Падрыхтоўка гусака па-хатняму

З'яўленне ў доме некаторых страў прадугледжвае сяброўскае або сямейнае застолле. Падрыхтоўка гусака ставіцца менавіта да такіх мерапрыемстваў. Таму для удалай вечарынкі неабходна ў асноўнае страва ўкласці кавалачак сваёй душы.

Цэлы, смачны і апетытны выгляд засмажанай птушкі заўсёды прыўздымае настрой у прысутных. Кожны імкнецца хутчэй заняць месца за сталом бліжэй да самога цэнтральным стравы. Пастараемся разабрацца ў тым, што можна прыгатаваць з гусака? Па-першае, вельмі важнае пытанне - гэта выбар самога гусака. Вялікі гусь можа не ўвайсці ў духоўку, стары не пацешыць прысутных сваім сакавітым мясам і гэтак далей. Бо менавіта падрыхтоўка гусака цалкам прадугледжвае ўрачыстасць моманту. Таму паспрабуйце ўлічыць гэтыя нюансы пры выбары тушкі птушкі.

У прынцыпе, прыгатаваць гусака не вельмі складана. Значна складаней вызначыцца ў тым, менавіта што прыгатаваць з гусака. Існуе вялікая колькасць страў. Мы разгледзім падрыхтоўка цэлай тушкі. Вельмі добра, калі гусь да моманту смажання змог вылежацца ў халадзільніку. Свежы, толькі што зарэзалі гусь можа апынуцца жарсткаватым. Калі птушка свежая, то адзін, два дні ў холадзе яму абсалютна не пашкодзяць. Калі такой магчымасці няма, тады падрыхтаваную і чыстую тушку натрыце спецыямі, соль і пакіньце ў холадзе хаця б на шэсць гадзін. Пакуль ваша птушка вылежваюцца, вы прымаеце канчатковае рашэнне з нагоды падрыхтоўкі гусака.

Добра "адпачылым" гусака дастаньце з халадзільніка, Вымыйце і высушыце кухонным ручніком. Пасля гэтага натрыце соллю і спецыямі звонку і ўнутры. Выбар спецый можаце даверыць свайго ўласнага густу.

Падрыхтуем яблыкі, лепш за ўсё для гэтага падыходзіць антонаўка. Яблыкі неабходна вымыць і выцерці насуха ручніком. Знайдзіце адпаведны посуд для птушкі. Гэта не павінен быць бляху, падбярыце ёмістасць з высокімі бартамі. Інакш тлушч залье духоўку. Тушка павінна камфортна размясціцца, каб да яе можна было падабрацца з любога боку. Пасля гэтага чыстыя яблыкі разрэжце на чатыры часткі, вызваліце ад лупіны і асяродкі і напакуйце тушку як мага шчыльней. Паспрабуйце пакінуць невялікая колькасць яблыкаў, яны спатрэбяцца пазней. Пасля таго як вы наб'еце тушку яблыкамі, зашыйце яе ніткай і выкладзеце на падрыхтаваны бляху. Гэта амаль усе асноўныя моманты пры падрыхтоўцы гусака. Выкладзеце птушку ў падрыхтаваную посуд і пастаўце ў разагрэтую духоўку. Важны момант: кончыкі ножак і крылы могуць за час падрыхтоўкі пригореть. Каб гэтага не здарылася, абматайце гэтыя месцы кавалачкамі харчовай фальгі. Тэмпература духоўкі ў першыя дваццаць хвілін павінна быць каля 230 градусаў. Калі гусь пачне скварыцца, тэмпературу можна злёгку панізіць, а ў канцы гатавання давесці яе да 160 градусаў. Час ад часу адкрывайце духоўку, акуратна перагортвайце і палівайце тушку зверху сокам, які ўтварыўся. Хвілін за 30 да канчатка гатавання, разрэжце пакінутыя яблыкі на чатыры часткі, лупіну можна не здымаць, а асяродак выразаць, і абкладзеце імі тушку па крузе. Пры гэтым гусь павінен ужо размяшчацца на спіне. Як бачыце, падрыхтоўка гусака не ўяўляе ніякіх складанасцяў. Патрымаеце, як ужо гаварылася, хвілін трыццаць, праверце гатоўнасць калыпком. Калі выцякае празрысты без прымешкі крыві сок, можаце выключаць духоўку і даставаць гусака. Замест яблыкаў, можна абкласці гусака бульбай, разрэзанай на чатыры часткі. Толькі для бульбы часу неабходна больш, выкладзеце яе хвілін за 50 да заканчэння смажання.

Дастаньце гусака з духоўкі, зніміце ніткі, лішкі тлушчу зліце. Выкладзеце усё акуратна на падрыхтаванае страва. Можна падаваць да стала. Падрыхтоўка гусака - працэдура нескладаная, страў шмат, дасведчаная гаспадыня заўсёды можа сама вырашыць, што прыгатаваць з гусака. У любым выпадку, гэта заўсёды будзе смачна і ўрачыста. І абавязкова, гэта страва збярэ вакол стала шмат сяброў і сваякоў.