Духмяныя бліны на простокваше, рэцэпт прыгатавання

Бліны, традыцыйнае рускае страва, рыхтуюць на святы і ў будні. Нягледзячы на тое, што працэс гэты ня хуткі, вынік заўсёды здзіўляе і радуе і гасцей, і хатніх. Для рэцэптаў выкарыстоўваюцца разнастайныя інгрэдыенты, некаторыя аддаюць перавагу смажыць іх на малацэ, іншыя - на кефіры або вадзе. Цікавыя па гусце, пышныя і духмяныя атрымліваюцца бліны на простокваше, рэцэпт якіх, да таго ж, зусім не складзены.

3 шклянкі сыраваткі (можна замяніць яе на кіслы кефір) выліваюцца ў глыбокую міску. У яе высыпаецца гарбатная (з горкай) лыжка соды, змешваецца. Акуратна, па чарзе, ўбіваюцца 4 яйкі, солится да спадобы, кладзецца цукар (таксама прапорцыя яго на меркаванне які рыхтуе, але занадта салодкімі іх рабіць не варта, асабліва, калі не вядомая будучая начынне), мука. Усё старанна змешваецца або узбіваецца блендером або міксерам. Мукі спатрэбіцца арыентыровачна 2-3 шклянкі, неабходна глядзець па тэсту, яно павінна атрымацца сумессю як смятана. Калі вы робіце бліны на простокваше, рэцэпт прадугледжвае, часцей за ўсё, даданне расліннага алею ў цеста, каля 2 сталовых лыжак. Выпякаюцца вырабы на сярэднім агні на добра разагрэтай патэльні. Па таўшчыні яны павінны быць даволі пышнымі. Кожны блін пасля зняцця з агню змазваецца кавалачкам сметанковага масла, гэта робіцца не толькі для дадатковага водару і густу стравы, але і абараняе краю ад перасыхання.

Калі неабходна зрабіць оладушки на простокваше, то можна скарыстацца гэтым жа рэцэптам, аднак, мукі спатрэбіцца значна больш. Цеста павінна стаць не занадта вадкім, але і не густым. З дапамогай сталовай лыжкі яно выкладваецца на патэльню, дзе далікатныя аладкі абсмажваюцца з абодвух бакоў.

Таксама можна прыгатаваць бліны на простокваше, рэцэпт узяўшы наступны. Паўлітра сыраваткі змешваецца з трыма яйкамі. Маса узбіваецца, сюды ўводзіцца сталовая лыжка цукру і дробка солі. Сода змешваецца з трыма шклянкамі мукі, можна дадаць трохі ваніліну. Сухая сумесь кладзецца ў сыраватку, вымешваюць цеста, пасля чаго сюды наліваецца кіпень да той пары, пакуль не атрымаецца патрэбная кансістэнцыя. Такія блінцы на простокваше атрымліваюцца даволі далікатнымі і тонкімі. Пры гэтым, калі трэба дадаць у іх начынне, то яны не парвуць, так як даволі трывалыя. Для такіх бліноў падыдзе і салодкая начынне, і мясная, і агароднінная або грыбная. Загадзя прыгатаваная, яна кладзецца на сярэдзіну, выпечка заварочваецца ў форме канверціка і абсмажваецца з абодвух бакоў або ставіцца на некалькі хвілін у духоўку.

Бо скіслае малако часам застаецца ў гаспадынь, а проста выліваць яго не вельмі хочацца, то можна зрабіць бліны на простокваше, рэцэпт якіх апісаны ніжэй. Прычым атрыманае страва можна выставіць нават на святочны стол, дадаўшы ў блінцы якую-небудзь начынне. Яйка расціраецца з цукрам. У муку дадаецца соль і сода. Літр сыраваткі выліваецца ў глыбокую рондаль. Змешваючы лапаткай сумесь, сюды выкладваем яйкі, паступова засынаюцца сухія інгрэдыенты. Усё добра змешваецца, каб не ўтварылася камячкоў. Вадкае цеста павінна добра сцякаць з лыжкі. Таксама сюды дадаецца ванілін і пара лыжак расліннага алею. Разагрэтая патэльня змазваецца салам або тлушчам. На яе з дапамогай апалонікам выліваецца неабходную колькасць тэсту (не занадта шмат, інакш тоўстая выпечка можа не пропечься). Варта памятаць, што з аднаго боку бліны выпякаюцца каля 70% ад усяго часу смажання, другая ж бок вельмі хутка подрумянивается, пасля чаго блінцы здымаюцца з агню і ўкладваюцца ў страва чаркай. Паміж выпяканнем лішні раз змазваць патэльню не варта, так як яны павінны і так добра адыходзіць.

Падаюцца блінцы з начыннем або самі па сабе, са смятанай або варэннем. Для аматараў салодкага можна прысыпаць іх цукрам.