Базілік: нарыхтоўка на зіму рознымі спосабамі

Базілік - адно з вельмі карысных рэзкіх раслін. Ўжываюць яго як у свежым, так і сушоным выглядзе. Выкарыстоўваецца духмяная трава не толькі ў кулінарыі, але і для падрыхтоўкі розных хатніх натуральных касметычных сродкаў і гаючых адвараў. Нарыхтоўка базіліка на зіму можа быць рознай. У некаторай ступені яна залежыць ад яго гатункавы прыналежнасці. Як нарыхтаваць базілік на зіму? Пра гэта пойдзе гаворка ў гэтым артыкуле.

Такі розны базілік. Нарыхтоўка на зіму часткова залежыць ад гатунку рэзкай травы

Адрозніваюць некалькі разнавіднасцяў расліны:

- Мексіканскі. Высакарослыя расліна (да 50 см) з фіялетавымі кветкамі, якое мае смакавай адценне карыцы.

- драбналістая. Базілік салодкага густу, амаль не мае даўкага прысмаку. Лісце дробныя і вузкія.

- Тайская. Атрымаў назву дзякуючы асаблівай папулярнасці ва ўсходняй кухні. Мае серабрыстыя лісце і насычаны анісавы пах.

- Цытрынавы. Асаблівасць у падабенстве па смакавых якасцях з разнавіднасцю жоўтых цытрусавых. Выдатна спалучаецца з рыбай.

- Куставай. Вонкава расліна выглядае як пышная «шапка» з дробным лісцем.

- Фіялетавы. Іншая назва - Рэган. Гэты базілік мае чырванавата-фіялетавыя лісце. Найбольш папулярны ў каўказскай кухні. Расліна невысокае і цеплалюбівых.

Для сушкі падыходзяць ўсе віды расліны. Лепш за ўсё захоўвае свой водар ў выглядзе замарожанага прадукту фіялетавы базілік. Цытрынавы і кустовай стараюцца трымаць як мага даўжэй у свежым выглядзе, калі размяшчалі абрэзаныя сцеблы ў прахалодную ваду і накрываючы зверху зеляніна поліэтыленавым пакетам.

Базілік: нарыхтоўка на зіму метадам засолкі

Перабярыце зялёную масу, выдаліўшы буйныя сцеблы. Зашмальцоўваць лісце можна як у цэлым выглядзе, так і ў парэзаць. Лепш выкарыстоўваць «сухі» метад, чым спосаб залівання растворам. Для гэтага проста перасыпце зеляніна соллю і раскладзеце па слоічак, трохі ўтрамбоўваючы.

Базілік: нарыхтоўка на зіму метадам замаразкі

Перад памяшканнем у халадзільную камеру лісце пробланшируйте некалькі секунд, а затым акуніце ў лядоўню ваду. Пасля обсушивания раскладзеце па пакецік і замарозьце. Часта парэзанае лісце нарыхтоўваюць, змяшчаючы разам з вадой у формачкі для лёду. Кубікі затым ссыпают ў пакет і захоўваюць у маразілцы.

Базілік: нарыхтоўка на зіму метадам засушки

Пікантная заправа можа нарыхтоўвацца шляхам паступовага выпарэння вільгаці з зялёных лісця. Для гэтага выкарыстоўвайце адзін з варыянтаў:

- Сушка на адкрытым паветры. Раскладзеце зеляніна (выдаліце папярэдне буйныя сцеблы) тонкім пластом на паперы або тканіны і змесціце ў месца з добрай цыркуляцыяй паветра. Нельга сушыць на адкрытых сонечных промнях. Змяшчайце падносы з нарыхтоўваецца зелянінай ў ценявых месцах.

- Выкарыстанне закрытых памяшканняў у гарачую пару года. Можна звязаць базілік у пучкі і падвесіць ў паддашкавых памяшканнях, дзе пад самым дахам тэмпература паветра досыць высокая. Высушаныя лісцікі зніміце са сцеблаў і складзеце ў папяровыя пакеты для захоўвання.

- Зручным варыянтам перапрацоўкі зялёнага сыравіны з'яўляецца ужыванняў электрасушылка. У адрозненне ад пякарняў і мікрахвалевых печаў, у ёй трава базіліка атрымліваецца патрэбнай ступені апрацоўкі. Лісцікі ня перасушвае, што уберегало іх ад далікатнасці і ломкасці.