Ежа і напоіРэцэпты

Ялавічына, тушаная з бульбай. Рэцэпты.

Традыцыйнае мяса для рускага, ды і наогул еўрапейскага стала, - гэта свініна, ялавічына і птушка. Гэта мяса лічыцца паўсядзённым. Да таго ж, рыхтуецца яно адносна проста. І калі свініну часта абвінавачваюць у тым, што яна спрыяе павышэнню ўзроўню халестэрыну ў крыві з прычыны сваёй тлустасці, то ялавічына - сапраўдная скарбніца вітамінаў і карысных для арганізма мікраэлементаў. Асабліва багатая яна жалезам, што так неабходна для тых, у каго назіраецца анемія або паніжана яго ўтрыманне ў крыві. Ялавічына пастаўляе ў арганізм неабходны нам бялок і вітаміны групы В. Тлустасць гэтага мяса можа вар'іравацца. Самымі тлустымі лічацца рэбры з грудзінкай, а найменш тоўстай часткай - філе. Яно адносіцца да мяса вышэйшага гатунку.

Акрамя таго, ялавічына дае магчымасць для небывалага кулінарнага разнастайнасці. Вельмі папулярная ялавічына, тушаная з бульбай, пірагі з ялавічнага мясам, ялавічна супы і вяндліну.

Каб не заблытацца ва ўсім гэтым пышнасці, пагаворым пра класіка кулінарнага жанру - ялавічына тушаная з бульбай. Вельмі апетытнае, смачнае і сытна страва.
Для падрыхтоўкі яго нам спатрэбіцца ялавічнае мяса, скажам, палова кілаграма. Лепш браць паляндвічную частка, пра якую гаварылася вышэй, але можна, напрыклад, і лапатку або голяшку. Каб ялавічына, тушаная з бульбай, не "расплылася", мяса пажадана нарэзаць папярок валокнаў, а не ўздоўж. Такім чынам, прамыйце пад халоднай вадой, нарэжце папярок валокнаў на дробныя кавалачкі і выкладзеце на патэльню, змазаную алеем. Пакіньце мяса тушыцца на некалькі хвілін, але перыядычна падліваў ваду і зноў накрывайце вечкам, мяса не павінна быць занадта сухім.

Часта гаспадыні задаюць пытанне, як доўга рыхтуецца ялавічына, тушаная з бульбай? Шмат што залежыць ад якасці мяса, чым яно больш жорсткія, тым больш часу спатрэбіцца, але ў любым выпадку, тушыцца ялавічына не менш аднаго гадзіны, а ў ідэале - паўтара. Калі яно будзе практычна гатова, дадаем ў патэльню лук, які папярэдне наразаем кольцамі або паўколамі, Перчем, солім і тушым яшчэ некалькі хвілін. У канцы пасыпаем зверху свежай сечанай зелянінай. Асобна рыхтуецца бульбяное пюрэ і падаецца ў якасці гарніру. Яго таксама можна пасыпаць сечанай зелянінай і дадаць лыжку сметанковага масла для водару.
Некаторыя аддаюць перавагу змешваць ялавічыну і свініну, мяса будзе больш тлустымі за кошт апошняга інгрэдыента, але такі варыянт таксама вельмі смачны. Каб нейтралізаваць павышаную тлустасць, калі вы адчувальныя да гэтага, падавайце яго з багаццем гародніны, напрыклад, з агароднінным салатай.

Як вам спадабаецца ялавічына, тушаная ў піве? Так, такі рэцэпт таксама існуе.
Для падрыхтоўкі нам спатрэбіцца выразка, прыкладна 300 грам, а таксама піва. Звычайна бярэцца цёмны, яно лепш спалучаецца з ялавічнага мясам. Акрамя таго, нам спатрэбяцца дзве бульбіны, пара цыбулін, дзве галоўкі часныку, морква, соль, сталовая лыжка цукру, перац і 100 мл таматавай пасты.

Спачатку дробна наразаем мяса і бульба. Памятаеце пра тое, што лепш рабіць гэта супраць валокнаў, а не ўздоўж. Затым мяло рэжам лук, часнык і моркву. Змешваем усё, дадаем спецыі, цукар, соль. Апошні кулінарны акорд - выліваем піва і тушым наша страва на патэльні прыкладна 50 хвілін. І вядома ж, зеляніна зверху.
Калі алкаголь у любым выглядзе вам гідзіцца, то звернеце ўвагу на такі цікавы рэцэпт - ялавічына, тушаная ў сліўках.

Самае першае, як звычайна, - радзей ялавічыну кубікамі. Тушым на патэльні з зачыненым вечкам. Затым дадаем цыбулю, парэзаны паўколамі, і лаўровы ліст для водару. Можна дадаць і іншыя спецыі, напрыклад, каляндра або чорны молаты перац. Калі мяса амаль гатова, засталося заліць яго сліўкамі, у якія папярэдне дадаць чайную лыжку мукі і ўсё размяшаць так, каб не было камячкоў. Тушыць яшчэ некалькі хвілін і можна падаваць да стала.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.