Кансерваваная буракі на зіму: рэцэпты прыгатавання

У канцы лета для агароднікаў надыходзіць гарачая пара збору гародніны. Яркімі фарбамі цешыць вока капуста, моркву і буракі. На зіму гэтыя гародніна і многія іншыя імкнуцца захаваць у свежым і кансерваваным выглядзе. Вельмі карысныя і важныя для здароўя чалавека вітаміны ўтрымліваюцца ў сабраных плёне. Асаблівае месца сярод іх займае буракі. Наколькі яна важная для чалавека?

карысць буракоў

Гэта асаблівы гародніна, рэгулярнае ўжыванне якога станоўча адбіваецца ў першую чаргу на працы кішачніка (асабліва пры завалах). Нізкая каларыйнасць і вялікае ўтрыманне абалоніны робяць буракі дыетычным прадуктам. Акрамя таго, якія змяшчаюцца ў ёй вітаміны групы В, жалеза і медзь дабратворна ўплываюць на працу галаўнога мозгу, цэнтральнай і перыферычнай нервовай сістэм, на склад крыві, павялічваючы гемаглабін. А вітаміны А і С амалоджваюць арганізм, абараняючы клеткі ад заўчаснага старэння.

Улічваючы ўсю карысць гэтага караняплода, рэкамендуецца ўключаць у сваё меню разнастайныя стравы з яго як мага часцей - круглы год у сырам і адварным выглядзе, а ў халодную пару ўжываць кансерваваныя нарыхтоўкі з буракоў на зіму.

Бясспрэчна тое, што гэта вельмі карысны гародніна - бурак. На зіму з яе можна прыгатаваць мноства розных салат. Акрамя гэтага, з буракоў робяць сок, яе квас, выкарыстоўваюць для надання прыгожага колеру пры засолцы капусты. Прапануем вам два рэцэпты кансервавання, дзе асноўным інгрэдыентам салаты з'яўляецца буракі. На зіму важна захаваць як мага больш вітамінаў гэтай гародніны.

Нарыхтоўкі на зіму з буракоў

бурачнае ікра

Вам, напэўна, больш знаёмая кабачковая ікра. Але прапанаваны рэцэпт не саступае знаёмаму стравы па смакавых якасцях, магчыма, нават здзівіць вас новым пікантным густам.

склад:

- буракі - 1 кг;

- моркву - 200 г;

- лук рэпчаты - 200 г;

- салодкі перац (балгарская) - 2 шт .;

- горкі перац - 2 струка;

- памідоры або таматавы сок - 200 г;

- сланечнікавы алей - 200 мл;

- соль;

- цукар.

падрыхтоўка:

1. Адварыце буракі, затым (астылую) натрыце на буйнай тарцы.

2. Морква натрыце на тарцы, лук і перац дробна парэжце.

3. Гародніна змесціце ў посуд, дадайце алей, соль і цукар па гусце.

4. Тушыце 30-40 хвілін пры частым памешванні.

5. Раскладзеце масу ў чыстыя банкі.

6. стэрылізуюць банкі, змясціўшы ў іншую ёмістасць з гарачай вадой з наступнага разліку: паўлітровыя - 15 хвілін, літровыя - 30 хвілін.

7. закатаць вечкамі, укутайте, перавярнуўшы дном дагары.

Салата "Гэта што-то"

Прапануем новы салата, для падрыхтоўкі якога таксама выкарыстоўваецца буракі. На зіму гэтая нарыхтоўка робіцца ў якасці запраўкі для баршчу ці як самастойная халодная закуска. Гатовы выхад - прыкладна 7-8 літраў.

склад:

- буракі - 3 кг;

- памідоры - 3 кг (можна замяніць на 1,5 л таматнага соку);

- моркву - 2 кг;

- салодкі перац (балгарская) - 2 кг;

- раслінны алей - 0,5 л;

- горкі перац - 4-5 струкоў;

- молаты перац або сумесь перцаў па гусце;

- соль і цукар па гусце;

- лаўровы ліст.

падрыхтоўка:

1. Натрыце на тарцы моркву і абсмажце яе на раслінным алеі.

2. Бурак таксама натрыце. Дробна парэжце памідоры і перац.

3. Здробненыя гародніна выкладзеце на моркву, уліце пакінуты алей і тушыце, памешваючы, на працягу 1 гадзіны.

4. Дадайце спецыі, соль, цукар, лаўровы ліст, дайце пракіпець яшчэ хвілін 10.

5. Раскладзеце па гарачых стэрыльным банкам і закатайце. Укутайте, перавярнуўшы дагары нагамі.

Прыемнага апетыту!