Святочная страва - гусь з яблыкамі ў духоўцы

Смачныя вытанчаныя стравы па душы кожнаму. Але як зрабіць гэта самастойна, не звяртаючыся па дапамогу да шэф-кухарам лепшых рэстаранаў?

Гусь з яблыкамі ў духоўцы заўсёды лічыўся святочным і дарагім стравай. Яно, безумоўна, да спадобы многім ... Сакавіты запечаны гусь ўпрыгожыць любы стол, ўволю накорміць гасцей і пакіне моцныя ўражанні пра вечар. Хіба можна прайсці міма такога пачастунку? У многіх краінах гусь з яблыкамі ў духоўцы з'яўляецца традыцыйным урачыстым стравай, яго рыхтуюць на калядную і навагоднюю ноч, на сямейныя святы. Выдатная традыцыя, ці не праўда?

Як захаваць гэтую традыцыю і рэгулярна радаваць сваіх блізкіх гэтым цудоўным стравай? Многія лічаць, што смачны гусь з яблыкамі ў духоўцы пад сілу толькі прафесійным кухарам, гэта не так, але прыгатаваць гусака на самай справе нялёгка.

Калі ў вас паўстала пытанне: як запекчы гусака ў духоўцы, тады мы вам раскажам. Наш рэцэпт не складзены, вам не прыйдзецца адпраўляцца на рынак за рэдкімі і дарагімі інгрэдыентамі, усё для гэтай стравы ёсць у вас у халадзільніку.

Вось, што вам спатрэбіцца для падрыхтоўкі стравы гусь з яблыкамі ў духоўцы: гусь не болей 2 кілаграм, яблыкі, не занадта салодкія і кіслыя, соль і молаты чорны перац, некалькі зубчыкаў часныку і масла, лепш абраць аліўкавы.

Для пачатку неабходна зрабіць падрыхтоўкі: старанна прамыць пад халоднай вадой гусака і знутры, і звонку. Далей яго неабходна абсушыць, пакінуўшы на некаторы час пры пакаёвай тэмпературы, або выкарыстоўваць ручнікі або сурвэткі. Каб гусь атрымаўся сакавітым і рэзкім, яго неабходна трохі пракалоць нажом або калыпкамі ў галіне брушка, ножак і гусінай грудкі.

Далей пераходзім да запраўлены птушкі. Злучыце ў пиалке соль і перац і натрыце гэтай сумессю гусака. Далей вазьміце дробна нарэзаны або нацёрты часнык і таксама абатрыце ім тушку. Вазьміце аліўкавы алей і натрыце ім скуру гусака, тады яна запячэцца духмянай скарыначкай. Па гусце можна дадаць іншыя прыправы, сухую зеляніна і перац.

Наступны этап - фаршировка. Вазьміце некалькі яблыкаў, вымыйце іх, можна ачысціць ад лупіны. Яблыкі наразаюцца на чвэрць або палову, у залежнасці ад іх памеру, ачышчаюцца ад костачак. Фаршаваць тушку трэба не вельмі шчыльна, але гэта на густ. Акрамя яблыкаў гусь атрымліваецца смачным, калі дадаць у начынне курагу, арэхі, чарнасліў, мякаць цытрусавых садавіны. У старадаўніх рэцэптах гусака начынялі квашанай капустай, але такая начынне на аматара. Нафаршаваць тушку замацоўваюць па краях калыпкамі, можна зашыць скуру ніткамі.

Папярэдне падрыхтуйце духавы шафу. Нагрэйце тэмпературу да двухсот дваццаці градусаў. Гусака варта рыхтаваць у тоўстай і глыбокай форме, можна выкарыстоўваць гусятніца. Змесціце тушку ў форму, наліце кіпячонай вады прыкладна на палову, накрыйце вечкам або фальгой. Пакіньце прыкладна на трыццаць хвілін пры вялікай тэмпературы, потым пачынайце яе зніжаць. Пастаянна палівайце гусака вадкасць, ён не павінен быць сухім. За дзесяць-пятнаццаць хвілін да канца падрыхтоўкі зніміце вечка, каб птушка пакрылася смачнай скарыначкай. У цэлым, сярэдні гусь рыхтавацца не менш за дзве гадзіны, калі ж ён важыць больш пяці кілаграм, то яго падрыхтоўка можа зацягнуцца да чатырох гадзін.

Вы зразумееце, што ваш гусь ўжо гатовы да ўжывання, калі зрабіўшы пракол, з'явіцца празрыстая вадкасць. Пры з'яўленні крыві, страва яшчэ не гатова. Памятаеце, гусь - пераборлівая птушка, яго нельга ператрымліваць ў духавай шафе.

Гатовае страва выкладваюць на паднос і вымаюць замацавання (калыпкі або ніткі). Ўпрыгожыць гусака можна свежай зелянінай, гароднінай, лісцем салаты. Да гусаку прынята падаваць віно, а ў якасці гарніру запечаны бульба ці рыс.

Зрабіце падарунак свае блізкім людзям, і прыгатуйце для іх сакавітага і духмянага гусака. Памятаеце, што на яго падрыхтоўка вам спатрэбіцца шмат часу, лепш займацца гэтым у выходныя. Прыемнага апетыце, атрымлівайце асалоду ад непераўзыдзеным густам.