Украінская кухня - адна з лепшых у свеце

Украінская кухня складалася стагоддзямі пад уплывам кулінарных традыцый розных народаў. Таму сёння ў ёй адрозніваюць некалькі кірункаў. Кухня заходняй Украіны больш падобная да польскай і венгерскую. На поўначы краіны стравы падобныя з беларускімі, на ўсходзе - з рускімі, а на поўдні - з малдаўскімі і румынскімі.

Аднак ёсць такія рэцэпты, якімі ўкраінская кухня праславілася на ўвесь свет. Сярод іх можна вылучыць знакаміты ўкраінскі боршч. Для яго падрыхтоўкі трэба ўзяць паўкіло мяса, 0,3 кг бульбы, па 0,25 кг капусты і буракоў, па адной цыбуліне і морквы, тры сталовых лыжкі таматавай пасты, тры зубца часныку, чайную лыжку воцату і лаўровы ліст.

Мяса заліваецца трыма літрамі вады і варыцца паўтары гадзіны. Моркву наразаецца кубікамі, лук - паўколамі, і яны разам абсмажваюцца на раслінным алеі. Буракі трэба парэзаць саломкай, абсмажыць, дадаць таматавую пасту, воцат, трохі вады і патушыць каля васьмі хвілін. Нашаткаваць бульбу і капусту. З гатовага булёна выняць мяса, пакласці туды бульбу. Нарэзаць мяса і выкласці ў булён. Усе пасаліць па гусце і давесці да кіпення.

Пасля гэтага дадаецца капуста і Праварваюць 5 хвілін, закладваецца буракі. Гародніна тушаць яшчэ 10 хвілін. Потым у боршч трэба пакласці моркву з лукам і варыць суп да гатовасці буракоў. Перад канчаткам варэння ў рондаль кладзецца лаўровы ліст і здробнены (раздушаны) часнык. Украінская кухня, рэцэпты якой досыць простыя, патрабуе выразнага захавання прапорцый і часу гатавання. У адваротным выпадку стравы губляюць свой невымоўны густ і водар.

Меню ўкраінскай кухні, акрамя знакамітага супу, ўключае разнастайныя варэнікі, галушкі, салаты, мясныя і рыбныя стравы. Многія дарослыя ўспамінаюць найсмачныя вішнёвыя піражкі, якія пяклі для іх ўкраінскія бабулі ў дзяцінстве. Для падрыхтоўкі патрабуецца паўтара шклянкі мукі, паўшклянкі сыраваткі, гарбатная лыжка соды, 0,3 кг вішні без костачак, дробка солі і трохі цукру (сталовая лыжка), тры сталовыя лыжкі расліннага алею.

У просеянную пакуту кладуць соду, соль, цукар і ўсё змешваюць. У масу дадаецца сыраватка і алей. На пасыпаную мукой паверхню выкладваецца порцыя тэсту для піражкі, дадаецца трохі мукі, фармуецца праснак. На яе сярэдзіну выкладваецца вішня, якая прысыпалі цукрам. Краю аладкі заварочваюць і зашчыпвае. Пасля гэтага піражкі абсмажваюць на алеі. На прыкладзе гэтага рэцэпту можна ўбачыць, як простыя стравы ўкраінскай кухні.

Украіна адрозніваецца ўрадлівымі землямі, на якіх апрацоўваюць мноства сельскагаспадарчых культур, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі страў з свежай гародніны, ягад, садавіны. Для дэсерту трэба ўзяць паўкіло трускаўкі, 0,3 літры смятаны або ёгурта, цукар (пару сталовых лыжак). Клубніцы здрабняецца з дапамогай картофелемялки, каб засталіся буйныя кавалачкі. Пасля гэтага ў масу дадаюць цукар і ёгурт (смятану). Дэсерт выкладваецца ў креманке і ўпрыгожваецца лісточкам мяты і цэлай ягадкамі. Турысты, якія наведваюць Украіну, лічаць, што дзякуючы такім нескладаным рэцэптах, выкананым з самых свежых прадуктаў, ўкраінская кухня лічыцца адной з лепшых у свеце.