Карункавыя бліны на кефіры: простыя рэцэпты

Карункавыя бліны на кефіры атрымліваюцца вельмі смачнымі і незвычайна тонкімі. Іх пякуць з глейкага вадкага тэсту, узбагачанага кіслародам. У кожнай гаспадыні маецца ўласны рэцэпт прыгатавання падобнага прысмакі. Таму ў сённяшнім артыкуле будуць прадстаўлены самыя цікавыя варыянты.

агульныя рэкамендацыі

Сакрэт тонкіх блінцоў крыецца ў падрыхтоўцы тэсту. Яно павінна быць дастаткова вадкім і максімальна насычаным бурбалкамі паветра. Каб насыціць цеста кіслародам, у яго дадаюць пэўную колькасць гашанай соды. Нядрэнныя вынікі дасягаюцца i пры выкарыстаннi мукі, двойчы просеянной скрозь дробнае сіта.

Ўжо гатовае і узбагачанае кіслародам цеста перад выпяканнем настойваюць. Дзякуючы гэтаму павялічваецца працягласць працэсаў закісання, а значыць, расце колькасць бурбалак паветра.

Таксама трэба запомніць і тое, што таўшчыня гатовых блінцоў залежыць ад колькасці налітай на патэльню тэсту. Чым менш яго будзе, тым танчэй атрымаецца выпечанае выраб.

класічны варыянт

Тым, хто яшчэ не вызначыўся, што прыгатаваць на сняданак, можна парэкамендаваць зрабіць бліны карункавыя на кефір. Рэцэпт гэтага простага прысмакі мяркуе ўжыванне пэўнага набору інгрэдыентаў. Таму загадзя праверце, ці ёсць у вас у распараджэнні усё неабходнае. У дадзеным выпадку вам спатрэбіцца:

• Паўлітра кефіру.
• Чатыры поўных сталовых лыжкі пшанічнай мукі.
• Тры буйныя яйкі.
• Па сталовай лыжцы цукру і распаленага сметанковага масла.
• Дробка солі.
• Палова чайнай лыжкі соды.

Каб змазваць гатовыя карункавыя бліны (на кефіры яны ці на малацэ - у прынцыпе, не так важна), загадзя назапасьцеся пачкам добрага сметанковага масла.

апісанне працэсу

За некалькі гадзін да пачатку працы з прадуктамі кефір і яйкі вымаюць з халадзільніка і пакідаюць на стале. Калі яны нагрэюцца да пакаёвай тэмпературы, можна прыступаць да падрыхтоўкі тэсту. Яйкі разбіваюць у глыбокую пасудзіну, злучаюць іх з содай, цукровым пяском і дробкай солі. Усе інтэнсіўна ўзбіваюць да з'яўлення пены і прыбіраюць у старонку.

У асобнай місачцы злучаюць растопленае і злёгку астуджанае сметанковае масла, двойчы просеянную скрозь сіта муку і кефір. Ўсё добранька вымешваюць, імкнучыся атрымаць максімальна аднастайную кансістэнцыю. У ўтварылася масу ўводзяць ўзбітыя яйкі і пачынаюць выпякаць бліны (на кефіры). Тонкія карункавыя вырабы атрымліваюцца толькі на добра разагрэтай патэльні з тэфлонавым пакрыццём і нізкімі бартамі. У цэнтр посуду выліваюць трохі тэсту і размяркоўваюць яго па ўсёй паверхні. Смажаць з абодвух бакоў да з'яўлення залацістага адцення. Гатовыя блінцы чаркай выкладваюць на плоскую талерку і змазваюць сметанковым алеем. Падаюць іх з варэннем, смятанай, мёдам або згушчонкі.

Варыянт з заварного тэсту

Гэты рэцэпт тонкіх карункавых бліноў на кефіры моцна адрозніваецца ад папярэдняга. Ён цікавы тым, што прадугледжвае выкарыстанне кіпеню. Дзякуючы даданню гарачай вады гатовыя вырабы атрымліваюцца больш мяккімі і эластычнымі. Таму ў іх можна без праблем заварочваць розныя начынкі. Перад тым як прыступіць да працы з прадуктамі, абавязкова праверце, ці ёсць у вас пад рукой:

• Дзвесце грамаў пшанічнай мукі.
• Шклянку кефіру.
• Па сталовай лыжцы нішчымнага алею і цукровага пяску.
• Пара курыных яек.
• Па 1/3 чайнай лыжкі соды і паваранай солі.
• Палова шклянкі кіпеню.
• Дваццаць грамаў несоленого сала.

паслядоўнасць дзеянняў

У аб'ёмнай пасудзіне злучаюць яйкі, цукар і соль. Усё гэта добранька ўзбіваюць венцам. У атрыманую масу паступова выліваюць кіпень, не перастаючы пастаянна памешваць яе. Затым у тую ж міску адпраўляюць кефір, загадзя летні да пакаёвай тэмпературы, і харчовую соду. Усё яшчэ раз ўзбіваюць венцам і пачынаюць падсыпаць загадзя просеянную скрозь сіта муку.

Атрыманае аднастайнае цеста настойваюць пры пакаёвай тэмпературы. Праз дваццаць хвілін у яго дадаюць нішчымнае алей і пачынаюць выпякаць карункавыя бліны. На кефіры з кіпенем яны атрымліваюцца неймаверна пяшчотнымі. Цеста выліваюць у сярэдзіну разагрэтай патэльні, змазанай кавалачкам свежага несоленого сала, і размяркоўваюць па ўсёй паверхні. Абсмажваюць вырабы па мінутцы з кожнага боку да з'яўлення залацістага адцення. Па жаданні такія блінцы можна начыніць фаршам або печеночным паштэтам. Дадаўшы ў цеста крыху больш цукру, вы атрымаеце салодкі дэсерт, выдатна спалучаецца з джэмам або апельсінавай карамеллю.

Варыянт з ражанка

Па гэтым рэцэпце атрымліваюцца вельмі смачныя карункавыя бліны на кефір. Менавіта гэты інгрэдыент надае ім аксаміцістую структуру. Дзякуючы прысутнасці ражанкі цеста атрымліваецца трохі саладкаватым. Каб вашы родныя змаглі паснедаць тонкімі духмянымі блінцамі, напярэдадні ўвечары перепроверьте, ці ёсць у вас на кухні ўсе патрабаваныя кампаненты. У гэты раз вам спатрэбіцца:

• Дзвесце мілілітраў кефіру.
• Пара курыных яек.
• Палова літра ражанкі.
• Пара сталовых лыжак цукру.
• Паўтара шклянкі пшанічнай мукі.
• Дробка солі.

У адной глыбокай пасудзіне злучаюць яйкі, цукровы пясок і павараную соль. Туды ж выліваюць кефір з ражанка. Усе злёгку ўзбіваюць венцам або звычайнай відэльцам і пачынаюць патроху падсыпаць просеянную муку. Атрыманае аднастайнае і досыць вадкае цеста ненадоўга прыбіраюць у халадзільнік. Праз паўгадзіны з яго пачынаюць выпякаць карункавыя бліны. На кефіры прыгатаваныя, яны атрымліваюцца проста паветранымі! Цеста выліваюць у сярэдзіну добра прогретой патэльні і абсмажваюць па мінутцы з кожнага боку. Гатовыя вырабы чаркай складаюць на плоскую талерку і падаюць да стала. Кушают такія блінцы са смятанай, згушчонкі або джэмам.