Морква па-карэйску з прыправай: рэцэпт класічнай закускі і незвычайны варыянт з соевай спаржай

Моркву - звыклы нам гародніна, танны і паўсюдна даступны ў любы час года. Яе звычайна дадаюць у якасці аднаго з інгрэдыентаў у рагу, супы, але ў рускай кухні досыць рэдка выкарыстоўваюць у якасці асноўнай складнікам якога-небудзь стравы. Сёння гаворка пойдзе пра тое, як рыхтаваць моркву па-карэйску з прыправай. Рэцэпт гэтага простага, але вельмі смачнага, ледзь вострага стравы вы знойдзеце ў нашай артыкуле. Адзінае, што добра б мець на кухні, - гэта адмысловую тарку для карэйскай морквы, якая шаткуюць гародніна тонкімі, акуратнымі палосачку. Але за адсутнасцю такой вы цалкам можаце здрабніць інгрэдыент і на звычайнай тарцы, альбо пры дапамозе кухоннага камбайна. Дарэчы, гэты, па сваёй сутнасці, салата будзе выдатнай закускай на святочным стале.

Морква па-карэйску з прыправай: рэцэпт № 1 - класічны

Для вялікай порцыі вам спатрэбіцца:

• 1 кг морквы;
• 6 арт. л. алею (расліннага, лепш за ўсё соевага);
• 4 сярэдніх зубчыка часныку;
• 3 арт. л. воцату 9%;
• 1,5 ч. Л. пякучай папрыка і 1 ч. л. молатага чорнага перцу;
• 1 цыбуліна;
• 1 ч. Л. паваранай солі і цукровага пяску.

Спачатку моркву трэба нашаткаваць, для гэтага выкарыстоўвайце альбо спецыяльную тарку, альбо проста акуратна здрабніце яе нажом, або пры дапамозе кухоннага камбайна, альбо, на худы канец, на звычайнай тарцы. Хоць рабіць гэта вельмі не рэкамендуецца - салата атрымаецца не такім "структурным", прыгожым. Падрыхтаваўшы гародніна, трохі пасоліце і падстаўце пад прэс на чвэрць гадзіны, моркву павінна даць сок. Пасля пазначанага часу адкіньце масу на друшляк, прамыйце, адцісніце лішнюю вадкасць і змесціце ў вялікую міску або салатніцу. Туды ж выдушыце часнык, уліце воцат, дадайце чорны перац і цукар. Добранька змяшайце рукамі. Для марынаду ў патэльні Распаліце названае ў рэцэпце колькасць алею, дадайце папрыка і абсмажвайце на працягу адной хвіліны. Пасля да змесціва выкладзеце нарэзаны кольцамі лук, рыхтуйце яшчэ 5 хвілін. Зніміце патэльню з пліты, і працадзіце змесціва праз друшляк або сіта - у вас павінна атрымаецца "пераліках алей", без лука. Заліце ім агароднінную масу, зноў добра змяшайце, накрыйце талеркай ці вечкам, і пакіньце ў халадзільніку не менш чым на суткі. Дарэчы, заправа для карэйскай морквы можа быць рознай: хтосьці дапаўняе дадзены рэцэпт сталовай лыжкай соевага соўсу, хто-то замест солі і цукру дадае глутамат натрыю, які яшчэ называюць "аджиномото", але майце на ўвазе, што гэтая заправа выклікае вельмі спрэчныя думкі лекараў і навукоўцаў - многія з іх лічаць, што яна вельмі шкодная для здароўя. Таксама ў падобны салата дадаюць молаты кунжут, папярэдне загартаваны на патэльні, грэцкія арэхі і гэтак далей. Гэта значыць як і ў любога папулярнага рэцэпту, у морквы ёсць свае разнавіднасці. Давайце і мы паспрабуем прыгатаваць адну з іх.

Морква па-карэйску з прыправай: рэцэпт c соевай спаржай (соевым мясам)

Каб прыгатаваць гэты смачны і пажыўны агародніннай салата, вам спатрэбяцца:

• 1 кг морквы (лепш браць доўгую);
• палова гранёных шклянкі расліннага алею;
• 2 невялікія свежыя галоўкі часныку;
• 3 ст.л. 9% воцату;
• па чайнай лыжцы солі і цукру, а таксама чорнага молатага перцу;
• 600 г соевай спаржы.

Як бачыце, у гэты раз склад карэйскай морквы досыць нязвыклы для нас, паколькі ў салата дадаецца соевае мяса. Але гэта смачна, а дадзены інгрэдыент можна купіць практычна ў любым вялікім краме або супермаркеце. Сою трэба разламаць на невялікія кавалачкі памерам прыкладна 3 см, заліць кіпенем альбо прапарыць на працягу гадзіны. А ў астатнім усё тое ж самае - у нашаткаваную моркву трэба выціснуць часнык, дадаць ўсе спецыі - соль, цукар, чорны перац, воцат, а таксама уліць распаленае на патэльні алей. Спаржу трэба класці пасля таго, як яна астыне. Добра змяшайце салата, накрыйце і дайце настаяцца не менш за адну гадзіну. Пасля гэтага морква па-карэйску з прыправай, рэцэпт якой мы разнастаілі даданнем соевага мяса, можна падаваць да стала. Майце на ўвазе, чым даўжэй страва будзе настойвацца, тым смачней яно ў выніку атрымаецца. Таму калі вы хочаце прыгатаваць закуску да святочнага стала, рабіце яе загадзя, не менш чым за суткі да імпрэзы.