Чурчхела: каларыйнасць, карысць, шкоду і спосабы прыгатавання дома

Адна з усім вядомых усходніх прысмакаў - чурчхела. Каларыйнасць яе, праўда, бянтэжыць многіх, асабліва дам, якія сядзяць на дыетах, аднак нават яны рызыкуюць папесціць сябе на адпачынку павабным ласункам. А ўлічваючы, што ўсе яе кампаненты выключна натуральныя, то панадліва прапанаваць дэсерт і дзецям: усё менш рознага роду хіміі, якая ўводзіцца ў няспелы арганізм. Плюсам прысмакі можна злічыць і даступнасць яго самастойнага вырабу, бо зрабіць чурчхелу дома не толькі можна, але і адносна нескладана. Праўда, без сумневу, прыйдзецца пачакаць, калі яна, так бы мовіць, паспее. Так што, задумаўшы падаць ласунак, тэрмін яго гатоўнасці трэба планаваць на свята, якое адсунуты месяцы на два ў будучыню.

Чурчхела: каларыйнасць, якой баяцца

Адразу скажам, што разнавіднасцяў прысмакі вялікае мноства. І мингрельская слодыч будзе адрознівацца, да прыкладу, ад Імярэцінская не толькі знешнім выглядам і складам, але і пажыўнасцю. Аднак гэта ў любым выпадку будзе чурчхела. Каларыйнасць дэсерту вагаецца, але мінімальная застаецца ў межах 410 ккал, якiя прыпадаюць на кожныя 100 грамаў прысмакі. Мала таго, калорыі знаходзяцца ў лёгка засвойвае выглядзе, так што практычна цалкам пяройдуць у ваш арганізм. Нездарма ў старажытныя часы чурчхелу давалі воінам як харчовы запас: яе вартасцямі былі не толькі доўгі тэрмін захоўвання, але і пажыўнасць, якая магла падтрымаць сілы байца пасля доўгага пераходу. Тым, хто сурова ставіцца да сілкавання і падлічвае кожную калорыю, наўрад ці падыдзе чурчхела - каларыйнасць прадукту занадта вялікая. Затое дзецям яе можна даваць з сабой у школу, і ў іх відавочна не здарыцца галодны прытомнасць.

Чым добрая чурчхела

Ласунак утрымлівае ў сабе сок і арэхі, часам замяняць сухафруктамі. Яго склад і абумоўлівае ўсе ўласцівасці, якімі валодае чурчхела: карысць і шкоду ідуць рука аб руку і тлумачацца аднымі і тымі ж фактарамі. Спачатку пра плюсы.

1. Натуральнасць паходжання робіць слодыч абсалютна бяспечнай экалагічна: у ёй няма фарбавальнікаў, падсалодвальнікаў і кансервантаў.
2. Высокае ўтрыманне разнастайных цукроў у спажывальных чурчхелу павышае працаздольнасць і робіць больш ясным мысленне.
3. У чурчхелу ўключана вялікая колькасць вітамінаў, мікраэлементаў і мінералаў; яе паглынанне робіць непатрэбным прыём штучных прэпаратаў.
4. Страваванне ў тых, хто ласуецца чурчхелы, прыкметна паляпшаецца. Тое ж можна сказаць пра стабільнасць працы сардэчнай сістэмы.

Пажыўнасць прысмакі робіць яго амаль незаменным у аднаўленні аслабленага любымі фактарамі арганізма - ўспамінаем старажытных воінаў і пераконваемся ў гэтым без дадатковых доказаў.

Каму варта пазбягаць чурчхелы

Аднак, як і іншы карысны прадукт, Горскі ласунак зусім не ўсім можа быць рэкамендавана. У групы рызыкі ўваходзяць:

• якія маюць залішняя вага: ад паглынання чурчхелы ён будзе толькі ўзрастаць;
• дыябетыкі, якім проціпаказаныя ўсе вінаградныя вытворныя;
• людзі з цяжкімі формамі нырачных парушэнняў;
• хворыя на туберкулёз у цяжкай форме;
• алергікі павінны падыходзіць да чурчхелы асцярожна і на першы раз абмежавацца невялікім яе кавалачкам: рэакцыі на яе даволі распаўсюджаныя; па той жа прычыне ад гэтага ласунка лепш адмовіцца выношваць дзяцей і якія кормяць маці.

Ласунак сваімі рукамі

А цяпер разбярэмся, як зрабіць чурчхелу ва ўмовах роднай кухні. Пагадзіцеся, не ва ўсіх паблізу ад дома жыве сапраўдны грузінаў, якія выносілі яе на продаж. А паласавацца-то хочацца.

1. Бярэцца моцная нітка і тоўстая цыганская іголка. На вяровачку нанізваюцца арэхі (у арыгінале грэцкія).
2. У невялікай колькасці самастойна выціснутага вінаграднага соку Вымешваць шклянку мукі да бескомочного стану, працаджваецца і выліваецца ў ёмістасць з асноўнай масай соку (усяго павінен быць літр).
3. На найціхі агні маса уваривается да змены адцення на густа-бардовы.
4. Калі вінаград трапіўся кіслявы, у соку раствараюць 5-6 лыжак цукру, хоць гэта і не па правілах.
5. Кожная нітка з арэхамі утрымліваецца за пятлю і акунаецца ў сіроп. Правільна звараны, сцякаць з "бус" ён практычна не будзе.

Обмакивание варта паўтарыць некалькі разоў, пасля падсыхання папярэдняга пласта - так абгортка на арэхах будзе тоўстай. Пасля ніткі падвешваюцца на кухні, і праз тыдзень можна ўжо прыступаць да апрабацыі. На Усходзе іх вытрымліваюць месяцы 2-3, але цярпення столькі чакаць наўрад ці ў каго набярэцца.

Альтэрнатыўныя спосабы прыгатавання

Чурчхела ў хатніх умовах можа быць яна прыгатавана з гранатавага соку - яна будзе вельмі карысная пры захворваннях крыві і ў аднаўленчы перыяд.

Замест грэцкіх арэхаў можна браць любыя іншыя, а таксама разынкі, курагу, чарнасліў, сушеный інжыр.

Калі натуральнага вінаграднага або гранатавага соку няма, можна замяніць яго клубнічны або вішнёвым сіропам, выйдзе не горш.