Як прыгатаваць рыбу голец. Запечаны голец ў духоўцы - што можа быць смачней!

Адной з смачных і карысных рыб, наяўных у продажы ў айчынных крамах, безумоўна, з'яўляецца голец. Рэцэпты прыгатавання страў з яго адрозніваюцца вялікай разнастайнасцю. Бо гэтую рыбу можна і запякаць, і смажыць, і саліць, і варыць. Сёння вырашылі прапанаваць вашай увазе некалькі рэцэптаў смачных страў з гэтага прадукта.

Апісанне рыбы голец

Гэта чырвоная рыба з'яўляецца блізкім сваяком сямейства ласосевых. Аднак, у адрозненне ад іх, мяса гольца не такая тлустае. У сувязі з гэтым пры падрыхтоўцы ў духоўцы яго важна не передержать, каб рыбка не стала сухі. У продажы ў асноўным сустракаюцца гольцы невялікіх памераў, што робіць зручным працэс іх падрыхтоўкі. Скура гэтай рыбы пазбаўленая лускі, таму пасля кулінарнай апрацоўкі яна становіцца хрумсткай і вельмі смачнай. Адказваючы на пытанне пра тое, як смачна прыгатаваць рыбу голец, большасць кухараў рэкамендуюць запякаць або смажыць яе. Прычым рыхтаваць можна не толькі тушкі цалкам, але і філе або стэйкі.

Карысць рыбы для чалавека

Мяса гольца змяшчае мноства вітамінаў і мікраэлементаў (амега-3, Е, В6, В12, магній, жалеза, ніацін і кальцый). Прычым падчас тэрмальнай апрацоўкі ўсе пажыўныя рэчывы ў рыбе захоўваюцца. Такім чынам, стравы з гольца не толькі вельмі смачныя і апетытна выглядаюць, але і з'яўляюцца вельмі карыснымі для нашага арганізма.

Як прыгатаваць рыбу голец ў духоўцы з рысам

Для гэтага рэцэпту нам неабходныя наступныя інгрэдыенты: 500-700 грамаў рыбы, шклянку рысу, дзве цыбуліны, дзве морквы, дзве сталовыя лыжкі смятаны, тры сталовыя лыжкі маянэза, сметанковае масла, цытрынавы сок і кетчуп па гусце.

Вымытую тушку гольца наразаем на кавалачкі, солім, Перчем і апырскваюць цытрынавым сокам. Прамыты мал адварваем да гатовасці. У змазаную алеем форму для запякання выкладваем кавалачкі рыбкі, якія зверху пакрываем пластом рысу. Лук наразаецца паўколамі, а моркву шаруецца на тарцы. Да гародніне дадаем кетчуп і маянэз і змешваем. Атрыманую масу выкладваем у форму-над рысу. Зверху дадаем некалькі невялікіх кавалачкаў сметанковага алею. Адпраўляем форму ў папярэдне разагрэты да 180 градусаў духавы шафу. Праз 30-35 хвілін смачнае страва гатова да падачы на стол.

Рэцэпт запечанага гольца ў смятане з віном

Для падрыхтоўкі гэтага смачнага і духмянага стравы нам неабходныя наступныя інгрэдыенты: 1 кілаграм рыбы, 50 грамаў топленага сметанковага масла, 100 мл сухога віна (лепш за ўсё падыдзе вінаграднае), 100 мл смятаны, а таксама соль і перац.

Зараз пераходзім непасрэдна да апісання таго, як прыгатаваць рыбу голец. Тушкі трыбушачы, добранька прамываем, ўнутры і звонку шаруе соллю і перцам. У форму для запякання цалкам ўкладваем рыбу, заліваем алеем і адпраўляем у папярэдне разагрэтую да 180 градусаў духоўку. Праз 20 хвілін заліваем гольца віном. Яшчэ праз 20 хвілін дадаем смятану і запякаць яшчэ 5-7 хвілін, пасля чаго страва гатова да падачы на стол.

Запечаны голец ў духоўцы выдатна спалучаецца з гароднінай, бульбай і рысам. Прычым у гэтым блюдзе віно не з'яўляецца абавязковым інгрэдыентам, яго цалкам можна замяніць і цытрынавым сокам або нават воцатам. Аднак менавіта яно надае рыбе непаўторны водар.

Запечаная з шампіньёнамі рыба голец

Як прыгатаваць яшчэ адно смачныя стравы з гэтага прадукта? Вельмі проста: запячэм яго з сырам і шампіньёнамі! Для ўвасаблення ў жыццё дадзенага рэцэпту нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: два гольца сярэдніх памераў, 150 грамаў сметанковага сыру, 200 грамаў свежых шампіньёнаў, 10 грамаў расліннага алею, 50 мл вяршкоў, цытрына, пучок кропу, а таксама соль і спецыі па гусце.

Рыбныя тушкі чысцім ад лускі, выдаляем жабры і плаўнікі. Затым робім маленькі надрэз і акуратна вымаем вантробы. Можна адрэзаць галаву і хвост, але рабіць гэта неабавязкова. Вычышчаную рыбу добра прамываем і трохі падсушваюць. Тушку промазываем перцам, а таксама апырскваюць сокам цытрыны. Ён дапаможа нейтралізаваць спецыфічны рыбны пах і надасць мясу цвёрдасць, дзякуючы чаму яно не разваліцца ў працэсе запякання. Пасля гэтых маніпуляцый ўкладваем гольца ў прыдатную ёмістасць, закрываем вечкам і прыбіраем на 30-40 хвілін у прахалоднае месца. Саліць рыбу неабходна непасрэдна перад фаршировкой, у адваротным выпадку мяса стане залішне сухім.

Працягваем разбірацца ў тым, як прыгатаваць рыбу голец, і пераходзім да начыння. Маім шампіньёны і наразаем іх уздоўж невялікімі кавалачкамі. Разаграваем на патэльні раслінны алей і абсмажваем грыбы на працягу 7-10 хвілін, пакуль з іх не выйдзе ўвесь сок. Кроп дробна сячэм, а сыр шаруе на буйнай тарцы. Злучаем разам абсмаленыя шампіньёны, кроп і сыр, дадаем да іх вяршкі. Старанна змешваем з дапамогай венца да адукацыі аднастайнай масы, якую змяшчаем ў кулінарны мяшок.

Фаршируем гольца атрыманай сумессю праз надрэз у брушку. Начыненыя тушкі заварочваем ў фальгу, выкладваем на бляху і адпраўляем у разагрэты да 200 градусаў духавы шафу на 30 хвілін. Пасля гэтага разгортваем фальгу, апырскваюць гольца раслінным алеем і рыхтуем яшчэ 5-7 хвілін. Гэта робіцца для таго, каб рыбка набыла далікатную і апетытную скарыначку. Такім чынам, запечаны голец ў духоўцы гатовы! Падаваць на стол яго пажадана з нарэзанымі цытрынавымі дзелькамі. Прычым гэта страва з'яўляецца вельмі смачным не толькі ў гарачым, але і ў халодным выглядзе.

Калі ў вашым халадзільніку апынуўся голец, рэцэпты яго падрыхтоўкі не павінны абмяжоўвацца выключна запякання ў духоўцы. Бо яго можна яшчэ і пасмажыць ці засаліць. Акрамя таго, вельмі смачная вуха з гэтай рыбкі.

Рэцэпт прыгатавання смажанага гольца

Для падрыхтоўкі гэтай стравы неабходна назапасіцца наступнымі інгрэдыентамі: адна рыбная тушка сярэдняга памеру, дзве галоўкі чырвонага лука, адна гарбатная лыжка мёду, адна гарбатная лыжка сталовага воцату, 0,5 чайнай лыжкі чырвонага молатага перцу, 100 грамаў вады, адна сталовая лыжка сланечнікавага алею і цытрынавы перац па гусце.

Трыбушачы гольца, прамываем і выдаляем хрыбет. Наразаем рыбку на кавалачкі, солім і пасыпаем цытрынавым перцам. Разаграваем на патэльні алей і абсмажваем кавалачкі філе па тры хвілінкі з кожнага боку. Затым дадаваны 50 грамаў вады, закрываем вечкам і пакідаем тушыцца на працягу пяці хвілін, пасля чаго выкладваем рыбку на талерку. Лук чысцім і наразаем паўколамі. Выкладваем іх на патэльню, дзе да гэтага абсмажвалі гольца. У асобнай місцы змешваем мёд, воцат, 50 грамаў вады і чырвоны перац. Гэтую масу дадаем да цыбулі і тушым пры закрытай крышке 5 хвілін. Пасля гэтага можна падаваць філе рыбкі з лукам на стол.

Сёння мы распавялі пра некалькі варыянтах таго, як прыгатаваць рыбу голец. Шчыра спадзяемся, што ўсе нашы рэцэпты прыйдуцца вам па гусце. Прыемнага апетыту!