Віскі "Сінглтан": апісанне, віды, водгукі

Марка віскі «Сінглтан» адносна новая. Брэнду ўсяго-то сорак з невялікім. Але, нягледзячы на тое, што марка з'яўляецца пачаткоўцам, яна ўсё ж здолела заваяваць сэрцы і страўнікі аматараў віскі. Можа, у нашай краіне гэты скотч яшчэ не паспеў сабраць сабе войска прыхільнікаў. Ну што ж, справа за часам. Калі вы ў краме д'юці-фры або ў правераным алкошопе ўбачылі непатрабавальную на выгляд бутэльку з надпісам на этыкетцы Singleton, не сумнявайцеся - змесціва годна заяўленай цаны. Але ж трэба ведаць, які менавіта «Сінглтан» вы жадаеце набыць. Прадукт выпускаецца трыма вискокурнями. У Еўропу пастаўляецца скотч ад фабрыкі "Даффтаун", для ЗША і іншых краін Новага Святла - ад "Глендуллан", а ў Азію ідуць пастаўкі з "Глен Ордаў". Усе тры прадукта маюць аднолькава высокую якасць, але трошкі адрозніваюцца па гусце ва ўгоду масаваму спажыўцу. Мае значэнне і вытрымка віскі. У гэтым артыкуле мы разгледзім галоўныя ўзоры прадукцыі брэнда «Сінглтан».

гісторыя напою

Для вытворцаў віскі вялікае значэнне маюць не толькі якасць збожжа і тэхналогія вытворчасці, але і вада. Чым яна мякчэй, тым смачней выйдзе напой. Таму вискокурни часта будуюцца ў крынiц. Фабрыкі «Сінглтан» не выключэнне. У тысяча дзевяцьсот семдзесят другім годзе быў праведзены пільны аналіз вады, якая выцякае з крыніцы, вядомага на ўсю акругу пад назвай Ключ Доры. Ён прабіваецца скрозь пароды пяшчаніку. Вада, бягучая па каменным рэчышчы, валодае змякчальнымі ўласцівасцямі. Як раз тое, што трэба, каб вырабіць сапраўдны шатландскі односолодовые скотч. Першая бутэлька віскі «Сінглтан з Ортруска» выйшла ў 1974 годзе. Спачатку напой выпускаўся выключна для магазінаў бяспошліннага гандлю. Першую частку назвы - «Сінглтан» - можна перавесці як «адзіны ў сваім родзе», унікальны. Ортруск - мясцовасць, у якой пабудавана вискокурня. Яе назва перакладаецца з гэльскай як «брод цераз чырвоную рэчку». Паколькі слова «Ортруск» цяжкую для для жыхароў многіх краін, яно пасля знікла з імя віскі.

развіццё брэнда

Неўзабаве новы віскі «Сінглтан» так палюбіўся знатакам моцных напояў, што вытворцы вырашылі выпускаць яго на трох фабрыках. Усе яны ідуць адзінай традыцыйнай шатландскай тэхналогіі. Усе тры размешчаны ў Спейсайд. Проста пры купажировании адбіраюцца спірты так, каб стварыць напой, больш які адказвае густам еўрапейцаў, амерыканцаў або жыхароў Азіі. На паліцах нашых крам вы напэўна сустрэнеце прадукт завода "Даффтаун". Ён пастаўляе прадукцыю для Еўропы. Але калі вы падарожнічаеце па свеце, то можаце сустрэць у алкошопах і крамах д'юці-фры іншых краін прадукцыю фабрык "Глен Ордаў" і "Глендуллан". Увогуле, брэнд выпускае цяпер пяць мільёнаў літраў напою ў год.

Тэхналогія вырабу скотчу Singleton

«Сінглтан» - віскі односолодовые, кажучы прафесійнай мовай, сінгл молт. Гарадок Даффтаун, які стаіць на беразе рэчкі Спей, лічыцца некаранаванай сталіцай такога скотчу. Там мяккі клімат без сезонных ваганняў тэмпературы і шмат найчыстых крыніц. У Шатландыі кажуць: «Як Рым стаіць на сямі пагорках, так Даффтаун - на сямі бровар». Для вырабу віскі «Сінглтан» выкарыстоўваюць самае адборнае зерне. Яго прарошчваць, а затым перарываюць гэты працэс сушкай. Такім чынам атрымліваюць солад. Ваду для скотча бяруць з крыніцы «Хайландмэн Джонз Уэлле». Яна адрозніваецца дзіўнай чысцінёй і мяккасцю. У чым жа заключаецца унікальнасць «Сінглтан»? Звычайна скроні ферментуюць каля пяцідзесяці гадзін. А працэс закісання скотчу «Сінглтан» перарываюць толькі праз тры - пяць сутак. Гэта надае гусце віскі асаблівую глыбіню і насычанасць. Дыстыляцыі напой праходзіць у шасці перагонных класічных кубах.

вытрымка

На смак скотчам і бурбонаў вялікі ўплыў аказвае тэрмін паспявання напояў у бочках. Ды і сама драўніна тары, у якой вытрымліваецца віскі, гуляе немалаважную ролю. Напрыклад, амерыканскі дуб прыўносіць смак напою ванільнага-мядовы букет. А еўрапейскі падвід гэтага дрэва надае скотчам фруктовыя ноткі. Важна, каб бочкі былі ня новымі. Розныя віскі «Сінглтан» спеюць на працягу свайго тэрміну ў пэўнай тары. Гэта могуць быць бочкі з еўрапейскага дуба, у якіх раней трымалі шеррі, або з амерыканскага, дзе знаходзіўся бурбон. Усё гэта адбіваецца на колькасці танінаў, водары і гусце напою. Спецыялісты вискикурни ўмеюць падабраць неабходны солад, перагнаць яго ў кубах і вырасціць па-сапраўднаму унікальны напой.

Дэгустуючы: малады скотч «Сінглтан оф Даффтаун» (дзесяць і дванаццаць гадоў)

Спыняюць працэс прарошчвання збожжа, па старадаўняй шатландскай традыцыі, дымам ад цьмее торфу. Гэты водар прысутнічае ў дзесяцігадовым напоі. Акрамя смуга ад торфу, у букеце адчуваецца пах садавіны і горнага верасу. Густ у скотчу мяккі, цудоўна збалансаваны. У ім адчуваюцца ноткі садавіны, мёду і карамелі. Гэты напой валодае бурштынавым колерам. Больш папулярным (але і даражэйшым) з'яўляецца дванаццацігадовы скотч. Менавіта ён - той класічны напой, які выйшаў у 1974 годзе пад этыкеткай Singleton of Auchroisk. Віскі «Сінглтан 12 гадоў» водгукі называюць цудоўна збалансаваным, элегантным, з даволі доўгім рэхам смаку. У букеце прысутнічаюць адценні фундука і паліраванага дрэва, а таксама саладкакораня, моху, трысняговага цукру, печаных яблыкаў і цытрусавых. Гурманы, якія пакінулі водгукі, сцвярджаюць, што ім чуецца пах скарыначкі шэрага хлеба. Першы глыток прыносіць слодыч, якая затым тут жа змяняецца прыемнай кіслінкай. У гусце адгадваюцца ноткі кава-эспрэса, ванілі, паленага цукру, чорных парэчак. У шлейфе пануе арэх.

Яшчэ адзін дванаццацігадовы віскі

А зараз для параўнання продегустируем скотч той жа фірмы, але які выпускаецца для азіяцкага рынку. Па колеры абодва напою ідэнтычныя - прыгожага бурштынавага адцення. Праўда, азіяцкі «Сінглтан» (віскі, які выпускаецца фабрыкай "Глен Ордаў") прадаецца ў прыгожай падарункавай тубе, а яго еўрапейскі сабрат - у простай, хоць і арыгінальнай формы бутэльцы. У букеце ў гэтага дванаццацігадовага скотчу менш арэхаў і цытрусавых, затое прысутнічаюць травяныя ноткі і сухафрукты. Густ таксама менш рэзкі, чым у напою з вискикурни "Даффтаун". І ён саладзейшы. Верагодна, напой больш спадабаецца дамам. У гусце, як сцвярджаюць водгукі, адгадваюцца імбір, скарыначка ад шарлоткі, мушкатовы арэх, абрыкосавы джэм. У гэтым варыянце адчуваецца больш танінаў, якія перадаліся напою ад дубовых бочак. Адпаведна, послевкусіе у скотчу доўгі, насычанае і яркае. У ім адчуваюцца імбір і падрумяненай хлебная скарыначка.

Дэгустуючы віскі «Сінглтан 15 гадоў»

Гэта таксама класічны односолодовые шатландскі скотч. За пятнаццаць гадоў, праведзеных у бочцы з еўрапейскага дуба, у якой раней захоўваўся бурбон, напой набыў насычаны бурштынавы колер і набраў дастаткова танінаў. Водар у гэтага віскі вельмі мяккі. Карыстальнікі ўнюхалі ў багатым і адкрытым букеце скарыначкі цытрусавых, ўсходнія вострыя прыправы, арэхі і салодкія садавіна. У гусце чуюцца ноткі касача і арэхаў. Гэты напой добры з лёдам, без усякага суправаджэння, хіба што з цыгарай. Сядзьце са шклянкай ля каміна і атрымлівайце асалоду ад доўгім рэхам смаку з нюансамі прыпраў.

Дэгустуючы віскі «Сінглтан Санрей»

Гэта «паўналетні» скотч, бо ён правёў у бочках з-пад бурбона не менш васемнаццаці гадоў. Слова Sunray, якое прысутнічае ў назве, азначае спосаб лоўлі ласося. На этыкетцы намалявана і сама рыба, якая сімвалізуе ў шатландцаў мудрасць. Напой разліваецца ў прыгожыя бутэлькі арыгінальнай формы, вылітыя з блакітнаватага шкла. Віскі «Сінглтан Санрей» вискокурня "Даффтаун" упершыню выпусціла ў 2014 годзе, але, нягледзячы на такі кароткі тэрмін знаходжання на рынку, гэтая марка залацістага скотчу ўжо набыла сабе сімпатыі карыстальнікаў. У характэрным букеце адчуваецца водар печаных яблыкаў, ажыны і чорнай парэчкі, верасовы мёду ў абрамленні цёплай карыцы. Густ на пачатковай стадыі перадае слодыч вяршкоў і ванілі. Потым выяўляюць сябе солад, сушаныя грушы, лімоны. У абавязкам послевкусіе гуляюць таніны навыперадкі з карыцай.

З чым ўжываць

Віскі «Сінглтан» водгукі называюць цалкам самастойным напоем. Ён добры з кубікамі лёду або без іх. Скотч падаюць і як аперытыў, і як дижестив. Ён дарэчны ў любой кампаніі, падыдзе для рамантычнага вячэры і для вясёлых вячорак з сябрамі. Добры ён у непагодлівыя сырыя вечара для самастойнага паляпшэння настрою. Што да цаны, то водгукі называюць яе разумнай і цалкам адпаведнай якасці прадукту.