Карэйка свіная: рэцэпт смачных страў

Карэйка свіная - рэцэпт прыгатавання з гэтага кавалка мяса можна знайсці дзе заўгодна. Страва гэта папулярна як у Расіі, так і за мяжой. З карэйка можна прыгатаваць шмат разнастайных страў. У гэтым артыкуле мы разгледзім некалькі рэцэптаў: сала, свініна з яблыкамі і мяса ў цесце.

Карэйка - гэта мяса з салам, якое адразаюць з пятага рэбры і па тазавых косць. Лічаць самай каштоўнай часткай тую, якая з рубам. Якаснае мяса мае сухую паверхню. Шэры колер кажа пра тое, што яно падвяргалася замарозцы.

Карэйка свіная - рэцэпт прыгатавання дзівоснага сала

Для гэтага неабходная карэйка прыблізна 2,5 кг. Для засолкі прыгатаваць сумесь з наступных кампанентаў: 400 г солі буйной, 2 літры вады, сухія спецыі: чорны і чырвоны перац, папрыка, базілік, лаўровы ліст, часнык, каляндра, перчык чылі. Таксама неабходная луковая шалупіна для надання прыгожага колеру сала. Усё пералічанае (акрамя карэйка) неабходна злучыць, давесці да кіпення і пачакаць дадаткова 5 хвілін. Свініну аддзяліць акуратна ад косткі, парэзаць на брусочкі і змясціць у кіпячы раствор са спецыямі і цыбульнай шалупінай. Неабходна пакласці зверху на мяса сподачак, а на яе - невялікі груз і даць праварыць каля 30 хвілін. Затым пакінуць на цэлыя суткі ў рондалі. Праз паказаны час дастаць і даць сцячы вадкасці на рашотцы. Да гэтага часу прыгатаваць спецыі для шмаравання: часнык свежы (1 галоўка), лаўровы ліст, перчык чылі (для аматараў вастрэй), перац гарошкам чорны, траўку орегано (сухую), каляндра і іншыя прыправы па вашым жаданні. Усё гэта перамалоць і перацерці. Затым вышмараваць кожны кавалачак гэтай сумессю і пакласці ў пакецік цэлафанавы або загарнуць плёнкай - і ў маразілку.

З яблыкамі да орейка свіная

Рэцэпт гэтай стравы ідэальна падыдзе для ўрачыстых мерапрыемстваў: сустрэча Новага года, дзень нараджэння ці інш. Густ гэтай стравы пяшчотны і духмяны, у гэтым заслуга яблыкаў. Выбірайце яблыкі шчыльныя і з невялікай кіслінкай.

Перад вамі рэцэпт "карэйка на косткі з яблыкамі". Інгрэдыенты: карэйка - 800 г, яблыкі 4 шт., Перац чорны і соль, мёд - 1 стол. лыжка.

1. карэйка памыць і абсушыць сурвэткай.

2. Нацерці перцам і соллю.

3. Вышмараваць мёдам з усіх бакоў і пакінуць на 40 хвілін. Для тых, хто галодны ці спяшаецца, можна і на 30 хвілін.

4. Зрабіць надрэзы (але не да косткі).

5. Яблыкі нарэзаць сярэднімі дзелькамі.

6. Ўкласці дзелькі ў надрэзы.

7. Загарнуць у фальгу (пры жаданні можна пакласці дадаткова пакінутыя дзелькі яблыкаў) - і ў разагрэты духавы шафу (180 градусаў) на 60 хвілін.

8. За 15 - 20 хвілін да заканчэння - фальгу адкрыць, каб карэйка набыла прыгожы «загар».

Падаваць з гароднінай і зелянінай або яблыкамі тушеные (з якімі разам рыхтавалася мяса). Можна прапанаваць на гарнір бульбяное пюрэ або мал. Аналагічна можна прыгатаваць і з іншымі праслойкамі: з чарнаслівам або грыбамі і лукам, або з рознымі ягадамі. Ад гэтага змяняецца смак мяса, і кожны раз вы атрымаеце новае страва.

Карэйка свіная: рэцэпт новы

Рэцэпт карэйка ў цесцю рэкамендуюць на абед ці шчыльны сняданак. Інгрэдыенты: карэйка - 300 г, пластовае цеста (гатовае) - 300 г, гарчыца (гатовая) - 1 стол. лыжка, яйка - 1 шт., перац і соль. Мяса нарэзаць пласцінамі, вышмараваць гарчыцай, пасаліць і паперчыць. Цеста трохі размарозіць і раскачаць таўшчынёй 5 мм. Ўкладваем мяса равномернона яго і згарнуць у рулет. Зверху вышмараваць жаўтком. Выкласці на бляху, засланы промасленной паперай. У духоўку ставім на 20-25 хвілін пры тэмпературы 200-210 градусаў.

Калі вы вырашылі прыгатаваць такое смачнае страва, як карэйка свіная, рэцэпт (і не адзін) вы знойдзеце і ў часопісах, і ў інтэрнэце, і ў кулінарных кнігах.