Смачныя і карысныя стравы: рэцэпт баклажанаў

Баклажаны з'яўляюцца любімым многімі гурманамі гароднінай, які багаты вітамінамі, да таго ж валодае спецыфічным водарам і насычаным густам. Яго дадаюць у розныя стравы: супы, соусы, смажаніна. Дадзены гародніна фаршуюць, рыхтуюць з яго запяканкі і арыгінальныя закускі. Часта па гусце ён нагадвае грыбы, дзякуючы чаму і мае асаблівую папулярнасць у розных кухнях свету.

Рэцэпт баклажанаў тушеных можа быць прыкладна наступным. 3 буйных плёну мыюцца, з іх чысціцца шкурка, яны наразаюцца некрупным кубікамі. Здрабняюцца 4 свежых памідора. Буйная цыбуліна шаткуюць. На патэльню, дзе было разагрэтае раслінны алей, пластамі выкладваюцца гародніна. Праз некалькі хвілін смажання ў страва наліваецца некалькі лыжак вады, кладзецца соль і спецыі, яно накрываецца вечкам і тушыцца на працягу 15 хвілін. Пасля гэтага ў патэльню кладзецца 200 грам смятаны, маса змешваецца і пакідаецца яшчэ на 10 хвілін. Такі рэцэпт баклажанаў досыць просты, а ў выніку атрымліваецца сытна і смачнае другое страва або паўнавартасны вячэру.

Выкарыстоўваюць дадзены гародніна ў падліўках і супах. Так, рагу з баклажанаў можна зрабіць наступным спосабам. Некрупной цыбуліна чысціцца і дробна наразаецца, абсмажваецца на патэльні. Сюды ж дадаюцца нарэзаныя саломкай моркву і перац. Гародніна на некаторы час пакідаюцца на агні. Баклажаны ачышчаюцца ад лупіны, рэжуцца кубікамі і кладуцца да астатніх інгрэдыентаў. Далей у рагу дадаюцца кавалачкі свежага памідора, страва солится і Перчем. Агароднінная сумесь тушыцца да гатоўнасці. Дадзенае страва можна падаваць як асобна, так і ў якасці гарніру да мяса.

Рэцэпт баклажанаў, прыгатаваных з шампіньёнамі, наступны. 3-4 буйныя гародніны наразаюцца кубікамі 1,5-2 см. 2 волкіх яйка ўзбіваюцца у міксеры, выліваюцца да баклажанам, затым атрыманая сумесь кладзецца ў поліэтыленавым пакеце на пару гадзін у халадзільнік. Вычышчаная цыбуліна шаткуюць і абсмажваецца на патэльні. Шампіньёны (300-350 грам) рэжуцца кавалачкамі (крыху менш, чым баклажаны), кладуцца на распаленую патэльню. Пасля таго як грыбы набудуць залацісты колер, яны выкладваюцца да цыбулі. Баклажаны таксама абсмажваюцца. Усе гародніна змешваюцца, сюды выліваецца смятана (100 грам) з некалькімі лыжкамі кіпячонай вады. Страва солится, апырскваецца цытрынавым сокам. Такі рэцэпт баклажанаў цікавы тым, што дадзены гародніна ўбірае ў сябе смакавыя якасці і водары іншых інгрэдыентаў, таму вызначыць, з чаго менавіта складаецца страва, бывае складана.

Наступнае страва можна ўжываць у ежу як у гарачым, так і ў остывшем выглядзе. Запяканка з баклажанаў з'яўляецца вельмі сытнай і прыўнясе разнастайнасць у штодзённае меню.

Для гэтага нашаткаваны лук абсмажваецца з кавалачкамі вычышчаных баклажанаў да залацістага колеру. У глыбокую форму выкладваюцца гародніна, змазваюцца таматавай пастай і смятанай. Далей ідзе наступны пласт гародніны.

Зверху страва пасыпаецца паніровачнымі сухарамі і працёртым сырам. Форма ставіцца ў разагрэтую духоўку. Праз 20-30 хвілін запяканку можна даставаць. На стол страва падаецца з салатай.