Пясочны пірог з малінай: лепшыя рэцэпты. Пясочны пірог з малінай і тварагом

У разгар ягаднага сезону жыццё вам і вашым дзецям ўпрыгожыць і падсаладзіць пясочны пірог з малінай. Рыхтуецца ён нескладана, затое радасці даставіць мора, прычым не толькі густам, але і гадовым насычаным водарам. Вячэрні чаяванне атрымаецца на славу, калі, вядома, дзеткі што-небудзь вам да вечара пакінуць.

Просты пірог з малінай з пясочнага цеста

Яго скульптуры пачынаецца з падрыхтоўкі асновы. 100 грамаў масла рэжуцца на кубікі і топяцца - на канфорцы або ў мікрахвалеўцы, пасля чаго ўзбіваюцца разам з яйкам і цукрам (бяруцца 3-5 лыжак з горкай, у залежнасці ад жаданай прысмакі). Мука (каля шклянкі) сеецца разам з щепоточкой солі і паловай лыжачкі разрыхляльніка прама ў міску з тэстам. Яно павінна атрымацца мяккім, але не распадаецца. Форма прамазваецца або простилается пергаментам, на яе выкладваецца пласт тэсту (не забудзьцеся пра борцікі) і ставіцца ў печку на чвэрць гадзіны. Робіцца посыпная крошка: замарожанае алей (грамаў 150) дробна сячэцца або шаруецца, дадаецца да шклянкі мукі, змяшанай з цукрам (ізноў на меркаванне гаспадыні) і ўручную пераціраецца. У подпеченном Каржа раскладваецца маліна (пощедрее, хоць бы шклянкі два), прысыпалі цукрам, а зверху - дробкай. Яшчэ паўгадзіны, і ласунак гатова. Рэзаць яго трэба, калі зусім астыне.

Малінавы пірог з паветранай мернгі

Каб яго прыгатаваць, прыйдзецца праявіць некаторы цярпенне. Затое потым вы будзеце шчодра ўзнагароджаныя смакавымі адчуваннямі. З паўпачка сметанковага (добрага, ня спрэда) масла, паловы шклянкі цукру, цэдры палоўкі цытрыны, пакуначка разрыхляльніка, двух жаўткоў і лыжкі густой смятаны замешваецца досыць тугое цеста. Мукі кладзецца столькі, каб дамагчыся патрэбнай пластычнасці. Можна ўмяшаць пару-тройку лыжак дробна дробненага міндаля, тады ваш пясочны пірог з малінай стане яшчэ духмяны. Аснова заварочваецца ў плёнку і хаваецца ў прахалоду дзесьці на гадзіну. Затым форма, дзе будзе клапаціцца смачніна, простилается пергаментам, на ім размяшчаецца вялікая частка (дзве траціны) раскочанага тонка тэсту, трохі змазваецца джэмам, павідлам або варэннем, а па-над прачынаецца малінай. Пакінутае цеста катаецца ў «крышку», абодва пласта зашчыпвае, верх притрушивается міндальнага дробкай. Пакуль пірог стаіць у печы (каля траціны гадзіны), з халадзільніка выцягваюцца вавёркі, туга ўзбіваюцца са ста грамамі цукру і лыжкай цытрынавага свежага соку. Гэтая паветраная маса размяркоўваецца па пірагу, і ён вяртаецца ў печ яшчэ на паўгадзіны, толькі тэмпературу трэба знізіць градусаў да 120.

Пясочная фантазія з ванільным крэмам

Быццам бы просты пясочны пірог з малінай можна ператварыць у кулінарнае цуд, калі пастарацца крыху больш. На цеста ідзе трэць кілаграма мукі, 200-грамовы пачак масла; замест цукру бярэцца паўшклянкі пудры. Сюды ж дадаюцца жаўткі трох яек. Можна ўсыпаць і трохі ванільнага цукру, калі вы любіце гэты пах. Вымешаць цеста трэба патрымаць каля гадзіны ў нізе халадзільніка. Затым яно раскочваецца, па змазанай форме размяшчаецца кошыкам і дбае у разагрэтым духавай шафе ад 15 да 20 хвілін. Аснова акуратна перамяшчаецца на страву і напаўняецца ў адзін шэраг свежай, вымытай і адцэжанай малінай. Пакуль кошык стыне, рыхтуецца крэм: змешваецца шклянка тоўстых, ня менш за 30 адсоткаў, вяршкоў, два жаўтка, лыжка крухмалу і траціну шклянкі цукру. Кастрюлька ставіцца на дробны агонь, змесціва замінаецца да загусцення, пасля чаго здымаецца з пліты і вымешваюць з паловай пачкі масла да яго растварэння. Крэм размяркоўваецца па маліне і пакрываецца ёю ж зверху (у агульнай складанасці спатрэбіцца чвэрць кіло ягад). Калі схопіцца - можна ласавацца.

Маліна плюс банан

Для асновы можна ўзяць любы варыянт аналагічнага тэсту. Выбірайце ўжо засвоены і, на ваш погляд, найбольш вам удающийся, каб каго ўжо дакладна атрымаўся смачны пясочны пірог з малінай. Рэцэпт ня прыдзірлівы да аснове, галоўнае ў дэсерце - начынне. Цеста раскочваецца ў не вельмі тонкі корж, які выкладваецца ў форму для запякання. Выступоўцы лішкі абразаюцца. Кошык дбае хвілін 20. За гэты час вы цалкам паспееце збудаваць заліванне. Для яе ўзбіваюцца два яечка з пяццю лыжкамі смятаны сярэдняй тлустасці, пасля усыпаць цукар (тры лыжкі з невялікай горкай), сумесь выбіваецца да аднастайнасці. У гатовы корж складваецца маліна, прыкладна шклянку, перамешаная з кубікамі буйнога банана. Усё гэтае багацце заліваецца «соусам», і пірог адпраўляецца ў печ на 35-50 хвілін. Есці пасля астуджэння.

шакаладнае асалоду

Тыя, хто не ўяўляе свайго існавання без шакаладу, могуць сумясціць яго і пясочны пірог з малінай. Праўда, папрацаваць ім прыйдзецца больш сур'ёзны. 100-грамовы плітка чорнага шакаладу топіцца на вадзяной лазні. Асобна распальваецца алей (150 г) і пераціраецца з такім жа колькасцю цукру. У гэтую масу ўводзяцца два яйкі і лыжка какава-парашка, пасля чаго ўзбіванне працягваецца. Далей дадаецца крыху подостывший шакалад, а пасля мяшання шклянку мукі з лыжачкай разрыхляльніка. Асноўная частка тэсту выкладваецца ў форму, па ёй размяшчаецца начынне. Для яе чвэрць кілаграма тварагу расціраецца з паловай шклянкі цукру і двума яйкамі. Па-над начыння мастацка размяркоўваецца рэшту тэсту і маліна (яе трэба ледзь ўціснуць). Тры чвэрці гадзіны - і пясочны пірог з малінай і тварагом вымаецца. Студыяй яго трэба прама ў форме.