Паэлья з курыцай і морапрадуктамі. рэцэпты прыгатавання

Падрыхтоўка паэлью, традыцыйнага іспанскага стравы, характарызуецца тым, што няма адзінага, безумоўнага рэцэпту. Аднак маюцца некаторыя правілы, каб надаць яму менавіта нацыянальны характар. У артыкуле будуць прапанаваныя рэкамендацыі па падрыхтоўцы сапраўднай паэлью, а таксама рэцэпты страў з птушкай і морапрадуктамі.

Асноўныя правілы наступныя:

Па-першае, неабходна выкарыстоўваць розныя віды мяса, рыбы і морапрадуктаў адначасова, каб страва было больш насычаным.

Па-другое, рыхтаваць яго рэкамендуецца толькі на барбекю, каб з'явіўся асаблівы, іспанскі водар, а таксама ў спецыяльнай плоскай пасудзіне для паэлью.

Па-трэцяе, "стамляць" трэба доўга, таму няма неабходнасці выкарыстоўваць мал хуткага прыгатавання. Больш за тое, на дне павінна ўтварыцца невялікая скарыначка.

Па-чацвёртае, абавязковым з'яўляецца выкарыстанне вялікай колькасці прыправаў, зялёнага лука і цытрыны.

Па-пятае, прапорцыя рысу і гарачага булёна павінна быць наступная - 1: 3.

Зараз можна прыступаць да падрыхтоўкі страў.

Традыцыйная паэлья з курыцай і морапрадуктамі рыхтуецца наступным чынам. Адно курынае філе рэжацца кубікамі, абсмажваецца з насечаным лукам, раздушыла часныком і дзелькамі двух таматаў. Потым дадаецца шклянку рысу, па паўшклянкі свежага гарошку і свежай спаржавай фасолі. Усё змешваецца з трыма шклянкамі курынага булёна, чаборам, сумессю перцаў (востры, папрыка, чорны). На паверхні абкласці марскі кактэйль адным пластом. Рыхтаваць каля гадзіны.

Паэлья з курыцай і морапрадуктамі (крэветкамі і мідыямі). Кавалачкі кураціны (500 гр.) Адправіць у разагрэтую рондаль, абсмажыць, дадаць насечаную цыбуліну, пару дзелек часныку, дробку папрыка. Хвілін праз пяць пакласці два насечаных памідора і востры перац. Высыпаць 250 гр. рысу, столькі ж свежага гарошку, тры шклянкі гарачага курынага булёна, солі і трохі шафрана. Старанна змяшаць усё, раскласці на паверхні крэветкі, волкія мідыі і пасыпаць чорным перцам. Цяпер рыхтаваць парадку сарака хвілін. У выніку крэветкі павінны порозоветь, а мідыі - адкрыцца. Падаваць на стол рэкамендуецца ў гэтай жа рондалі, паклаўшы зверху кавалачкі цытрыны і пасыпаўшы насечаным зялёным лукам.

Паэлья з курыцай і морапрадуктамі, а таксама са свінінай і кальмарамі. Свіная лапатка (250 гр.) І курынае філе (250 гр.) Наразаюцца кубікамі, адпраўляюцца ў спецыяльную рондаль разам з насечанай цыбулінай, раздушаным часныком, трыма памідорамі. Усе абсмажваецца, запраўляецца перцам (чырвоным, папрыка, чорным) і соллю. Цяпер дадаць шклянку сырой струковай фасолі, столькі ж рысу, тры шклянкі гарачага булёну, кружочкі кальмараў. Усе рыхтавацца павінна каля паўгадзіны на барбекю. Падаваць таксама, як у папярэднім рэцэпце.

Паэлья з курыцай і морапрадуктамі, а таксама з сыравэнджанай каўбасой. Адно курынае філе і грам трыста каўбасы нарэзаць тонка, абсмажыць з насечаным лукам, дадаць трохі солі, перац (чорны, кары і чырвоны). Цяпер абавязкова пакласці кубікі аднаго балгарскага перцу, салеры і раздушаныя зубчыкі часныку (3 шт.). Усё крыху абсмажыць, дадаць шклянку карычневага рысу, размарын, чабор і стандартнае колькасць булёна. Наверсе раскласці сырыя морапрадукты (осьминожки, мідыі, кольцы кальмараў). Рыхтаваць каля паўгадзіны. Падаваць з палоўкамі цытрыны ў той жа рондалі.

Вельмі смачнай з'яўляецца паэлья з крэветкамі і паэлья з мідыямі неабчышчанымі. Тэхналогія прыгатавання такая ж, як у папярэдніх рэцэптах. На паўкіло морапрадуктаў трэба будзе: шклянку карычневага рысу, 250 гр. струковай фасолі, цыбуліна, тры зубчыка часныку, соль, сумесь прыправаў (чорны перац, папрыка, чабор), тры кавалачка пякучага перцу, літр агародніннага булёна.

Прыемнага апетыту!