Салодкі пост: як прыгатаваць маффины без яек і малака

Многія гаспадыні глыбока паважаюць маффины без яек за іх здольнасць заўсёды аказвацца на стале ў любой неспадзяванай сітуацыі. Зусім не важна, якая запланаваная вечарына - раптоўнае нашэсце сваякоў, сяброўскі сняданак ці дзіцячае свята, гэтыя маленькія кексы заўсёды будуць ідэальнай выпечкай для афармлення стала.

Прыгатаваць стограммовую маффины без яек і малака настолькі лёгка, што нават "кулінарны чайнік" зможа справіцца з тэхналагічным працэсам і не застанецца без заслужанай хвалы.

Вялікае пытанне: што такое маффины

Маффинами прынята называць невялікія парцыённыя кексы, выпякаць на спецыяльных формах (папяровых, металічных або сіліконавых). Бясспрэчная перавага дэсерту заключаецца ў тым, што літаральна за паўгадзіны можна прыгатаваць 12 штук вырабаў стандартнай формы.

З'явіліся маффины некалькі стагоддзяў таму, калі прыслуга багатых ангельцаў збірала рэшткі цеста і выпякала для сябе маленькія булачкі з рознай начынкай.

Папулярны на ўвесь свет дэсерт - гэта заходні варыянт, а арыгінальнае вытворчасць ўяўляла сабой круглую аладкі.

Сама назва мае 2 версіі паходжання: ад французскага mouflett, што перакладаецца як "мяккі" і старажытнанямецкі muffen - "маленькі пірог". На думку кандытараў, абодва варыянты ў поўнай меры адлюстроўваюць усё хараство парцыённа дэсерту.

Ягадныя маффины без яек: рэцэпт з даданнем какосавай габлюшкі

Кампаненты рэцэпту, неабходныя для падрыхтоўкі ягаднага дэсерту:

• буякі (свежая) - 100 г;
• сода - 1 ч. л .;
• габлюшка какосавая - 40 г;
• мука - 280 г;
• соль - 3 г;
• фруктоза - 150 г;
• карыца молатая - 1 ч. л .;
• дыстыляваная вада - 300 мл;
• алей - 70 мл;
• сок цытрыны - 1 ч. л.

Паэтапны тэхналагічны працэс:

1. У муку ўсыпаць фруктозу і соль.
2. У асобную міску усыпаць дурніцу.
3. Заліць ягады вадой і алеем. Дадаць карыцу і змяшаць.
4. Соду пагасіць сокам цытрыны і ўліць да дурніцы. Змяшаць.
5. Па частках усыпаць сухія кампаненты. Кожны раз старанна замінаць, каб у выніку атрымалася аднастайная глейкая кансістэнцыя.
6. Цеста размеркаваць па формах, а зверху вырабы пасыпаць какосавай габлюшкай.
7. Выпякаць маффины без яек пры тэмпературным рэжыме 220С ад 15 да 30 хвілін. Гатоўнасць дэсерту правяраецца з дапамогай зубачысткі.

Рэцэпт з вішняй

Для падрыхтоўкі посных ягадных маффинов неабходна:

• мука - 200 г;
• ўпакоўка ваніліну;
• какава - 2 ст. л .;
• вішня - 300 г (выдаліць костачкі);
• карыца;
• алей - 0,5 ст .;
• цукар - 100 г;
• гарачая вада - 150 мл;
• пудра цукровая для вобмешкі.

Паэтапны тэхналагічны працэс:

1. У асобнай місцы змяшаць муку, какава, карыцу і разрыхляльнік.
2. У іншы посуд уліць ваду, дадаць цукар і алей. Змяшаць да растварэння салодкіх крышталяў.
3. Уліць вадкія інгрэдыенты да сухім і хутка змяшаць.
4. У атрыманае глейкае цеста ўвесці нарэзаную напалову вішню.
5. Формачкі на 2/3 запоўніць мучным паўфабрыкатам.
6. Выпякаць вырабы чвэрць гадзіны пры тэмпературным рэжыме 180С.
7. Астудзіць і пасыпаць цукровай пудрай.

Шакаладныя маффины без яек

Для падрыхтоўкі духмянага парцыённа дэсерту спатрэбіцца:

• парашок какава - 25 г;
• мука - 200 г;
• алей - 45 мл;
• цукар або фруктоза - 150 г;
• разрыхляльнік для тэсту - 2 ч. л .;
• гарачая вада - 2/3 арт.

Паэтапны тэхналагічны працэс падрыхтоўкі:

1. Духавы шафу разагрэць да тэмпературнага рэжыму 200 градусаў. Калі выкарыстоўваюцца жалезныя формачкі, то іх неабходна вышмараваць кулінарным тлушчам.
2. Ўсе сухія інгрэдыенты, названыя ў рэцэптуры, змяшаць у асобнай місцы.
3. Уліць раслінны алей у ваду (альбо 120 мл яблычнага соку).
4. Вадкія кампаненты уліць да сухім і старанна перамяшаць.
5. Гатовы мучной паўфабрыкат размеркаваць па формах.
6. Выпякаць маффины без яек неабходна не больш за 15 хвілін. Гатоўнасць дэсерту правяраецца традыцыйным спосабам - калыпком.

5 сакрэтаў падрыхтоўкі смачных маффинов

1. Формачкі. Неабходна назапасіцца адмысловымі металічнымі, папяровымі або сіліконавымі формамі з рабрыстых бакамі. Перад заліваннем тэсту іх змазваюць кулінарным тлушчам і злёгку прысыпают мукой.
2. Цеста. Замес вырабляецца альбо ручным спосабам з дапамогай сіліконавай лапаткі, альбо міксерам на сярэдняй хуткасці. Пасля дадання кожнага інгрэдыента цеста неабходна добра змешваць. Аднак рабіць гэта трэба без фанатызму, інакш выпечка атрымаецца не паветранай.
3. Дадаткі. Калі плануеце дадаць у начынне ягады, то папярэдне складзеце іх акуратна ў міску. Дадайце 2 лыжкі мукі і, не траўміруючы, змяшайце. Толькі пасля гэтай працэдуры дадайце ягады ў цеста. Што тычыцца замарожаных ягад, то іх не размарожваюцца, інакш яны выпусцяць свае сокі ў мучной паўфабрыкат і зробяць яго вільготным.
4. Памер. Цеста павінна запоўніць толькі 2/3 формы. Не турбуйцеся за пышнасць - нават маффины без яек самастойна паднімуцца падчас выпечкі.
5. Тэмпература і працягласць цеплавой апрацоўкі. Выпякаюць дэсерт на працягу чвэрці гадзіны пры t 190С.

Калі ведаць усе хітрыкі і парады па выпяканні, маффины атрымаюцца пяшчотнымі, акуратнымі і пышнымі.