Як рабіць дранікі з бульбы, піражкі з бульбай і варэнікі з бульбай правільна

Каб даведацца, як рабіць дранікі з бульбы правільна, трэба прачытаць мноства рэцэптаў, паспрабаваць іх прыгатаваць і адчуць розніцу. Сапраўдныя беларускія дранікі рыхтуюцца толькі з бульбы без дадання мукі і розных напаўняльнікаў накшталт грыбоў, мяса ці вяндліны. Калі доўга і часта рыхтаваць гэтую страву, то абавязкова станеш ведаць, як рабіць дранікі з бульбы.

Для дранікаў можна выкарыстоўваць не ўвесь запар бульба, так як смак гэтых аладкай напрамую залежыць ад гатунку, месцы вырастання і свежасці караняплода. Бульбачка хуткаспелых гатункаў не падыходзіць для падрыхтоўкі дранікаў. Свежесобранных таксама не вельмі падыходзіць для гэтых мэтаў, лепш атрымліваецца, калі ён папярэдне паляжаў пару месяцаў. Вельмі смачнымі атрымліваюцца дранікі з жоўтага бульбы. Каб зразумець ці падыходзіць бульбачка для дранікаў трэба прыгатаваць невялікая колькасць і ўсё стане ясна.

Як рабіць дранікі з бульбы

Спачатку трэба пачысціць бульбу - на гэтым этапе складанасцяў асаблівых няма.

Затым здрабняе на самай дробнай тарцы, якая падобная на жалязяку з убітымі і потым выняць цвікамі. Працэс даволі нудны, але вынік таго варта.

Калі трэба прыгатаваць шмат дранікаў, то можна парэзаць бульбу кубікамі па 2 см, а затым здрабніць у камбайне да стану кашы.

Наступныя працэсы не залежаць ад спосабу драбнення. Каб пазбавіцца ад соку, які робіць цеста вадкім і надае яму сінь, трэба здробнены бульбу адкінуць на сеткаваты друшляк і пачакаць хвілін дзесяць. Лішні сок сцячэ і не трэба больш адціскаць, каб дранікі не сталі занадта сухімі. Пасля таго як сок стэк трэба акуратна яго зліць і аселы на дне крухмал дадаць у цеста.

У цеста пойдзе бульбяная маса, соль, крухмал і яйкі прыкладна дзве штукі на дзесяць бульбіны. Добра вымешваюць.

Нам спатрэбіцца патэльня з тоўстым дном, лепш чыгунная. Смажыць дранікі трэба на раслінным алеі, яго налівайце шмат. Цеста на патэльню кладзем аладкамі таўшчынёй каля сантыметра. Смажым на даволі вялікім агні, каб на дранікі атрымлівалася залацістая скарыначка за пару хвілін. Потым перагортваем і дожариваем.

Як рабіць дранікі з бульбы? Лёгка!

Як рабіць піражкі з бульбай

Можна прыгатаваць піражкі з бульбай мноствам розных спосабаў, выкарыстоўваючы розныя віды тэсту: дражджавое, пластовае, прэснае, на кефір. Піражкі могуць быць смажанымі ці печанымі. Аб'ядноўвае іх начынне, для падрыхтоўкі якой, як правіла, бульбачка спачатку адварваюць, а затым яе таўкуць да пюреобразные стану і дадаюць абсмалены лук. Начынне абавязкова трэба пасаліць. Вы можаце дадаць кроп, перац, зялёны лук, яйка, сыр, грыбы, печань, мушкатовы арэх - але гэта ўжо розныя варыянты для начыння з бульбы. Усё залежыць ад пераваг таго, хто збіраецца рыхтаваць такія піражкі.

Як рабіць варэнікі з бульбай

Вельмі проста, але існуюць свае хітрыкі. Спачатку трэба замясіць цеста з трох шклянак мукі, шклянкі вады, чайнай лыжкі солі і паловы чайнай лыжкі соды. Не палохайцеся, што яно атрымалася шчыльнае - загарніце ў плёнку і пакіньце на паўгадзіны.

Зварыце бульбу ў лупіне, каб захаваць яго дух і карысныя рэчывы.

У гэты час абсмажце лук, нарэзаны дробнымі кавалачкамі, да празрыстасці.

Гатовую бульбу трэба пачысціць і стаўчы, дадаць соль і крыху больш за палову лука.

Пастаўце рондаль з вадой на агонь, дадайце перац, цыбуліну і лаврушку і можна ляпіць варэнікі.

Цеста раскочваем каўбаскай, рэжам невялікімі кавалачкамі і раскочваем кожны. Кладзём гатовую начынне і зашчыпвае.

Гатовыя варэнікі апускаем у кіпячую ваду і пасля таго, як ўсплывуць, памяншае агонь.

Варым каля хвіліны, вымаем, зверху выкладваем пакінуты смажаны лук і ямо са смятанай.