Пышныя аладкі - ласунак з дзяцінства

Хто з нас не памятае, як у дзяцінстве ў гасцях у бабулі падавалі пышныя аладкі з мёдам або смятанай, а можа быць са парэчкавы варэннем. Гэтыя оладушки заўсёды былі вельмі смачнымі - іх падавалі ў школьных сталовых, і ў мамінай кулінарнай кнізе быў запісаны рэцэпт іх прыгатавання. І хоць звычайна пышныя аладкі атрымліваюцца на аснове дрожджаў, ёсць шмат спосабаў падрыхтоўкі з ёгурта, кефіру, смятаны і малака. Успомнім, як прыгатаваць пышныя аладкі.

Аладкі на малацэ

• Падцяпліце 400 мл малака. Сачыце, каб яно не стала вельмі гарачым і не сапсавала дрожджы.

• Пакласці ў малако сухія дрожджы (2 гарбатных лыжкі), цукар (2 сталовых лыжкі) і прыкладна шклянку мукі. Гэтую дражджавую рошчыну пастаўце ў цёплае месца (напрыклад, у міску з гарачай вадой).

• Праз паўгадзіны ў гатовую рошчыну увядзіце ўзбітыя яйкі (2 шт.), Соль, трохі расліннага алею і астатнюю муку (усяго на аладкі ідзе 500 г мукі).

• Пачакайце яшчэ хвілін 20-30. Цеста падыдзе і стане пышным і цягучым.

• Разагрэйце патэльню, наліце трохі алею і пачынайце выкладваць цеста з дапамогай лыжкі. Апускайце лыжку кожны раз у ваду, каб цеста добра адлучалася. Не бярыце адразу занадта шмат тэсту, каб пышныя аладкі ня атрымаліся занадта вялікімі - яны будуць павялічвацца ў памерах прама ў вас на вачах.

• Каб лішняе алей ўвабралася, на дно талеркі для гатовых аладак пакладзеце папяровае ручнік або сурвэткі

• Падавайце, пакуль не астылі. Вельмі смачна са згушчаным малаком, шакаладным падліўкай або джэмам.

Аладкі на сыроватцы без яек

Гэты рэцэпт незвычайна просты, але атрымліваюцца заўсёды аладкі пышныя і мяккія.

• Шклянка сыроваткі выліць у міску і дадаць чайную лыжку без горкі соды. Вы ўбачыце, як пачнецца рэакцыя, і кіслата ў ёй пачне ўступаць ва ўзаемадзеянне з содай. Соду гасіць ня трэба. Пакіньце на 10-15 хвілін, каб працэс цалкам мінуў.

• Пакладзеце соль (0,5 чайнай лыжкі), цукар (2-3 сталовых лыжкі) і муку. Мукі патрабуецца столькі, каб цеста стала густым, як хатняя смятана.

• У такія аладкі добра дадаць яблыкі, нарэзаныя саломкай або разынкі.

• Пячыце на сярэднім агні з двух бакоў. Можна некалькі хвілін патрымаць кожную партыю пад вечкам - аладкі стануць яшчэ больш пышнымі.

Вы пераканайцеся, што без яек аладкі таксама могуць быць вельмі смачнымі і пышнымі.

Аладкі на ёгурце

Тэхналогія прыгатавання вельмі простая, але, каб атрымаліся пышныя аладкі, патрабуецца яе строгае захаванне.

• Прыгатуйце ёгурт актыву (200 мл), муку 250 г, 1 яйка, растопленае сметанковае масла (2 сталовыя лыжкі), пакуначак ванільнага цукру або ванілін, цукар (2 сталовых лыжкі з горкай), соль (пол чайнай лыжкі), разрыхляльнік (гарбатная лыжка), соду (пол чайнай лыжкі).

• Просейте пакуту над міскай, дадаць соль, разрыхляльнік і соду.

• У асобным посудзе змяшаць сметанковае масла, яйка, ванільны цукар і цукар.

• У гэтую сумесь уліць ёгурт і змяшаць.

• Увага! Вадкую частка тэсту уліць у мучную. Змяшаць, але не вымешваць. Не бянтэжцеся, што маса будзе выглядаць, як камячкі - яны знікнуць. Калі вымесіць гэта цеста, то аладкі стануць плоскімі і «гумовымі».

• Цеста павінна пастаяць хвілін 20. Пасля гэтага яно стане пухнатым і яго не трэба больш змешваць.

• Акуратна бярыце лыжкай (дэсертнай) масу і выкладвайце на гарачую патэльню. Алею павінна быць няшмат.

Прыгатаваныя па гэтым рэцэпце аладкі будуць пухнатымі і кіпрымі, як бісквіт. Можна выкарыстоўваць у якасці асновы не толькі ёгурт, але і сыраватку, і кефір, і ражанку.

Калі вы прыхільнік карыснай ежы, то можаце палову пшанічнай мукі, патрабаванай па рэцэпце, замяніць на аўсяную муку (размолотые ў кавамолцы аўсяныя шматкі).

Ёсць таксама адзін сакрэт, з поспехам выкарыстоўваецца, каб зрабіць аладкі пяшчотнымі і пышнымі. У гатовае цеста трэба пакласці ўсяго дзве сталовых лыжкі піва і ўзбіць. Такія аладкі пякуць на ўмераным агні. Прыемнага вам апетыту!