Купажированный віскі - высакародны напой

Віскі з'яўляецца моцным напоем. Вырабляюць яго з натуральных злакавых культур, дрожджаў і вады, вытрымліваюць ў спецыяльных бочках. Усяго тры краіны займаюцца вытворчасцю гэтага напою: Шатландыя, ЗША і Ірландыя. Самы папулярны - гэта шатландскі. Многія блытаюць віскі односолодовые і купажированный, мы пастараемся разабрацца ў гэтай праблеме і разгледзім кожны выгляд шатландскага эліксіра.

Разнавіднасці шатландскага напою

Існуе тры гатункі:

• саладовы;
• збожжавы;
• купажированный віскі.

тэхналогія вытворчасці

Саладовы (malt) віскі

Для вытворчасці выкарыстоўваюць ячмень. Ячмень старанна перабіраюць, праводзяць яго чыстку і сушаць. Затым вымочваюць у вадзе. Вада павінна быць насычана кіслародам. Працэс вымочванне сканчаецца, калі збожжа пачынаюць прарастаць. Прарослы ячмень падсушваюць, тэмпература павінна быць 65 градусаў. Прасушванне адбываецца ў адмысловым памяшканні, дзе збожжа Копці з выкарыстаннем торфу. Такім чынам атрымліваюць солад, які затым перамолваюць і змешваюць з гарачай вадой. Астуджаюць і дадаюць у раствор дрожджы. Працэс закісання пачынаецца і доўжыцца 3 дні. У выніку атрымліваецца «wash», які падвяргаецца двайны дыстыляцыі (12 гадзін). Дадаюць з крыніцы ваду, для паніжэння крэпасці напою. Вытрымліваюць соладавы ў дубовых бочках. Тэрмін вытрымкі вар'іруе, але не менш 3 гадоў. Адрозніваюць наступныя гатункі: бочковое (з розных бровараў) і односолодовые (выраблены адной броварам).

Збожжавы (grain) віскі

Сыравінай для вытворчасці збожжавага віскі служаць трава (пшаніца, кукуруза). Гэты від віскі падвяргаецца толькі дыстыляцыі (бесперапынна). Ён значна мякчэй соладавага і з'яўляецца, можна сказаць, тэхнічным сыравінай, якое ідзе на вытворчасць купажированного.

Змешаны (blend) купажированный віскі

Для вырабу змешваюць два выгляду: саладовы і збожжавай. Купажированный віскі - самы разрэкламаваны напой, у якім злучаюцца густы розных гатункаў. Дзеляць яго на 3 выгляду:

• стандартны (вытрымка кампанентаў складае не менш за тры гады). Самыя знакамітыя купажы - «Johnnie Walker», «Ballantine's»;
• класа «de luxe blend». Дадзены выгляд вытрымліваюць каля 12 гадоў. Папулярныя маркі: «Chivas Regal», «William Lawson»;
• класа «premium». Вытрымка купажу складае больш за 12 гадоў. Знакамітыя брэнды: «Macallan 1926», «Dalmore 62».

Купажированный віскі ўваходзіць у спіс самых дарагіх элітных напояў у свеце. Вялікую частку продажаў складае змешаны гатунак, але ўсё больш пакупнікоў прыцягвае ўвагу односолодовые.

Такім чынам, як мы бачым, віскі односолодовые і купажированный - гэта зусім розныя напоі, але абодва гатункі вытанчаныя.

Як правільна ўжываць?

Віскі шатландскі купажированный - каралеўскі напой. Ўжываюць з двух тыпаў келіхаў: тюльпановидных (каб ацаніць колер, густ і водар напою) і шырокіх з тоўстым дном (каб змяшаць з вадой, колай, вермут). Шатландцы аддаюць перавагу піць віскі паводле правіла 5 «S»: ўдыхаць, любавацца, смакаваць, разбавіць, праглынуць. Тэмпература напою павінна быць каля 18-21 градусаў, пры такой тэмпературы раскрываецца букет водару. Калі вы толькі збіраецеся акунуцца ў свет віскі, то варта пачаць з купажированного!