Соус чураско - выдатны варыянт для мяса!

Калі ў рэстаране падаюць проста цудоўны стейк, мімаволі задаешся пытаннем, у чым сакрэт такога арыгінальнага густу і водару. Прафесійныя кухары сцвярджаюць: уся справа ў чураско - соусе, які з'яўляецца адным з найбольш папулярных у Амерыцы. Паўднёўцы без яго не абыходзяцца ў падрыхтоўцы мяса. Давайце і мы з вамі паспрабуем яго зрабіць. Гэта даволі проста, хоць не ўсе з інгрэдыентаў могуць знайсціся пад рукой. Соус чураско атрымліваецца кіслым і вострым, выдатна падыходзіць да свініны або цяляціне. Пікантны, духмяны, проста цудоўны для ўсіх мясных страў! З такім дадаткам стейк, да прыкладу, зайграе новымі, больш яркімі фарбамі.

Соус чураско: рэцэпт

З чаго ён складаецца? Прапануем вам некалькі варыянтаў дадзенай прыправы. Па праўдзе сказаць, пры падрабязным вывучэнні гісторыі рэцэптаў становіцца ясным, што чураско - назва стравы бразільскай кулінарыі. Яно ўяўляе сабой кавалак пожаренного мяса пад пікантнай аўтэнтычнай заліваннем. Дарэчы, менавіта такую заправу знаходлівыя распрацоўшчыкі страў «Макдональдса» ўзялі ў аснову «найноўшага» дапаўненні да меню, унёсшы ў рэцэпт некаторыя карэктывы, і прапануюць сваім наведвальнікам дэгуставаць звыклыя ўсім гамбургеры і роллы з падліўкай чураско. Такім чынам, першы варыянт.

Бразільскі соус чураско: склад

Для падрыхтоўкі нам спатрэбіцца: сярэдні лайм, пара-тройка зубкоў часныку, пучок свежай пятрушкі і столькі ж базіліка, лыжачка молатага перцу чылі, крыху кмена, 100 г алею аліўкавага, па 10 грам солі і цукру, чарка чырвонага сухога віна і столькі ж воцату віннага (можна замяніць на яблычны). Дарэчы, спецыялісты кажуць, што незаменныя складнікі падліўкі чураско: лайм, перац востры і віно чырвонае. Астатнія інгрэдыенты, у прыватнасці, зеляніна са спецыямі могуць быць замененыя да спадобы.

Рыхтуем проста!

1. Зеляніна бярэм з маладзенькімі сцяблінкамі і далікатнымі лісцем. Прамываем галінкі у праточнай халоднай вадзе, абсушваюць іх няшмат, сячэм дробна з дапамогай нажа.
2. Чысцім і шинкуем чесночные зубкі, змешваем з сечанай зелянінай і запраўляем вінным воцатам, дадаючы сок аднаго лайма і перац чылі (пажадана - свежазмолатая). Размешваць ўсе кампаненты дбайным чынам і даем хвілін 30 настаяцца разам.
3. Перакладаем сапраўдныя масу ў блендер, дадаем папрыка і перац чорны, ўліваем ваду і алей аліўкавы згодна рэцэптуры, падсольваць наш соус, Запраўляем яго кменам і змешваем усё ў блендере на працягу 20-30 секунд.
4. Цяпер туды ж ўліваем віно, размешваючы соус чураско, пералівалі яго ў соусник і даем яшчэ некаторы час, каб ён настаяўся.

Як у «Макдональдсе»

Дакладныя прапорцыі рэцэпту трымаюцца ў сакрэце вытворцамі. І гэта зразумела. Але стала вядома, што да падліўцы для мяса было дададзена пюрэ з таматаў і фруктовы сіроп. Заўважым, што заправа з «Макдональдса» можа досыць доўгі час захоўвацца, і застаецца толькі здагадвацца, якія дабаўкі-кансерванты ў ёй прысутнічаюць. У нашай рэцэптуры мы абыдземся без гэтага, а сіроп заменім на раствораны ў вадзе цукар. Пікантнасць з вастрынёй можна адрэгуляваць, памяншаючы / павялічваючы колькасць спецый і перцу. Магчыма, густ чураско па дадзеным рэцэпце стане крыху іншым, але як мінімум бясшкодным для арганізма.

інгрэдыенты

Нам спатрэбяцца: сок аднаго лайма, зеляніна свежая, 50 грам пюрэ з памідораў, пара зубкоў часныку, 20 грам цукру, лыжка чылі, на кончыку нажа - кмен, мушкатовы арэх, дробка солі, паўшклянкі аліўкавага алею, папрыка молатай - дзве маленькія лыжкі, лыжачка молатага перцу чорнага, вада і трохі віннага воцату. Падрыхтоўка, у прынцыпе, мала адрозніваецца ад першага варыянту. Рыхтуем усё ў блендере - так і хутчэй, і зручней. А затым даем падліўцы для мяса трохі настаяцца. Прыемнага ўсім апетыту!