Рэцэпт "Брусніца мочаных" у двух варыянтах

Дзякуючы дзіўным якасцях брусніцы лічаць лясной цар-ягадай. Яна не толькі смачная і карысная, але і валодае лячэбнымі ўласцівасцямі, дапамагаючы пры шматлікіх захворваннях. Найбольш распаўсюджаныя нарыхтоўкі з брусніц - варэнне, кампоты. Можна таксама замарожваць плён, ні мачыць марынадзе. Любое з гэтых страў дазваляе захаваць вітаміны, якія змяшчаюцца ў ягадзе. У гэтым артыкуле прапанаваны рэцэпт «Брусніца мочаных» ў двух варыянтах. Арыгінальнасць дзіўнай нарыхтоўкі ў тым, што яна можа выкарыстоўвацца ў якасці духмянай прыправы як да дэсертаў, так і да мясных страў.

Рэцэпт: брусніца мочаных «Класічная»

склад залівання

• 1 л сырой вады;
• ½ сталовай шклянкі цукру;
• ½ поўнай ч. Л. солі.

падрыхтоўка

Саспелыя ягады брусніцы перабярыце, выдаліўшы смецце і сапсаваныя плён. Затым масу старанна памыйце, некалькі разоў змяняючы ваду. Закіпяціце заліванне (для яе падрыхтоўкі выкарыстоўвайце прапанаваныя прапорцыі) і астудзіце да пакаёвай тэмпературы. У дадзены рэцэпт «Брусніца мочаных» можна ўнесці змены, дадаўшы ў ваду для водару карыцу, духмяны перац або іншыя прыправы. Ягады высыпце ў шкляны, эмаляваны ёмістасць або драўляную бочачку. Заліце іх марынадам так, каб уся брусніца была пакрыта вадкасцю. Прычыніце плён плоскай талеркай або драўляным кружком, а зверху - кавалкам матэрыі. Пры кансерваванні ў банках можна адразу прыкрыць закручваць вечкамі. Змесціце мочаных брусніцы у прахалоднае месца. Дзякуючы таму, што ў ягадах ўтрымліваюцца бактэрыцыдныя рэчывы, не трэба клапаціцца аб прамываньне палатна - яно не заплесневеет і ня закісне. Такая нарыхтоўка можа захоўвацца да двух гадоў. Так рыхтуецца класічная брусніца мочаных. Рэцэпт можа быць некалькі зменены шляхам дадання іншых інгрэдыентаў. Калі вы аматар свежых і незвычайных густаў, паспрабуйце прыгатаваць ягаду апісаным ніжэй спосабам.

Рэцэпт: брусніца мочаных з яблыкамі

склад

• 5 кг свежых ягад брусніцы;
• 1 кг спелых яблыкаў кіслых гатункаў;
• 4 л сырой вады;
• 1 кг пяску-цукру;
• 1,5 поўнай ч. Л. карыцы;
• 5-6 сярэдніх зорачак гваздзікі;
• ½ ч. Л. паваранай буйной солі.

падрыхтоўка

1. Перабярыце ягады і добранька прамыйце лядоўні вадой. Пасля гэтага масу адкіньце на друшляк для сцякання. Пажадана затым для прасушвання высыпаць брусніцы на стол, засланы папяровымі сурвэткамі.
2. Яблыкі памыйце. Можна вострым нажом трохі выразаць ніжні «хвосцік». Плён выкарыстоўваюцца цалкам, не разразаючы.
3. Закіпяціць ваду з цукрам, рэзкімі затаўкамі і соллю. Астудзіце вадкасць.
4. Абкладзеце ў шырокія керамічныя (або гліняныя) збанкі яблыкі і брусніцы, чаргуючы пластамі. Заліце ўсю масу рэзкім растворам.
5. Зверху ёмістасць прычыніце кругам, на які пастаўце сярэдні па цяжару груз, каб ягады пагрузіліся цалкам у марынад.
6. Змесціце мочаных брусніцы з яблыкамі ў прахалоднае месца. Праз 2,5-3 тыдня можна здымаць першую пробу. З ягад можна затым прыгатаваць пікантны соус да мяса, а яблыкі будуць арыгінальным упрыгожаннем любога дэсерту. Вельмі арыгінальна падаваць іх на стол, пакрыўшы зверху узбітымі сліўкамі і упрыгожыўшы чырвонымі аскомістымі ягадамі.