Крэм для торта "Карамельны" і іншыя хатнія прысмакі на аснове карамелі

Густ карамелі нагадвае пра дзіцячых святах. Мабыць, у кожнага гаркавата-салодкі прысмак і залаціста-мядовы колер гэтага ласунка выклікаюць нейкія асаблівыя ўспаміны. Трэба сказаць, што карамель - гэта не толькі цукеркі, з ёй можна рыхтаваць мноства выдатных дэсертаў і закусак. Сёння звернем увагу на раскошную святочную выпечку, у аснове якой - духмяны і пяшчотны крэм для торта "Карамельны". А заадно паспрабуем прыгатаваць карамельную глазуру і некаторыя іншыя прысмакі на аснове класічных рэцэптаў.

Хатняя карамель і яе выкарыстанне

Пры награванні крышталізаваны цукар пераходзіць у вельмі своеасаблівы стан. Атрыманая маса цягнецца тонкімі ніткамі, імгненна застывае пры пакаёвай тэмпературы, не ўступае ў рэакцыю з кухонным інвентаром, аддзяляецца ад паверхняў, а пры поўным астыванні становіцца падобнай на шкло ці бурштын. Гэта рэчыва носіць назву карамель і шырока выкарыстоўваецца ў кулінарыі. На аснове карамелі рыхтуюць крэмы, начыння, глазуру. А яшчэ яна выдатна падыходзіць для ўпрыгожвання тартоў.

Вядома, цукар - не адзіны інгрэдыент карамелі. Але менавіта густ нагрэтага расплаўленага цукру і з'яўляецца дамінуючым. А яшчэ ён надае гатоваму прадукту непаўторны мядова-бурштынавы колер.

Крэм для торта "Карамельны"

Калі вы паспрабуеце такі крэм, то, хутчэй за ўсё, адразу ж задумаецеся пра тое, ці варта наогул спрабаваць рыхтаваць яго самастойна. Напэўна ён патрабуе велізарнай кулінарнага таленту, спецыяльнай кухоннай тэхнікі, дарагіх або рэдкіх прадуктаў ... Так-так, менавіта такія думкі вельмі часта ўзнікаюць у тых, хто знаёміцца з яго неверагодна пяшчотным густам і вытанчанай гарчынкай. На самай справе яго вараць з самых даступных інгрэдыентаў.

Такім чынам, возьмем такія прадукты:

• цукар - 150 мл;
• сліўкі (30%) - 600 мл;
• вада - 40 мл.

А рыхтаваць сметанковае-карамельны крэм будзем так. У воке або чыгуннай патэльні палім цукар з даданнем вады. Калі маса стане аднастайнай і набудзе карычневы колер, не спыняючы памешванні, дадаем траціну аб'ёму вяршкоў. Старанна змешваем, перакладаем ў шырокую посуд, даем астыць і адпраўляем на пару гадзін у халадзільнік. Калі маса астыне, акуратна ўводзім пакінутыя сліўкі і ўзбіваем міксерам на высокіх абароны да пышнасці.

Карамель з шакаладам

Можна проста дадаць жменю шакаладных кропель у закіпае карамельны крэм. А можна зварыць цалкам асаблівае ласунак. Шакаладна-карамельны крэм рыхтуецца з такіх прадуктаў:

• 2 пліткі шакаладу;
• мука - 2 ст. л .;
• малако - шклянку;
• цукар - шклянку;
• сметанковае масла - 200 г.

Малако, цукар і муку змяшаць, праварыць да загусцення, зняць з агню і дадаць паламаны шакалад. Алей узбіць у пышную масу, акуратна ўвесці малочна-шакаладную сумесь, працягваючы ўзбіваць. Астудзіць крэм да пакаёвай тэмпературы, а потым ненадоўга адправіць у халадзільнік.

цукровая глазура

Крэм для торта "Карамельны" выдатна спалучаецца з карамельнай глазурай. Акрамя таго, яна валодае выдатнымі дэкаратыўнымі ўласцівасцямі. Глазураваны паверхню торта здаецца залітай расплаўленым бурштынам. Такая глазуру можа вельмі спатрэбіцца пры падрыхтоўцы святочнай выпечкі.

кампаненты:

• крухмал - 20 грам;
• сліўкі - 260 мілілітраў;
• сок цытрыны - 2 чайныя лыжкі;
• жэлацін - 10 грам;
• цукар - 300 грам;
• вада - 200 мл.

Замочваем жэлацін, вынікаючы рэкамендацыям вытворцы. У місачцы крухмал разводзім з вадой (ок. 50 мл), адстаўляе. Цукар і цытрынавы сок варым на моцным агні на посудзе з трывалым дном. Здымаем з агню, ўліваем астатнюю ваду і сліўкі. Старанна змешваем, вяртаем на агонь. Пасля закіпання здымаем з пліты, дадаем замоченный жэлацін і крухмал. Старанна вымешваюць да аднастайнасці. Калі карамель астыне да 30 градусаў, можна наносіць яе на выпечку.

Торт "Крэм-карамель"

Спалучэнне некалькіх густаў карамелі натхняе многіх кандытараў. Паспрабуйце і вы скарыстацца гэтым спосабам. Калі вы ўжо асвоілі крэм для торта "Карамельны" і навучыліся гатаваць глазуру, абавязкова ўжыеце атрыманыя навыкі. Паспрабуйце прыгатаваць з імі святочны торт.

Існуе велізарная колькасць тартоў "Крэм-карамель". Эксперыментуючы і спрабуючы новыя спалучэння, вы абавязкова знойдзеце тое, што прыйдзецца па душы і вам, і вашым дамачадцам больш за ўсё. А з чаго пачаць? Напрыклад, з самага простага і даступнага. З выразным карамельных густам выдатна спалучаецца бісквіт. Прослоя каржы крэмам, заліце глазурай, дайце добранька прахарчавацца і ўпрыгожце. Якія ўпрыгажэнні падыдуць да такога торту? Вядома, карамельные! Так-так, гэта дзіўнае рэчыва адкрывае найшырэйшыя магчымасці для творчасці.

Тварожнік і карамельны крэм

Класічны тварожнік часта ўпрыгожваюць шакаладнай глазурай, свежымі ягадамі і ягаднымі канфіцюры, міндальным пялёсткамі. Але можна выкарыстоўваць для гэтых мэтаў і лёгкі крэм для торта "Карамельны".

Яго густ з лёгкай гарчынкай выдатна падкрэслівае пяшчота тварогавай праслойкі, дзякуючы чаму ён выдатна спалучаецца з храбусткім коржом.

Ўпрыгажэнні для карамельнай выпечкі

Падпаліце ў патэльні цукар з невялікай колькасцю фруктовага соку. Праварыце трохі, пакуль маса не набудзе залацісты колер. А калі хатняя карамель астыне, проста памачыце ў яе свежыя ягады і дайце ім обветриться на шкляной талерцы. Выдатныя дэкаратыўныя элементы атрымаліся, ці не праўда?

Таксама вы можаце прыгатаваць клубочкам, кошыкі, павуцінкі з карамелі і выкарыстоўваць іх пры ўпрыгожванні выпечкі. Паліце струменьчыкам гарачай карамелі звычайны сталовы апалонік і дайце масе застыць - і атрымаецца ажурная чаша. А яшчэ хатняя карамель - гэта выдатны матэрыял для падрыхтоўкі фігурных упрыгожванняў тым жа спосабам, якім іх рыхтуюць з айсинга.

Падаем да стала дэсерты з карамельных крэмам

Крэм для торта "Карамельны" надае дэсертаў вельмі выразны, насычаны густ. Каб яго падкрэсліць, падайце да Торцік гарачы шакалад, духмяны заварной чай, добрую каву.

Калі фармат свята мае на ўвазе алкаголь, выбірайце сідр, салодкае чырвонае віно, сангрию, пунш або шампанскае.