Бліны з рыбай - паўсядзённае і святочная страва

Бліны, як страва, паўсталі яшчэ ў тыя далёкія часы, калі не было такога паняцця, як нацыянальная кухня. Шмат разоў бліны спрабавалі абвясціць нацыянальным стравай многія кухні свету, але якія-небудзь дамаганні на гэта інтэрнацыянальнае выраб не ўдаліся нікому. Таму і існуюць па сённяшні дзень разнастайныя рэцэпты французскіх, венгерскіх, чэшскіх, скандынаўскіх, мексіканскіх бліноў, нязначна адрозніваюцца паміж сабой тэхналогіяй вырабу, відамі начынняў і сумессю тэсту.

Рускія бліны адрозніваюцца мяккай кансістэнцыяй тэсту, яны друзлыя, дзіркаватымі. Падобна губцы яны здольныя ўбіраць у сябе смятану або духмяны сок начынняў, пасля чаго робяцца сакавітымі і валодаюць непаўторным, можна сказаць, нацыянальным рускім густам. Бліны з рыбай здаўна рыхтаваліся на Русі і лічыліся нацыянальнай стравай. Хоць у якасці самастойнага стравы яны таксама каханыя многімі.

Бліны з рыбай з'яўляюцца менавіта тым стравай, якім можна накарміць і
парадаваць сваю сям'ю, а можна і здзівіць гасцей. Для начыння бліноў можна выкарыстоўваць шмат розных варыяцый прыгатавання рыбы і рыбнай фаршу па любым гусце.

Адна з разнавіднасцяў начыння - гэта марынаванае філе рыбы. За суткі да падрыхтоўкі неабходна замаріновать рыбнае філе. Для гэтага ўзяць рыбнае філе на свой густ, нарэзаць невялікімі кавалачкамі і нацерці соллю і перцам. У якасці марынаду неабходна ўзяць воцат разведзены вадой, каб сумесь была злёгку кіслай, дадаць лыжку сланечнікавага алею і заліць падрыхтаванае філе рыбы. Далей яе пад прыгнётам паставіць у халадзільнік на суткі.

На наступныя суткі, каб прыгатаваць бліны з рыбай, спачатку трэба спячы самі бліны. Несумненна, у кожнай гаспадыні ў запасе маецца свой рэцэпт, але арыгінальныя бліны на піве валодаюць вельмі незвычайным густам і добра спалучаюцца з рыбай. Для іх падрыхтоўкі трэба замясіць блінамі цеста на адным шклянцы малака з даданнем 50 г піва. Каб цеста атрымалася патрэбнай кансістэнцыі, выкарыстоўвайце 5 яек, 400 г мукі і адну сталовую лыжку распаленага сметанковага масла. У атрыманае вадкае цеста варта дадаць соль і карыцу па гусце.

У кожны выпечаны гарачы блін неабходна пакласці некалькі тоненькіх палосак замарынаваных філе, і прыгожа загарнуць. Такія бліны з рыбай вельмі смачныя і падыдуць у якасці закускі да любога стала.

Блінцы з чырвонай рыбай з'яўляюцца больш далікатэсных стравай, хоць рыхтуюцца вельмі проста. Для гэтага першапачаткова трэба прыгатаваць бліны, а затым вышмараваць іх сметанковым алеем і загарнуць у іх кавалачкі сёмгі ці фарэлі. Можна замест алею выкарыстоўваць мяккі плаўлены сыр. Блінцы з чырвонай рыбай, прыгатаваныя ў выглядзе рулеты і ўпрыгожаныя лісцем зеляніны, могуць служыць вытанчаным упрыгажэннем святочнага стала.

Часта для начыння бліноў выкарыстоўваюцца разнастайныя віды рыбнага фаршу. Вельмі смачнымі, мяккімі і сакавітымі атрымліваюцца фаршаваныя бліны рыбай з рысам і запечаныя ў духоўцы. Прычым, у гэтым выпадку, іх неабходна смажыць на патэльні з аднаго боку, затым заварочваць у абсмаленую бок начынне і далей запякаць у духоўцы.

Фаршаваныя бліны з рыбай - вельмі хуткае і падыходнае для сняданку страва. Калі для начыння выкарыстоўваецца кансерваваная рыба, да прыкладу, тунец у алеі. Усё што неабходна, так гэта адкрыць кансервы, змяшаць змесціва з парай сечаных яек і загарнуць прыгатаваную сумесь у загадзя прыгатаваныя бліны. Вельмі смачна і пажыўна ў якасці стравы для сняданку.

Бліны з рыбай ставяцца да таго тыпу практычных паўсядзённых страў, якія можна падрыхтаваць загадзя і паставіць у халадзільнік, а пры неабходнасці хутка разагрэць у мікрахвалевай печы або падсмажыць у духоўцы.