Крэм для эклеров. Розныя варыянты падрыхтоўкі

Ёсць шмат аматараў смачных заварных пірожных, якія прынята называць эклер. Прыгатаваць іх можа кожная гаспадыня. Крэм для эклеров можна ўзяць любы. Класічным з'яўляецца заварной крэм, аднак некаторыя выкарыстоўваюць алейны, шакаладны або тварогавы. Усё залежыць ад асабістых пераваг. Разгледзім некалькі варыянтаў яго падрыхтоўкі.

Традыцыйны крэм для эклеров - заварной. Ён мае далікатную структуру і не ўтрымлівае вялікай колькасці калорый, што асабліва важна для тых, хто клапоціцца аб сваёй постаці. Заварной крэм для эклеров рыхтуецца наступным спосабам.

Бярэм 1,5 шклянкі цукру і змешваем яго з адным яйкам. Дадаем 500 мл малака (пакідаем некалькі лыжак) і ставім на агонь. Асобна разводзім у пакінутым малацэ па дзве сталовыя лыжкі мукі і крухмалу. Сочым, каб не засталося камячкоў. Калі малако на агні пачне закіпаць, дадаем разведзены крухмал і муку. Усё добра змешваем і даем крэму пачаць кіпець. Пры закіпанні ён згусне. Перашкаджаць крэм для эклеров трэба, не спыняючыся. Калі ён стане густым, здымаем рондаль з агню. Даём яму трохі астыць і усыпаць пакецік цукру ванільнага, а таксама дадаем 100 грам масла сметанковага. Усё добра змешваем або ўзбіваем, выкарыстоўваючы міксер.

Гэта самы распаўсюджаны рэцэпт. Можна таксама прыгатаваць тварогавы крэм для эклеров. Для гэтага неабходна ўзяць 200 грам тварагу і перацерці яго з адным шклянкай цукровага пяску. Перацірала старанна, каб атрымалася аднастайная маса. Затым дадаваны да гэтай масе 200 мілілітраў вяршкоў і адзін пакуначак цукру ванільнага. Усё добра змешваем, а лепш ўзбіваем пры дапамозе тэхнікі. Так крэм для эклеров атрымаецца больш паветраным і далікатным. Прыгатаваным тварожныя крэмам напаўняем заварныя пірожныя. Зверху пасыпаем іх пудрай цукровай і падаем да стала.

Для напаўнення эклеров любым крэмам выкарыстоўваем кандытарскі мяшок або шпрыц. Можна таксама надрэзаць іх ці разрэзаць напалову і закласці крэм у кожную палоўку пірожнага.

Крэм для эклеров можна зрабіць і з выкарыстаннем маскарпоне. Бярэм 250 грам гэтага прадукту і змешваем яго са 120 грамамі пудры цукровай і 100 мілілітраў вяршкоў, тлустасцю ад 20 да 22 працэнтаў. Пры дапамозе міксера добра ўзбіваем гэтую сумесь. У выніку атрымліваецца вельмі далікатны, практычна паветраны і густы крэм. Пасля падрыхтоўкі яго трэба прыбраць у халадзільнік да таго моманту, калі ён спатрэбіцца для начыння.

Заварныя пірожныя варта начыняць любым крэмам толькі пасля таго, як яны цалкам астынуць.

Алейны крэм падрыхтаваць таксама лёгка. Для гэтага трэба ўзяць 200 грам добрага сметанковага масла, якое старанна ўзбіваем міксерам, пакуль яно не стане паветраным. Затым дадаем у яго згушчанае малако маленькімі порцыямі. Ўліваем кожны раз па дзве сталовыя лыжкі і таксама вельмі добра змешваем. Усяго неабходна дадаць тры чацвёртых частцы банкі. Працягваем пастаянна ўзбіваць крэм. Ён павінен атрымацца глянцавым і вельмі смачным.

Часам заварныя пірожныя пакрываюць глазурай. Для яе падрыхтоўкі спатрэбіцца дзве сталовыя лыжкі малака згушчанага, столькі ж цукровай пудры, адна гарбатная лыжка алею сметанковага і гарбатная лыжка цукру ванільнага. Ставім гэтую сумесь на агонь і даводзім да кіпення. Не забывайце пастаянна перашкаджаць. Паліць глазурай пірожныя і паставіць у халадзільнік. Калі яна астыне, можна пасыпаць іх зверху цукровай пудрай. У якасці глазуры можна таксама выкарыстоўваць распалены шакалад.

Заварныя пірожныя, або эклеры, - гэта вельмі папулярнае ласунак. У залежнасці ад абранага крэму, яны могуць быць малакаларыйную. Усё залежыць ад густу тых, для каго яны прыгатаваныя. Паспрабуйце розныя варыянты крэму і абярыце для сябе больш прыдатны.