Бліны, фаршаваныя разнастайнай начыннем.

Пышныя аладкі, бліны фаршаваныя, пірагі з румянай скарыначкай - абавязковы атрыбут хатняга чаявання. Смачная выпечка і духмяны завараны чай здольныя сабраць за адным сталом ўсю сям'ю. У кожнай гаспадыні ёсць свой, асаблівы рэцэпт прыгатавання, дзякуючы якому бліны фаршаваныя атрымліваюцца незвычайна смачнымі. Хтосьці іх робіць з тварагом, хтосьці з вішняй. Хтосьці аддае перавагу з мясной начынкай, а хтосьці з фруктовай. Блінцы добрыя яшчэ і тым, што іх можна прыгатаваць пра запас і пакласці ў маразільную камеру, а потым проста падцяпліць да сняданку або вячэры.

Калі вы хочаце папесціць сваю сям'ю, прыгатуйце смачныя фаршаваныя бліны. Рэцэпт прыгатавання ў іх вельмі просты. Па-першае, для блінцоў неабходна прыгатаваць цеста. Для гэтага спатрэбіцца 450 г мукі, літр вады ці малака, два яйкі, сталовая лыжка цукру і 2/3 чайнай лыжкі солі. Соль, цукар і яйкі змешваюць і дадаюць палову малака, засынаюць муку і ўзбіваць да аднастайнай масы. Затым дадаюць пакінутае малако і ўсё дбайна змешваюць венцам або ў блендере. Калі ў цесцю засталіся камячкі, яго можна працадзіць праз сіта.

Наступны этап - выпечка. Патэльню распаляюцца і змазваюць алеем. Цеста разліваюць апалонікам тонкім пластом (парадку 1-2 мм) па ўсім дне. Адразу, як толькі падрумяніцца ніжняя частка, блін здымаюць і ўкладваюць у чарку на талерку. Калі блінцы пачалі закрывацца, іх можна прамазаць распаленым сметанковым або раслінным алеем.

Цяпер неабходна вызначыцца, чым будуць начынены бліны фаршаваныя. Фаршам можа служыць тварог, рыс з мясам, сыр з вяндлінай, печань ці нават рыба.

Начынне з тварагу: Для яе неабходна ўзяць 800-900 г тварагу, 2 сталовыя лыжкі цукру, і 1 яйка. Тварог старанна пераціраюць з яйкам і цукрам.

Начынне з мяса і рысу: для яе спатрэбіцца шклянку рысу, 0,5 мясной фаршу і цыбуліна. Мал адварваюць у падсоленай вадзе і промывают. Цыбуліну дробна наразаюць і абсмажваюць разам з фаршам на патэльні са сметанковым алеем. Атрыманую поджарку змешваюць з гатовым рысам.

Начынне з вяндліны і сыру: для падрыхтоўкі спатрэбяцца паўкіло вяндліны, 200 г сыру, 50 г вяршкоў і цыбуліна. Вяндліну і лук рэжуць тонкай соломкой, затым абсмажваюць у раслінным алеі, дадаюць сліўкі, соляць і перчат да спадобы. У вяндліну дадаюць сыр. Калі ён расплавіцца, начынне гатовая. У выніку яна павінна атрымацца густы і вязкай.

Начынне з грыбоў: для яе спатрэбяцца 400-500 г грыбоў і 2 цыбуліны. Грыбы падыдуць любыя - свежыя, замарожаныя або кансерваваныя. Абсмажыць іх на раслінным алеі і за некалькі хвілін да гатоўнасці дадаць у патэльню лук. Пасаліць, паперчыць і астудзіць.

Начынне пячоначнай: для яе неабходна ўзяць 200 г печані, рыс і цыбуліну. Печань промывают, чысцяць ад плёнак і дробна наразаюць. Лук чысцяць і здрабняюць, а затым абсмажваюць з печанню на раслінным алеі. Туды ж дадаюць 100 г адваранога рысу. Начынне соляць, перчат і старанна змешваюць.

Начынне рыбная: для яе спатрэбіцца 500 г рыбы (мінтай або хек), 5 яек і 1 цыбуліна. Філе мыюць, чысцяць ад скуры і костак і адварваюць у падсоленай вадзе, у якую можна кінуць галінку кропу для водару. Гатовую рыбу разбіраюць на дробныя часцінкі. Яйкі адварваюць ўкрутую, чысцяць і наразаюць невялікімі кавалачкамі. Лук абсмажваюць да залацістага колеру. Рыбу, яйкі і лук змешваюць, соляць, перчат і дадаюць свежую зеляніну пятрушкі або лука.

Наступны этап - фарміраванне блінцоў. На падсмажаную бок, на край выкладваюць сталовую лыжку фаршу і заварочваюць яго ў выглядзе прастакутнага піражкі. Сфармаваны блінец абсмажваюць на патэльні да румянай скарыначкі. Калі вы вырашылі ў якасці начыння ўзяць рыбу, то бліны фаршаваныя можна не проста пасмажыць на патэльні, а прыгатаваць у паніроўцы. Для гэтага канверцік, перад тым як пасмажыць, абмакваюць ў сумесь яек і малака і абвальваюць у сухарах.

Перад падачай бліны фаршаваныя можна паліць смятанай або варэннем, у залежнасці ад начынкі.