Бульбяная запяканка з мясам: сытна, хутка, смачна

Калі вам трэба прыгатаваць што-то на хуткую руку і, да таго ж, адразу шмат порцый, то няма нічога лепш, больш сытыя і хутчэй, чым бульбяная запяканка з мясам!

Запяканка наогул страва бяспройгрышнае, так як можна выкарыстаць для падрыхтоўкі усё, што заўгодна, асабліва калі вы даведаецеся пра раптоўны маючым адбыцца візіце гасцей, якія праз гадзіну-паўтара будуць ужо на парозе.

Дык вось, калі ў вас у халадзільніку ёсць гатовы мясны фарш, кілаграма паўтара бульбы, трохі сыру, то можаце не панікаваць - бульбяная запяканка з мясам выбавіць вас абавязкова! А калі пра візіт вам было вядома загадзя, то тая ж запяканка з бульбай і мясам ўсё адно можа стаць стравай нумар адзін на стале, толькі мяса можна прыгатаваць ледзь-ледзь па-іншаму - кавалачкамі (бо ў вас будзе крыху больш часу на падрыхтоўку) .

Я прапаную такі рэцэпт бульбяной запяканкі з мясам:

Варыянт 1 (з мясным фаршам).

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца мясной фарш, цыбулю, бульбу, невялікага памеру моркву, сыр, яйка, соль, трохі смятаны, перац і дробка солі. (Колькасць таго ці іншага прадукту вы без працы разлічыце самі, у залежнасці ад колькасці порцый або памеру формы, якую вы мяркуеце запоўніць). Мая парада - бярыце форму пабольш, так як гэта страва пазней лёгка разагрэць у мікрахвалевай печы, а многія з задавальненнем ядуць і ў халодным выглядзе.

Як прыгатаваць?

Пакуль у падсоленай вадзе адварваць бульбачка, вы ачышчаеце лук і морква, шинкуете дробна і прыпускае іх злёгку ў раслінным алеі на патэльні, туды ж кладзе сырой мясной фарш, смажыць, дадаеце трохі пакрышанай кропу, усё гэта Перчем і соліце да спадобы. Калі мясной фарш дае мала соку, то дадайце трошкі кіпячонай вадзіцы або бульбянога адвара (бульбачка ў вас ужо амаль гатовая да гэтага моманту).

Калі бульба зварыцца як для пюрэ, ваду зліваеце і, добра размінаючы бульба, дадае ў яго сырое яйка і дробку соды. Для пышнасці можна гэта ўсё злёгку ўзбіць міксерам (павінна атрымацца пышна, але не вадка, глядзіце па кансістэнцыі, калі атрымліваецца самаю, дадайце ў пюрэ трохі мукі і зноў змяшайце). Таксама можна ў бульбяное «цеста» пакласці дробна парэзаны кропчыкам, гэта запяканку зробіць не толькі больш духмянай, але і пласт бульбы будзе выглядаць вельмі эфектна.

Далей бераце форму для запякання (лепш шкляны), змазваем маслам (можна дно і бакі прысыпаць паніровачнымі сухарамі) і выкладваеце пластамі бульбу і мясную начынне - спачатку бульбяны пласт, на яго ўкладваюць фарш, зверху зноў бульбяны пласт. Разраўнуйце добранька і зверху вырабіце тонкі пласт густой смятаны, змяшанай з яечным жаўтком або прысыпце цёртым сырам і адпраўляйце ў духоўку. Запякаць трэба хвілін 20 на сярэднім агні.

Бульбяная запяканка з мясам. Варыянт 2.

Бульба тут рыхтуецца гэтак жа, як і для запяканкі з фаршам, але мяса для начыння трэба адварыць загадзя, парэзаць яго на дробныя кавалачкі або пракруціць праз буйную краты на мясасечцы, абсмажыць разам з лукам на сметанковым алеі (у такім варыянце я аддаю перавагу лук ня драбніць , а парэзаць паўколамі або чвэртачкі тонкіх колцаў лука), дадаць спецыі (соль, перац, можна іншыя, якія вы самі любіце дадаваць да мясных страў) і трохі мяснога булёна, каб фарш ня быў сухім. Смажыць усё і так жа дакладна фарміруем свой «пластовы пірог» з бульбы і мясной начынкі.

Дарэчы, калі такая бульбяная запяканка з мясам рыхтуецца летам, калі з'явяцца баклажаны, то можаце, папярэдне абсмажыўшы да напалову дробныя кубікі баклажана (аднаго невялікага будзе цалкам дастаткова), дадаць іх у мясную начынне. Атрымаецца крыху даўжэй па часе, але затое густ будзе незвычайны. Галоўнае, не баяцца эксперыментаваць! А калі выме гэтую зарумянятся прыгажосць з духоўкі, можаце зверху ўпрыгожыць свежай зелянінай - выглядае гэта страва вельмі апетытна, а галоўнае смачна!

Да гарачай запеканке падавайце смятану або прыгатуйце свой любімы соус. (Мне так, напрыклад, падабаецца проста запіваць яе таматавым сокам).

Можна рыхтаваць запяканку з бульбай і мясам (як і іншыя віды запяканак) у цуд-печцы - вельмі добра атрымліваецца!

Рыхтуйце з задавальненнем! Прыемнага апетыту!