Хатняя каўбаса без кішак: рэцэпт і сакрэты прыгатавання

Каўбасныя вырабы - гэта любімы многімі дэлікатэс. Смачныя, духмяныя і сакавітыя - яны лічацца цудоўным варыянтам для любога прыёму ежы - і сняданку, і абеду, і вячэры. У прадуктовых крамах прапануецца шырокі асартымент сыравэнджаных і вараных каўбас, вяндліны, сасісак і сардэлек. Але, на жаль, у пакупнікоў няма ўпэўненасці ў тым, што гэтыя мясныя вырабы выраблены з якаснага сыравіны. На самай справе гэтую праблему лёгка вырашыць - можна прыгатаваць натуральную хатнюю каўбасу самастойна. У гэтым выпадку вы будзеце ўпэўнены, што яна зроблена з свежага добрага мяса і не змяшчае шкодных дабавак і араматызатараў.

Хатняя каўбаса без кішак: рэцэпт прыгатавання далікатэсу

Вядома, самая смачная каўбаса - прыгатаваная сваімі рукамі з якасных інгрэдыентаў, без стабілізатараў, фіксатараў афарбоўкі і іншых не надта карысных прымешак. Тым не менш, многія гаспадыні рэдка рыхтуюць падобны дэлікатэс з-за таго, што не жадаюць марнаваць каштоўны час на падрыхтоўку кішак. Але ж можна і не выкарыстоўваць іх для афармлення гэтай мясной закускі! У дадзеным артыкуле мы распавядзем, як прыгатаваць хатнюю каўбасу хутка і проста, без выкарыстання свіных кішак. Іх можна выдатна замяніць фальгой, харчовай плёнкай або выкарыстоўваць рукаў для запякання. Каўбаса хатняя без кішак атрымліваецца ўзрушаюча смачнай - сакавітай, духмянай і ў меру пікантнай. А галоўнае - зрабіць яе дастаткова проста і неутомительно.

Рыхтуем апетытную хатнюю каўбасу з свініны і курыцы

Для таго каб самастойна зрабіць цудоўны мясной дэлікатэс, вам спатрэбіцца падрыхтаваць некаторыя інгрэдыенты. Па-першае, неабходна набыць свежую свіную выразку (1,5 кг) і курынае філе (1 кг). Па-другое, для большай сакавітасці, спатрэбіцца невялікі кавалак сала (каля 250 г). Па-трэцяе, спатрэбяцца яйкі (4 шт.), Соль (2 ч. Л.) І крухмал (4-4,5 ч. Л.). Для надання каўбасе цудоўнага водару будзем выкарыстоўваць часнык, перац чорны гарошкам, перац духмяны, сумесь рэзкіх затавак і спецый (напрыклад, кары). І, вядома, падрыхтоўка хатняй каўбасы без кішак не абыдзецца без харчовай фальгі. Пасля падрыхтоўкі ўсіх інгрэдыентаў можна прыступаць да працы.

Хатняя каўбаса без кішак: рэцэпт і тэхналогія прыгатавання

Спачатку обмойте мяса, сала і курынае філе. Нарэжце гэтыя прадукты дробнымі кубікамі. Курыныя яйкі ўзбіце венцам. Дадайце да іх неабходную колькасць солі, а таксама спецыі і вострыя прыправы. Вычышчаны загадзя часнык дробна парэжце. Можна прапусціць яго праз прэс. Дадайце кашыцу да яйкам. Туды ж увядзіце крухмал. Памятаеце, што яго варта дадаваць патроху, так, каб у яечнай сумесі не ўтварыліся камячкі.

Як прыгатаваць хатнюю каўбасу? Усё вельмі проста: змяшайце мяса, сала і курынае філе ў рондальчыку. Дадайце яечную сумесь. Добра змяшайце ўсе інгрэдыенты. На адрэзак фальгі выкладзеце лыжкай гатовы фарш. Надайце яму даўгаватую форму каўбаскі і загарніце, шчыльна зачыняючы краю. Гэта патрабуецца для таго, каб сок у працэсе запякання не выцякаў. Разагрэйце духавы шафу да 180 ˚C. Пакладзеце каўбаску на бляху і змесціце ў духоўку на гадзіну. Перад падачай на стол прыбярыце фальгу і нарэжце духмяную мясную закуску на кавалачкі. Як бачыце, падрыхтоўка хатняй каўбасы без кішак не адрозніваецца асаблівай працаёмкасцю і зойме не так ужо шмат часу. Страва атрымліваецца вельмі сакавітым, не занадта тоўстым, і што немалаважна - на 100% натуральным. Захоўваць хатнія каўбаскі можна ў маразільнай камеры працяглы час. Прыемнага апетыту!

Яшчэ адзін цудоўны рэцэпт свіны каўбасы (без кішак)

Для падрыхтоўкі гэтай цудоўнай закускі вам спатрэбіцца свіная мякаць (700-800 г), сметанковае масла (120-150 г), сок цытрыны, соль. Таксама патрэбныя спецыі - сушеный чабор і эстрагон - і драўляныя шампура. Такім чынам, як жа рыхтаваць самастойна такую закуску, як хатняя каўбаса без кішак? Рэцэпт такі: свініну абмывалі і наразаем на кавалачкі таўшчынёй не больш за 5 мм. Кухонным малаточкам адбіваем пласты мяса. Солім, Перчем іх па гусце і выкладаем у глыбокую міску. Добра апырскваюць свініну цытрынавым сокам і пакідаем марынавацца. Праз 15 хвілін выкладваем пласты мяса ў доўгую палоску. Пры гэтым іх краю павінны злёгку заходзіць адзін на аднаго. Усе месцы "стыкаў" таксама трохі адбіваем малаточкам. Пасыпаем мяса рэзкай травой. Па цэнтры ў шэраг выкладваем папярэдне парэзанае на кавалачкі сметанковае масла. Акуратна згортваем нарыхтоўку ў трубачку, фарміруючы яе ў "слімака". Фіксуем драўлянымі шампурамі нашу каўбаску і выкладваем яе на змазаны сметанковым алеем бляху. Змяшчаем закуску у разагрэтую да 180 ˚C духоўку на 60 хвілін і запякаць. Цяпер вы ведаеце, як зрабіць каўбасу без кішак. Пасля падрыхтоўкі выдаляем шампура, даем прадукту трохі астыць і падаем да стала.

Нятлустая хатняя каўбаса без кішак

Рэцэпт гэты варта ўзяць на ўзбраенне тым, хто імкнецца падтрымліваць постаць у форме і аддае перавагу рыхтаваць карысную нізкакаларыйную ежу. Страва з мяса птушкі атрымліваецца абсалютна не тлустым, і ў той жа час проста раставаў у роце. Вам спатрэбіцца філе індычкі - 1 кг, вяршкі 20% - 400 мл, бялок ад чатырох яек, перац чорны молаты, заправа "Італьянскія травы". Каўбасу з мяса птушкі можна спакойна ўжываць у ежу, зусім не баючыся паправіцца. Яе каларыйнасць складае ўсяго 120 ккал / 100 г.

Падрыхтоўка хатняй каўбасы пачнем з таго, што апрацуем філе птушкі. Мяса індычкі обмоем і здрабніць да пюреобразные стану пры дапамозе блендера. Выкладзем атрыманую масу ў глыбокую тару, туды ж дадамо вавёркі, соль, перац і халодныя сліўкі. Добра змяшаем ўсе інгрэдыенты.

Варыяцыі: вараная каўбаса

Адрэжам кавалак харчовай плёнкі і пакладзем на яго 1/4 фаршу. Загорнем, фарміруючы каўбаску. Краю зафіксуем ніткай. Тое ж самае праробім яшчэ тры разы - у выніку ў вас павінны атрымацца чатыры невялікія па памеры каўбаскі. Зараз прыступаем да варэння - наліваем ў рондаль ваду і ставім ёмістасць на пліту. Даводзім да кіпення, памяншае "агонь" да мінімуму. У рондаль кладзём каўбаскі і Праварваюць іх на працягу гадзіны. Пры гэтым мясныя вырабы варта прыціснуць сподкам, каб яны не ўсплывалі. Праз гадзіну вымаем іх і астуджаюць. Здымаем харчовую плёнку, бярэм пергаментную паперу, раскочваем яе на стале. На яе насыпаем заправу "Італьянскія травы". Зверху кладзём каўбаску і заварочваем. Праробліваем гэтую працэдуру яшчэ тры разы. Пасля гэтага прыбіраем закуску у халадзільнік на 8-10 гадзін. Перад падачай на стол прыбіраем паперу і наразаем дэлікатэс на парцыённыя кавалачкі.

Смачна і арыгінальна: каўбаса курыная сечаная

Тым, хто любіць незвычайныя і цікавыя стравы, гэты рэцэпт абавязкова прыйдзецца па душы. Каўбаса хатняя (без кішак) атрымліваецца вельмі пяшчотнай, з насычаным густам і прыемным водарам. Для яе падрыхтоўкі вам спатрэбяцца такія інгрэдыенты:

• курынае філе - 1,5 кг;
• адварная моркву - 2 шт .;
• салодкі балгарскі перац - 3 шт .;
• грэцкія арэхі - 150 г;
• жэлацін - 2 пакуначка;
• часнык - 7 зубчыкаў;
• соль - 2 ч. л .;
• заправа - 1,5 ч. л.

Раскажам далей, як робіцца хатняя каўбаса без кішак. Рэцэпт нескладаны. Спачатку апрацуе мяса - обмоем і радзей на невялікія кубікі. Балгарскі перац пачысцім, нашинкуем соломкой. Моркву адварыць і парэжам. Грэцкія арэхі і часнык ачысьцім, а затым здрабніць. У глыбокай місцы зьмяшаем сечанае мяса птушкі, арэхі і гародніна. Туды ж дадамо заправу, соль, часнык, хуткарастваральны жэлацін (яго не трэба папярэдне разводзіць). Добра змяшаем ўсе інгрэдыенты.

Фарміруем каўбаскі з сечанага мяса

Для таго каб надаць атрыманай масе форму каўбасак, скарыстаемся харчовай плёнкай. Раскачаць і выкладзем на яе 1/5 частка фаршу. Нададзім нарыхтоўцы даўгаватую форму. Загорнем масу, шчыльна накручваючы плёнку. Рукамі абліваючы з усіх бакоў каўбаску. Паўторым працэдуру з пакінутай часткай фаршу. За ўсё ў вас атрымаецца пяць вырабаў. Можна падстрахавацца і абгарнуць кожнае яшчэ адным пластом харчовай плёнкі. Як прыгатаваць хатнюю каўбасу ў дадзеным выпадку? У вялікі рондаль нальём ваду і давядзем яе да кіпення. Зменшыць агонь і пакладзем на дно ёмістасці нашы каўбаскі, зверху прыціснуўшы іх талерачкай. Закрыем рондаль вечкам. Праварыць каўбаскі на працягу паўгадзіны, пасля чаго акуратна выцягнем. Астудзілі іх і адправім у халадзільнік на 8 гадзін. Каўбаскі з сечанага мяса птушкі атрымліваюцца цудоўна далікатнымі і сакавітымі. Вашы дамачадцы абавязкова ацэняць па годнасць такое натуральнае, нятлустае і смачнае страва. Прыемнага апетыту!

Пяшчотная хатняя каўбаса з трусяціны

Гэта страва - дыетычнае, але вар'яцка смачнае. Трусінае мяса багата вітамінамі і мінераламі і змяшчае малая колькасць халестэрыну і тлушчу. Такую хатнюю каўбасу можна даваць нават дзецям! Для яе падрыхтоўкі вам спатрэбіцца мяса труса - 1 кг, яйка курынае - 1 шт., Сухое каровіна малако - 1,5 ст. л., соль - 0,5 ч. л., мушкатовы арэх і лаўровы ліст. Расказваем, як прыгатаваць хатнюю каўбасу: спачатку обмоем тушку труса і срежем з яе ўсё мяса. Прапусцім кавалачкі праз мясарубку тры разы - у вас павінна атрымацца аднародная пышная маса. Выкладваем яе ў міску, дадаем соль, яйка, сухое малако, мушкатовы арэх. Добра змешваем. Калі фарш атрымліваецца шчыльным - дадаем халоднай вады. Пасля чаго адпраўляем сумесь у халадзільнік. Праз тры - чатыры гадзіны дастаем фарш і прыступаем да фарміравання каўбасак. Адразае кавалак харчовай плёнкі, выкладваем на яе 1/4 частка фаршу. Надаём нарыхтоўцы даўгаватую форму. Абгортваецца плёнкай, імкнучыся як мага шчыльней яе зафіксаваць. Канцы завязваем ніткай. У вас атрымліваецца нарыхтоўка, па форме нагадвае цукерку ў обвертке. Па аналогіі фарміруем яшчэ некалькі каўбасак з пакінутага фаршу. Зараз неабходна праварыць іх на маленькім агні на працягу 1,5-2 гадзін. Пасля чаго каўбаскі вымаем, астуджаем і ставім у халадзільнік. Праз дзве гадзіны дастаем іх і разразаем плёнку. Цяпер вы ведаеце, як рыхтуецца смачная і карысная каўбаса сваімі рукамі без кішак. Прыемнага апетыту!