Курыца тушаная з падліўкай - нескладаны рэцэпт

Ёсць у кухнях розных народаў стравы, якія рыхтуюцца вельмі проста і лёгка, але ад гэтага іх густ не становіцца горш. Курыца тушаная з падліўкай - адно з такіх страў. Яно не патрабуе вытанчаных інгрэдыентаў, а прыгатаваць яго здольная любая гаспадыня, нават яшчэ не занадта дасведчаная ў хатняй кулінарыі. Да таго ж курыная падліўка, якая ўваходзіць у склад, дапускае мноства варыяцый, так што заўсёды можна прыўнесці ў рэцэптуру нешта новенькае, сваё. Ну як, паспрабуем прыгатаваць?

Тушаная курыца з падліўкай. рэцэпт базавы

Нам спатрэбяцца: тушка курыная, соль для шмаравання, нішчымнае алей, дзве сярэдніх морквы, пара цыбулін, свежая зеляніна - пучок базіліка, пучок пятрушкі, парачка сталовых лыжак мукі пшанічнай, пара зубчыкаў часныку, спецыі па гусце (галоўнае - без перабору). Курыцу лепш браць крамную (бройлер), не занадта вялікую. І абавязкова паспрабуйце купіць не замарожаную, а астуджаную. Калі курыца тушаная з падліўкай рыхтуецца з замарожанага прадукту, то яго першапачаткова трэба мякка размарозіць (да прыкладу, пры пакаёвай тэмпературы на кухні).

рыхтуем проста

1. Дбайным чынам прамываем асноўны прадукт. Разразаем тушку на акуратныя невялікія кавалкі (дапускаецца набыццё ўжо нарэзаных частак, напрыклад, сцёгнаў або іншых, але асабліва смачна, калі белае мяса будзе чаргавацца з чырвоным).
2. Кладзём падрыхтаваную курыцу ў вялікі рондаль і заліваем чыстай вадой (прыкладна 2 літра будзе дастаткова). Даводзім да кіпення, прыбіраем агонь і здымаем плеўку. Варым на малым газе каля гадзіны.
3. У гэты час на патэльні ў нішчымным алеі (лепш аліўкавы ўзяць, але можна і звычайнае, сланечнікавы) абсмажваем парэзаны лук і морква.
4. Курыцу вымаем з рондалі і перакладаем ў казан (за яго адсутнасцю можна выкарыстоўваць глыбокую патэльню з высокімі бакамі). Туды ж - трохі курынага булёна (а пакінуты ў рондалі можна ў далейшым выкарыстоўваць для супу) і абсмаленыя ў патэльні гародніна. Да гародніне можна дадаць муку і лыжку таматавай пасты, спецыі і соль. Не забываем змяшаць. У якасці спецый, калі няўпэўнены, выкарыстоўвайце смела сумесь перцаў молатую, якая зараз папулярная. Толькі звернеце ўвагу, што ў яе склад ўжо ўваходзіць некаторая колькасць солі - ня перасольваць страва. Такая курыная падліўка надасць мясу дадатковую сакавітасць і мяккасць.
5. Тушым масу яшчэ хвілін 15 на самым малым агні (можна і больш: для тых, хто хоча дамагчыся таго, каб мяса раставала ў роце). Курыца тушаная з падліўкай практычна гатовая.
6. Перад самай гатоўнасцю дадаем сечаную зеляніну і часнык. Выключаем агонь, накрываем вечкам і даем настаяцца (яшчэ 15-20 хвілін).

Як падаваць на стол?

Курыца тушаная з падліўкай падаецца на стол як паўнавартаснае самастойнае страва. У якасці гарніру можна выкарыстоўваць такія простыя кашы, як рысавую або грачаную, прыгатаваныя рассыпістым. Можна падаць з бульбяным пюрэ або прыгатаваць адварную бульбачку і салата з свежых агуркоў і капусты - вельмі гарманічна атрымліваецца, і адцяняе курыны густ.

У мультиварке

Тушаная курыца з падліўкай ў мультиварке рыхтуецца прасцей простага. Галоўнае - наяўнасць прыбора на вашай кухні. Далей выконваем усе падрыхтоўчыя дзеянні з інгрэдыентамі (глядзіце базавы рэцэпт). У чару мультиварки наліваем трохі нішчымнага алею і закладваем птушку (дарэчы, паспрабуйце выкарыстоўваць грудку: атрымліваецца вельмі пяшчотна). Да напалову абсмажваем на рэжыме «Смажэнне» альбо «Выпечка» (да 30 хвілін прыкладна па таймеры). Лук і морква ўводзім пасля гэтай працэдуры. Заліваем лыжкай таматавай пасты, змяшанай з булёнам або вадой (альбо шклянкай свежага соку памідораў) так, каб вадкасць амаль пакрывала мяса. Тушым да гатоўнасці яшчэ паўгадзіны. Добрым гарнірам будзе малады отваренный бульба, можна падаць салата з свежай гародніны і зеляніны, запраўлены аліўкавым алеем і цытрынавым сокам. Не забудзьцеся паперчыць і паліць падліўкай прыгатаваны гарнір.

Варыяцыі на тэму

Найбольш распаўсюджанай варыяцыяй з'яўляецца замена таматавай пасты (калі хто не любіць гэты смак) на смятану. Атрымаецца шыкоўная белая падліўка з гароднінай, якой можна паліваць гарнір. А можна падаць курыцу, як асобнае страва, шчодра заліў яе вялікай колькасцю сумесі, у якую зручна мачаць свежы хлеб.