Асетр, запечаны ў духоўцы

Асетр лічыцца рыбай, годнай каралеўскага стала. І не выпадкова, бо ён мае шмат карысных рэчываў, дабратворна адбіваюцца на арганізм чалавека. Белае мяса, якое прынята называць чырвоным, практычна не мае костак, іх замяняюць храсткі, якія цалкам можна есці. Рэцэпт асятра ў духоўцы найбольш папулярны сярод кулінараў, так як рыба атрымліваецца смачна, а рыхтуецца хутка і проста.

Асетр ва ўласным соку

Для падрыхтоўкі стравы бярэцца цэлая рыба. Асетр трэба памыць, ачысціць і вытрыбушыць. Ўзяць харчовую фольгу і вышмараваць любым алеем. Змясціць на яе рыбу, пасаліць, паперчыць, загарнуць, так каб не было магчымасці соку выцякаць падчас смажання, пакласці на бляху і паставіць у духоўку. Час падрыхтоўкі складзе 40-50 хвілін. Асетр, запечаны ў духоўцы такім спосабам, захоўвае ўсе свае карысныя тлушчы, атрымліваецца сакавітым і на смак вельмі падобны на курынае мяса. Пры гэтым з'яўляецца нізкакаларыйным прадуктам і цалкам можа выкарыстоўвацца ў якасці дыетычнага стравы.

Можна трохі змяніць густ стравы, калі рыбу папярэдне зафаршировать гароднінай. Часцей за ўсё ў гэтых мэтах бяруць рэпчаты лук і морква. Лук крышыцца паўколамі, абсмажваецца на раслінным алеі. Моркву труць на буйнай тарцы і таксама абсмажваюць. Абавязкова падсаліць іх у працэсе смажання, тады яны атрымлівацца смачней. Абсмалены лук і морква змяшаць і нафаршаваць імі брушную паражніну асятра. Загарнуць у фальгу і запекчы. Вось так рыхтуецца асетр, запечаны ў духоўцы з гароднінай. Да цыбулі і морквы, па жаданні, можна дадаваць грыбы ці арэхі.

Рэцэпты без фальгі

Асетр, запечаны цалкам у духоўцы, можа рыхтавацца адкрытым, тады атрымаецца прыгожая скарыначка, якую ўпрыгожваюць белымі соусамі і лімонам пры падачы да стала.

У такіх выпадках пажадана запякаць рыбу на агародніннай падушцы. У гэтых мэтах выдатна падыдзе бульба, тым больш што ён лічыцца правільным гарнірам для рыбы.

Прыкладна кілаграм бульбы памыць, ачысціць і нарэзаць тонкімі коламі. Абкласці іх на змазаны ліст і прысыпаць соллю. Зверху размясціць пасоленыя і поперченный асетр, вышмараваць яго тонкім пластом маянэзу або падліўкі для рыбы і адправіць у духоўку запякаць на 50 хвілін.

Асетр запечаны ў духоўцы, можа рыхтавацца і без агародніннай падушкі. Можна проста вышмараваць яго маянэзам і прысыпаць цёртым сырам, пасля чаго запекчы. У гэтых мэтах можна выкарыстоўваць кляр ці яйка. Тады рыбу можна ачысціць ад тоўстай шкуры, якую складана прожевывать нават пасля працяглага падрыхтоўкі. Аблупіўшы рыбу абмакнуць у муку, затым ва ўзбітым яйку і адправіць запякаць на блясе.

Кляр рыхтуецца з яйка і мукі. Ён павінен быць досыць густым, каб не сцякаць з рыбы, але не на столькі, каб запекчы чэрствай скарынкай. Можна дадаць у яго трохі соды, каб кляр застаўся мяккім.

асетр кавалачкамі

Можна прыгатаваць асетр, запечаны ў духоўцы кавалачкамі. Для гэтага рыбу варта памыць, ачысціць, вытрыбушыць, падзяліць напалову і выдаліць хрыбет. Затым асцярожна зняць скурку, а філе парэзаць на кавалачкі 2-3 см. Шырынёй.

На бляху абкласці пласт парэзанага кружочкамі лука, затым бульбы, апэцкаць маянэзны падліўкай. Для яго падрыхтоўкі вазьміце маянэз і змяшайце з сечанай свежай зелянінай. Потым абкладзеце частка рыбы, на яе яшчэ адзін пласт лука, і зноў рыбы. Зачыніце бульбай, шчодра пасыпце цёртым сырам і пастаўце ў духоўку на гадзіну.

Атрымаецца своеасаблівы пластовы пірог з бульбы з рыбай. Падаваць яго варта парэзаным на квадраты 10 на 10 см., Упрыгожыўшы талерку лісцем зялёнай салаты, а наверх «пірага» абкласці некалькі кольцаў чырвонага або жоўтага балгарскага перцу. Выдатным дадаткам і акрасаю страў з асятра лічацца дзелькі цытрыны і свежы памідор.