Сырны, гарчычны, сметанковы соус. рэцэпты прыгатавання

Зрабіць густ стравы насычаным і вытанчаным можна з дапамогай разнастайных соусаў. Рыхтуюць іх па розных рэцэптах. Самымі папулярнымі лічацца соусы з вяршкоў, сыру і гарчыцы.

Сырнай-сметанковы соус. рэцэпт №1

Гэты соус выдатна падыдзе да любога стравы. Далікатны густ вяршкоў з водарам сыру надасць пікантную нотку нават самай звыклай ежы. Выкарыстоўвайце 200 грам вяршкоў, 150-200 грам цвёрдага сыру, часнык, мушкатовы арэх, перац, соль. З дапамогай дробнай таркі натрыце сыр. У сатэйнік ці іншую ёмістасць уліце сліўкі. Пачніце іх награваць на слабым агні. Пасля гэтага дадайце да сліўкі сыр. Патрымаеце на пліце яшчэ пару хвілін, запраўце мушкатовым арэхам, пасоліце, пакладзеце здробнены (або нацёрты на тарцы) часнык і перац. Усе інгрэдыенты потым у сатэйнік пару хвілін. Сметанковы соус з сырам гатовы. Падаваць яго можна са спагецці, а таксама да мяса і рыбы.

Сырнай-сметанковы соус. рэцэпт №2

Для другога спосабу падрыхтоўкі падліўкі вам спатрэбяцца два шклянкі малака, пара лыжак алею сметанковага і столькі ж мукі, цвёрды сыр, перац і соль. Пры жаданні можна пакласці ў соус мушкатовы арэх. У рондальчыку або сатэйнік разагрэйце сметанковае масла, патроху дадайце да яго муку. Прадукты абсмажце хвіліну-другую. Памешвайце і адначасова ўлівайце ў масу цёплае малако. Затым пакладзеце нацёрты сыр, прыправы. Варыць рэкамендуецца да таго часу, пакуль падліўка не згусне. Сачыце за тым, каб камячкі не сапсавалі сметанковы соус. Рэцэпт яго досыць просты. Усе неабходныя інгрэдыенты заўсёды знойдуцца ў доме.

Сырнай-сметанковы соус. Рэцэпт №3. «Соус Альфрэда»

Па гэтым рэцэпце ў соус неабходна дадаваць пармезан. Густ атрымліваецца незвычайна насычаным і далікатным. Рэкамендуецца выкарыстоўваць тоўстыя сліўкі. На 4 порцыі вам спатрэбяцца 50 грам масла сметанковага, ўпакоўка (250 грам) тоўстых слівак, часнык, сыр пармезан (1,5 шклянкі цёртага), пятрушка, перац і соль. Спачатку падпаліце алей у сатэйнік ці маленькай рондальчыку. Агонь павінен быць невялікім. Уліце сліўкі і патрымаеце на пліце 5 хвілін. Дадайце сыр, здробнены часнык. Хутка размяшайце, падцяпліце. Пакладзеце насечаную пятрушку. Здымайце з агню. Паліце падліўкай рыбу, дадайце памідоры, адварыце спагецці. У выніку вы атрымаеце смачны і пажыўны абед.

Сметанковае-гарчычны соус

Аматары вострага па вартасці ацэняць соус, прыгатаваны з гарчыцай. Выкарыстоўвайце булён, сліўкі (можна нятлустыя), пару лыжак гарчыцы, цытрына, алей аліўкавы, насенне гарчыцы, перац і соль. У сатэйнік разагрэйце 2/3 шклянкі мяснога булёна. Калі яго няма пад рукой, то можна пакласці ў ваду мясной кубік або іншую заправу і падцяпліць. Павольна, тонкім струменьчыкам, уліце 100 грам вяршкоў. Пакладзеце дзве чайныя лыжкі гарчыцы, выцісніце сок цытрыны. Дадайце гарчычныя насенне (можна абыйсціся і без іх). Змяшайце інгрэдыенты, потым 5 хвілін. У канцы да спадобы дадайце соль і перац, лыжку алею аліўкавага. Злёгку ўзбіце соус відэльцам або венцам. Сметанковае-гарчычны соус выдатна падыдзе да другіх страў. Вы можаце таксама выкарыстоўваць яго пры запякання рыбы, мяса, гародніны.