Як прыгатаваць асятра ў духоўцы

Як прыгатаваць асятра ў духоўцы, напэўна зацікавіць аматараў здаровага харчавання. Рыба, такая, як асетр, незвычайна смачная, якім бы спосабам не была прыгатаваная. Яе шануюць як раз за ўнікальнасць і пяшчота густу, а таксама за асятровую ікру. У продажы такая рыба сустракаецца і ў замарожаным выглядзе і, вядома, свежая.

Асетр ў духоўцы цалкам, ды яшчэ і прыгатаваны са спецыямі і рознымі гароднінай, - гэта безумоўны супер дэлікатэс. Запечаная ў духоўцы рыба, мабыць, і нашмат больш карысна для арганізма, чым жаренная. Асетр ў духоўцы можа быць падрыхтаваны любы гаспадыняй або гаспадаром у хатніх умовах.

Як прыгатаваць асятра ў духоўцы самастойна? Перад тым як запякаць рыбу, яе неабходна добранька вытрыбушыць, а непатрэбныя часткі выдаленыя метадам зрэзу. Цяпер асятра трэба добра прамыць праточнай вадой з усіх яго бакоў. Можна сказаць, што пачатак пакладзены, але перад тым, як прыгатаваць асятра ў духоўцы, яго трэба нацерці соллю і даць пастаяць некаторы час. Звычайна да дзесяці хвілін, але можна і менш - хвілін пяць. Пасля таго як рыба накорміш соллю, лішнюю неабходна змыць праточнай вадой.

Цяпер трэба некалькі хвілін падсушыць асятра, паклаўшы на папяровае ручнік. Перад тым, як прыгатаваць асятра у духоўцы, гэта значыць да таго, як змяшчаць яго ў яе, трэба заправіць рыбіну спецыямі. Гэта можа быць пятрушка, чабор або, напрыклад, чорны перац. Тут трэба пастарацца не насыпаць лішняга, каб не перабіць спецыямі спецыфічны рыбны пах і не сапсаваць увесь рытуал прыгатавання далікатэсу.

Як прыгатаваць асятра ў духоўцы на рэзкай падліўцы. Інгрэдыенты спатрэбяцца наступныя:

• сама рыба (асетр) - вагой паўкілаграма.
• адна моркву,
• сухары паніровачныя - 200 грам,
• два курыных яйкі,
• дзве цыбуліны,
• салера,
• зялёны гарошак.

Каб асятра было лягчэй чысціць і патрашыць, яго варта на некалькі хвілін пагрузіць у якая стаіць на пліце рондаль з гарачай вадой. Пасля таго як рыба болей чыстае і вытрыбушыць, рыхтуем адвар. У гэтую ж ваду (булён) трэба дадаваць загадзя здробненую зеляніну, лук, моркву, гарошак, сельдэрэй. Адвар трэба заправіць лаўровым лістом і пасаліць па гусце. Вычышчаны асетр апускаецца пасля закіпання сумесі.

Змесціва варыцца на павольным агні, а затым астуджаецца. Асятра варта нарэзаць невялікімі лустачкамі. Гэтыя лустачкі панируются у загадзя прыгатаваных сухарыкамі і алеі сметанковым. Расклаўшы на рашотцы, змяшчаем ўсе кавалачкі ў духоўку і запякаць да поўнай гатоўнасці. Тым часам ідзе падрыхтоўка асаблівага вострага падліўкі. Для гэтай мэты ў адмысловым посудзе трэба змяшаць хрэн, маянэз і цукар. Настойваецца такая запраўка ў халадзільніку паўгадзіны. Вось і ўсё! Рыба падаецца запраўленая соусам з даданнем гарніру з гародніны.

Яшчэ адзін рэцэпт. На гэты раз гэта будзе остер ў духоўцы цалкам пад падліўкай з смятаны.

Спатрэбіцца нам, натуральна, сама рыба - полукилограммовый асетр. Смятана павінна быць тоўстай, па гусце соль і перац чорны.

З вычышчанай ад лускі рыбы зразаем усе храсткі. Спачатку старанна натрыю асятра перцам і соллю і ўзняць на патэльню. Таксама цяпер трэба вышмараваць рыбу смятанай і замочваць алеем аліўкавым. Дадаўшы прыкладна грам сто пяцьдзесят вады, адпраўляем усё гэта ў духоўку. Тэмпература павінна быць сярэдняя. Запячыце асятра, такім чынам, перыядычна неабходна змазваць яго выдзяляюцца сокам. Працэдура займае ў сярэднім да паўгадзіны.

Пасля таго як наша Далікатэсная страва гатова, асятра варта нарэзаць лустачкамі па памерах. Цяпер лустачкі раскладваюцца на сервіравальную страва. Кавалачкі таксама неабходна паліць падліўкай, у якім падрыхтоўваюць асетр. У якасці гарніру выдатна падыдзе бульбу з агароднінным салатай. А ўпрыгожыць страву можна дзелькамі цытрыны. Усё гэта атрымліваецца вельмі смачна і карысна. Жадаю прыемнага апетыту!