Незвычайная трапеза, ці што рыхтаваць на памінкі

Яшчэ са старажытных часоў да нас прыйшоў рытуал, які мы здзяйсняем ў памяць аб памерлым: пасля пахавання сваяка ці блізкага чалавека уладкоўваюцца памінкі, якія ўяўляюць сабой калектыўную трапезу ў доме памерлага. Але што рыхтаваць на памінкі, якія стравы ўваходзяць у меню ў гэты няпросты дзень? Спынімся на гэтым пытанні.

Коліва або куцця

Мабыць, гэта першая страва на памінальным стале. Яно ўяўляе сабой кашу з зерняў пшаніцы, ячменю або рысу, якая запраўляецца разынкамі і мёдам і асвячаецца на паніхідзе. Збожжа выступаюць сімвалам Уваскрасення, а разынкі і мёд азначаюць слодыч асалоды ў Царстве Нябесным. Трэба сказаць, што рыхтаваць на памінкі куцьцю трэба абавязкова.

Як рыхтаваць куцьцю

Зерні пшаніцы промывают, замочваюць на некаторы час (можна на ноч), пасля чаго вараць да гатоўнасці. Затым іх змешваюць з макам, мёдам і разынкамі, папярэдне прамытым, апараныя і подсушенной. Пры гэтым мёд папярэдне разводзяць з вадой (1: 2). У гэтым растворы і вараць збожжа. Адзначым, што рыхтаваць на памінкі куцьцю можна і рысавую. Яе рыхтуюць такім жа спосабам, як і пшанічную.

бліны

Бліны таксама з'яўляюцца абавязковай стравай на памінальным стале. Яны асацыююцца з пачаткам адраджэння, з новым жыццём. Іх прынята падаваць з мёдам. Цікава тое, што раней бліны рыхтаваліся з грачанай мукі. Гэта надавала ім прыемны кіслявы густ, ды і атрымліваліся яны нашмат пышней. Трэба сказаць, што рыхтаваць на памінкі бліны на сённяшні дзень можна як з грачанай, так і з пшанічнай мукі, а можна зрабіць камбінаванымі. Усё залежыць ад асобасных пераваг кулінара.

Як рыхтаваць бліны

Інгрэдыенты: чатыры шклянкі мукі, чатыры з паловай шклянкі малака, дваццаць грамаў дрожджаў, соль.

працэс падрыхтоўкі

У посуд уліваюць паўшклянкі малака, у якім разводзяць дрожджы. Затым у яго дадаюць яшчэ паўтара шклянкі малака і два шклянку мукі. Цеста змешваюць і ставяць у цёплае месца, накрыўшы ручніком. Калі яно павялічыцца ў аб'ёме ў тры разы, дадаюць астатнюю муку, соль, малако, зноў ставяць у цёплае месца, добра змяшаўшы. Калі цеста зноў падыдзе, з яго выпякаюць бліны на раслінным алеі.

Кісель

Кісель ядуць на памінкі (меню абавязкова павінна ўключаць такую страву) ўсе госці. На стол падаюць салодкія кісялі з садавіны ці аўса, часам з малаком. Яны павінны быць густымі, каб іх можна было разрэзаць нажом.

Кісель аўсяны

Інгрэдыенты: два шклянкі мукі аўсянай, дзве лыжкі мёду, восем шклянак вады, соль.

працэс падрыхтоўкі

Муку заліваюць цёплай вадой і змешваюць, затым пакідаюць на восем гадзін, для таго каб яна набракла. Потым яе працаджваюць, дадаюць соль і мёд, вараць да загусцення. Гарачае страва разліваюць па формах, а пасля астывання разразаюць на порцыі.

заключэнне

Такім чынам, намі былі прадстаўлены тры асноўных стравы на памінкі. Трэба сказаць, што склад памінальнага меню шмат у чым залежыць ад традыцый сям'і, ад яе дастатку і колькасці гасцей, якія звычайна прыходзяць самі, паколькі на памінкі не прынята запрашаць. Ва ўсякім выпадку, стравы павінны быць простымі, але смачнымі.