Смачны рэцэпт падліўкі Тартар

Соусы даўно і трывала ўвайшлі ў наша жыццё як прадукт, узбагачаюць смакавыя якасці любога стравы. Мы часта выкарыстоўваем кетчуп ў паўсядзённым жыцці, а маянэз настолькі часта выкарыстоўваецца ў кулінарыі, што мы ўжо і жыцця без яго не ўяўляем. Нам здаецца, што густ у стравы зусім не той. Але, трэба сказаць, што ў савецкія часы гаспадыні не ведалі вялікага разнастайнасці ў падліўках і іх ўмелі рыхтаваць толькі ў адзінкавых рэстаранах. Затое ў наш час даступна велізарная колькасць рэцэптаў, па якіх вы можаце прыгатаваць розныя смакавыя прыправы. Іх таксама прадаюць ва ўсіх супермаркетах ўжо гатовымі, але нічога не можа параўнацца з прадуктамі, прыгатаванымі сваімі рукамі.

У прыватнасці, сёння я хачу больш падрабязна пагаварыць пра такое выдатнае смачна соусе, як Тартар. Ён цяпер досыць знакаміты і часта ўжываецца нават у паўсядзённым жыцці.

Рэцэпт падліўкі Тартар зарадзіўся ў Францыі ў 19 стагоддзі, у часы Крыжовых паходаў, калі французы сустракалі на сваім шляху качавыя плямёны татараў, імем якіх і быў названы соус. Гэты соус прынята падаваць з рыбнымі стравамі, стравамі з морапрадуктаў, а таксама з лядоўнямі мяснымі закускамі.

Падрыхтоўка падліўкі займае лічаныя хвіліны, але для таго, каб ён набыў праўдзівы густ, уласцівы толькі яму, соус павінен знаходзіцца ў халадзільніку не менш за гадзіну перад ужываннем і падавацца ў халодным выглядзе.

Рэцэпт падліўкі Тартар заснаваны на маянэзе з даданнем гародніны і травы, якія надаюць падліўцы спецыфічны густ.

Ёсць два варыянты падрыхтоўкі: хуткі рэцэпт падліўкі Тартар (калі выкарыстоўваць гатовы маянэз) і больш працяглы (уключае ў сябе прыгатаванне маянэзу ў хатніх умовах).

Як прыгатаваць соус Тартар?

Для хуткага прыгатавання нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

- маянэз на ваш густ 120 г.

- дробна нарэзаныя карнішоны 1 арт. лыжка

- дробна нарэзаны рэпчаты лук 1 арт. лыжка

- дробна нарэзаныя каперсы 1 арт. лыжка

- свежевыжатый цытрынавы сок 1 арт. лыжкі

- соль, перац чорны па гусце

Такім чынам, бярэм маянэз і выкладваем яго ў глыбокую місачку, да яго дадаем соль і перац па гусце. Карнішоны, лук і каперсы, папярэдне дробна нарэзаныя, змешваем і высыпаем у маянэз. Добра змешваем ўсе разам і дадаем свежевыжатый цытрынавы сок. Калі наш соус гатовы, неабходна яго паставіць на гадзіну-паўтара ў халадзільнік, каб ён набыў уласцівы яму густ. Усе, можна падаваць.

Некаторыя аматары остренького дадаюць у соус Тартар трохі часныку, выціскаючы яго праз чеснокодавилку.

Туды ж можна і да спадобы дадаваць зеляніна, напрыклад, дробна нарэзаны кроп.

Як прыгатаваць тартар цалкам у хатніх умовах?

Ёсць яшчэ адзін рэцэпт падліўкі Тартар, які ўключае ў сябе прыгатаванне маянэзу самастойна. Для гэтага нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

Для маянэзу:

- жаўткі яечныя 2 шт.

- алей аліўкавы 300 мл.

- белы вінаградны воцат 2 чайныя лыжкі

- цукровы пясок 0,5 чайнай лыжкі

- соль і перац па гусце

Для падліўкі:

- дробна нарэзаныя карнішоны 1 арт. лыжка

- дробна нарэзаны рэпчаты лук 1 арт. лыжка

- дробна нарэзаныя каперсы 1 арт. лыжка

- свежевыжатый цытрынавы сок 1 арт. лыжкі

Для таго, каб прыгатаваць маянэз ў хатніх умовах, неабходна наяўнасць блендера (хоць, можна і без яго абыйсціся). Усе інгрэдыенты для маянэзу складаем ў блендер і ўзбіваем да аднастайнай масы. Гэта не тычыцца аліўкавага алею, яно дадаецца паступова тонкім струменьчыкам і павольна змешваецца. Атрымалі маянэз. Цяпер можна пераходзіць непасрэдна да падрыхтоўкі падліўкі Тартар. У далейшым рэцэпт падліўкі Тартар такі ж, як было апісана вышэй.

Такі прыгатаваны самастойна соус можа захоўвацца ў халадзільніку не больш за тры дні.

Цяпер вы ведаеце, як можна лёгка і без праблем здзівіць сваіх родных смачным дадаткам да абеду.