Мексіканская ежа - каларыт яркай краіны

Мексіканская кухня сфарміравалася дзякуючы зьліцьця двух культур - ацтэкскай і іспанскай, заваявальнай. Самі ж іспанцы запазычалі свае традыцыі з Усходу. Таму, напрыклад, такая мексіканская ежа, як буррито, нагадвае шаурму. Многія стравы гэтай кухні ўжо даўно заваявалі свет. Дастаўка мексіканскай ежы ёсць зараз практычна ў любым буйным горадзе. А каб зрабіць правільны выбар і не блытацца ў назвах, адправіўшыся ў падарожжа, варта разабрацца ў тонкасцях мясцовай кулінарыі.

яркасць каларыту

Нацыянальныя стравы Мексікі вельмі своеасаблівыя. Іх цяжка зблытаць з якой-небудзь іншай кухняй свету. Перш за ўсё яны запамінаюцца сваёй вастрынёй. Тыповыя кампаненты: кукурузная мука (з якой рыхтуюць розныя віды аладак), фасолю розных гатункаў і перцы (чылі, халапеньо). Дарэчы, пра вастрыню страў. Навукоўцы даказалі, што капсаицин, які змяшчаецца ў гарачым перцы, стымулюе выпрацоўку эндорфінов. Магчыма, у гэтым сакрэт жыццерадаснасці мексіканцаў. Бо яны, быўшы не самай багатай і паспяховай нацыяй у свеце, часцей за ўсё захоўваюць выдатнае прысутнасць духу. Бабовыя, кукуруза, гарбуз, памідоры, арахіс, свініна і сыр - асноўныя складнікі, якімі багатая мексіканская ежа. Закускі часцей за ўсё ўяўляюць сабой аладку з начыннем - начос, тако, кесадилья. Яны могуць быць як з кукурузнай, так і з пшанічнай мукі. Начыняюць такая закусачная мексіканская ежа фаршам з гароднінай, сырам, перцам. Аладкі могуць быць розных формаў і памераў - некаторыя падобныя з рулеты, некаторыя амаль як пельмені.

асноўныя стравы

Мексіканская ежа вельмі сытная, дзякуючы наяўнасці вялікай колькасці гарачых страў. Гуляш (ольЯ подрида) рыхтуюць з розных гатункаў мяса, ялавічына спалучаецца з густым фасолевым гарнірам, а некаторыя супы па сваёй складанасці і наварыстага не саступаюць еўрапейскім (чылі кон Карне). Да іх падаюць усё тыя ж аладкі з начынкамі (энчиладас, буррито, эмпанадас, тамалес з падліўкай). Яшчэ адна экзатычная закуска - гуакамоле, сумесь пюрэ авакада са сметанным вострай падлівай, запраўленае часнаком і спецыямі. У яго мачаюць кавалачкі тортильяс. Многія стравы падаюцца на патэльнях свежэпрыготаўленный і гарачымі.

Салодкае і напоі

Дэсертны хлеб Роско дэ рэйс - рытуальную страву, унутр якога ўкладваецца фігурка Ісуса Хрыста. Больш просты варыянт выпечкі - чуррос. Гэта невялікія кавалачкі салодкага абсмалены тэсту, прысыпалі цукровай пудрай. Чымсьці чуррос нагадвае ўсходні чак-чак. Асвяжыцца пасля ўжывання гарачых і вострых страў можна з дапамогай прахаладжальнага напою орчаты. Яго рыхтуюць з адмысловага гатунку міндаля, размалывая яго ў блендере і сцеживая якое ўтварылася малачко. Орчата запраўляецца карыцай і ваніллю, падаецца астуджанай. І, вядома ж, трэба згадаць галоўную слодыч ацтэкаў - гарачы шакалад. Мексіканскае какава, якое выкарыстоўваецца для гэтага напою, змяшчае высокі працэнт сапраўдных какава-бабоў. І таму мае характэрную гарчынкай. Тэкіла - яшчэ адзін напой, без якога непаўнавартасныя мексіканская ежа. Назва гэта чулі многія, але правільна піць тэкілу ўмеюць не ўсе. Акрамя дробкі солі спатрэбіцца палоўка лайма, а зусім не долька цытрыны, як прынята лічыць.