Соус для сёмгі - рыхтуем з задавальненнем.

Атлантычны ласось, высакародны ласось, балтыйскі ласось - усё гэта сінонімы, якія абазначаюць адзін і той жа гатунак рыбы. Гаворка ідзе пра сёмгі.

Гэтая пышная рыба з'яўляецца вельмі пажыўным і карысным прадуктам. Справа ў тым, што ў ёй утрымліваюцца неабходныя нашаму арганізму тоўстыя кіслоты Амега 3, а таксама тлушчараспушчальныя вітаміны, такія як вітамін А і вітамін D. Акрамя таго, сёмга багатая вадараспушчальнымі вітамінамі, а таксама пірыдаксінам.

З яе можна прыгатаваць вялікая колькасць самых разнастайных страў. Напрыклад, можна прыгатаваць стейк. Для гэтага вам ніяк не абысціся без такой важнай складнікам, як соус для сёмгі.

Такім чынам, для падрыхтоўкі стейка вам спатрэбіцца кавалак сёмгі. Як правіла, ён важыць каля 400 грам, вяршкі, спецыі. Можна выкарыстоўваць тыя спецыі, якія ўжываюцца для падрыхтоўкі страў з рыбы.

Вам таксама дапаможа аліўкавы алей, соль, зеляніна і лімон.

Усе падрыхтоўчыя працы зоймуць у вас не больш за пятнаццаць хвілін, а непасрэднае прыгатаванне стейка пройдзе за дваццаць хвілін.

Пачынаем са спецый. Ўсе гаспадыні выкарыстоўваюць розны набор спецый, напрыклад, змешваюць мяту, чабор, шафран, перац.

З іх неабходна зрабіць сумесь спецый, дадаць марскую соль і нацерці сёмгу з усіх бакоў.

Пасля гэтага рыбу кладуць у халадзільнік, дзе яна павінна помариноваться літаральна на працягу двух або трох гадзін.

Як толькі паказаны час скончыцца, неабходна нагрэць патэльню для таго, каб абсмажваць стейк. Для гэтага трэба наліць на яе аліўкавы алей, разагрэць яго пры максімальна магчымай тэмпературы. Як правіла, яна складае 200 ці ж 220 градусаў.

Рыбу старанна абсмажваюць з кожнага боку. На гэта сыходзіць у сярэднім дзве ці тры хвіліны.

Пасля гэтага сёмгу складаюць на паднос для запякання і заліваюць сліўкамі. Гэта і ёсць просты, немудрагелісты соус для сёмгі.

Зверху на рыбу выкладваюць лустачкі цытрыны і пасыпаюць кропам для надання раскошнага водару.

У гэты час духоўка ўжо разагрэта да тэмпературы 250 градусаў, таму сёмга пад соусам можа быць акуратна ў яе змешчана.

Як толькі соус для сёмгі, у дадзеным выпадку, вяршкі, пачынае закіпаць, духоўку выключаюць. Стейк можна пакінуць у духоўцы яшчэ на пару хвілін, а затым выцягнуць.

Такім чынам, стейк гатовы. Гарнірам да яго можа быць бульба, як адварной, так і смажаны, а таксама мал.

Можна прыгатаваць і больш складаны соус для сёмгі. Для гэтага неабходна мець пад рукой вычышчаныя крэветкі - дастаткова будзе двухсот грам, смятану, сыр плаўлены, папрыка, кроп, соль і алей.

Крэветкі адварваюць да поўнай гатоўнасці, выкладваюць на друшляк, даюць астыць, чысцяць і дробна рэжуць.

Сыр шаруюць на дробнай тарцы. Затым на загадзя летнюю патэльню з раслінным алеем выкладваюць парэзаныя крэветкі, соляць, перчат і паліваюць смятанай.

Пасля гэтага дадаюць да атрыманай масе цёрты сыр і як след ўсё змешваюць, дадаючы кроп, пасля чаго агонь выключаюць, соус для сёмгі выліваюць у соўсніцы і падаюць на стол.

Марынад для сёмгі можна прыгатаваць, выкарыстоўваючы муку, якую на працягу пары хвілін абсмажваюць на патэльні. У маленькі рондаль наліваюць сліўкі і кіпяцяць іх на павольным агні. У разагрэтыя сліўкі дадаюць муку і змешваюць атрымлівае масу, пакуль яна не стане густы.

Ва ўжо Згуслую сліўкі можна дадаць цытрынавы сок, а таксама віно і зноў усё як след змяшаць.

У марынад як нельга дарэчы прыйдуцца пятрушка, кроп, лук, а таксама соль.

Пасля гэтага яго можна падаваць з адварной сёмгай. Як правіла, марынадам багата паліваюць парэзаную на невялікія кавалачкі сёмгу, ўпрыгожваюць галінкай кропу і падаюць на стол.

Сёмга ў сметанковым соўсе з'яўляецца выдатным упрыгожваннем стала. Яна можа выступаць у ролі святочнага, а таксама штодзённага стравы.