Манник на кефіры: пірог і торт адначасова

Напэўна, няма ніводнай сям'і ў свеце, якая б не ведала пра такі пірагу хуткага прыгатавання, як манник. Але для кожнай краіны ўласцівыя свае сакрэты і асаблівасці гэтага дэсерту.

Так, чапурыстыя англічане падаюць да чаю манный пірог пад густым пластом пудры, без салодкіх соусаў і крэмаў. У паўднёвых краінах, багатых свежай садавінай круглы год, манник на кефіры робяць з персікамі, слівамі, вінаградам, ківі і г.д. Прычым у цеста іх дадаюць ня маленькімі кавалачкамі, а даволі буйнымі, каб потым, калі рэжуць пірог, на разрэзе былі бачныя сакавітыя і салодкія плады. А вось у Расіі, у савецкія часы, калі гаспадыня дома вельмі хацела ўразіць гасцей сваёй арыгінальнасцю і хуткасцю ў падрыхтоўцы дэсерту да гарбаты, манник ператвараўся ў торт. Але на гэтую таямніцу трохі пазней.

Такім чынам, пачнем рыхтаваць манник на кефір. Спачатку трэба падрыхтаваць аснову для пірага, таму, задумаўшы парадаваць хатніх, пачынайце рабіць гэта загадзя. Аснова складаецца з шклянкі (можна паўтара) маннай крупы, «замочаныя» у 200 мл кефіру. Навошта гэта робіцца? Каб манка накорміш вільгаццю і добра разбухла. Толькі ў такім выглядзе гэтыя крупы здольная, Запячыце, станавіцца друзлай і рассыпістай. Праз 30-40 мін можна прыступаць далей рыхтаваць манник на кефір.

Бо ў маннай крупы недастаткова клейкавіны, то ёсць прамая неабходнасць увядзення ў цеста мукі. Пара сталовых лыжак цалкам можа вырашыць гэтую праблему. Таксама дадайце туды соду, гашаную воцатам, або полпакетика разрыхляльніка. Цяпер вось дайшла чарга да яек. Пачніце з таго, што ўзбіце 2 яйкі з дробкай солі. Прысутнасць солі ў дэсерце абгрунтавана тым, што манник на кефіры - пірог, выйгравалі на розніцы густаў (салёнае - салодкае). Але гэта не значыць, што яе павінна быць шмат, хопіць і на кончыку чайнай лыжкі. Увядзіце ў ўзбіваем яйкі шклянку цукру. Цяпер засталося злучыць узбітыя яйкі з асноўным «тэстам», вышмараваць форму раслінным алеем і прысыпаць яе мукой. Пастаўце нарыхтоўку ў разагрэтую да 200 ° С духоўку і выпякайце манник на працягу 40 хвілін.

Ну, а цяпер пра абяцаны сакрэце. Дакладней пра тое, як пірог ператварыць ва найсмачны манный торт. Чулі калі-небудзь аб італьянскай мернгі? Калі няма, то ведайце, што яна рыхтуецца з двух складнікаў: цукровы сіроп і бялковы крэм. Паставіўшы варыцца сіроп (300 мл вады, 1,5 ст. Цукру і 1 ст.л. соку цытрыны), пачынайце ўзбіваць 4 яечных вавёрка з 3 лыжкамі цукровай пудры і 1/2 ч. Л. цытрынавага соку. Як толькі сіроп дойдзе да гатоўнасці (пры расцяжэнні на пальцах атрымліваецца тонкая «нітачка»), кіпячым яго ўлівайце тонкім струменьчыкам у вавёркі, не спыняючы ўзбіваць, да таго часу, пакуль яечная пена не стане шчыльнай і бліскучай. Да гэтага моманту меренга астыне і можна пачынаць упрыгожваць торт пры дапамозе кандытарскага шпрыца.

Тыя, каму працэс падрыхтоўкі італьянскай мернгі падасца складаным і доўгім, заўсёды могуць звярнуцца да простага і да болю знаёмага рэцэпце змятаў крэму, які выдатна спалучаецца з садавінай. А яшчэ з гэтым тэстам можна шмат эксперыментаваць, дадаючы да яго кава, какава, згушчанае малако, мак, арэхі, шакалад. Тут абмежаванняў для вашай фантазіі няма. Таму, рыхтуйце на здароўе і цешце блізкіх гэтак няхітрым, але вельмі смачным ласункам!