Сняданак будзе смачны! рэцэпт блінцоў

Бліны разнастайных відаў можна знайсці ў любой кухні свету, а "смачны" рэцэпт блінцоў існуе ў кожнай гаспадыні, часам ашаламляльна адрозніваючыся па інгрэдыентаў і тэхналогіі ад усіх астатніх. Якімі яны толькі не бываюць: пшанічныя, жытнія, кукурузныя, манные, рысавыя і грачаныя, на малацэ, на вадзе, на піве, на кефіры ... Традыцыйна масленічныя - дражджавыя, пышныя, ажурныя, якія падаюцца з маслам, смятанай, варэннем, мёдам да гарбаты, роўна як з ікрой, чырвонай рыбай або селядцом і пад гарэлку. Бліны - адно з нямногіх страў, якое мае ўласны свята, і, напэўна, адзінае, у якога гэтае свята доўжыцца тыдзень. У штодзённасці часцей рыхтуюць скараспелыя бліны - бездрожжевого. Рэцэпт смачных блінцоў, тоненькіх, падрумяненай і духмяных, якія раніцай красуюцца на талерцы, здольны прымірыць з навакольным светам самых нявыспаны "сов". Такія бліны рыхтуюцца вельмі хутка, атрымліваюцца эластычнымі, здольнымі ўтрымаць нават самаю начынне. Фаршаваць можна чым заўгодна (мясным фаршам, маласольныя сёмгой, салодкім тварагом) і як заўгодна (люлечкамі, канверціка, вузельчыкамі або мяшэчкамі). Такім чынам, які самы "смачны" рэцэпт блінцоў? Прапануем два. Адзін з адыходам ад традыцыі і з даданнем крухмалу, другі - класічны, блінцы без "ажуры" - для фарширования. Для ажурных лепш падыходзіць рэцэпт заварного бліновага тэсту і з даданнем соды.

Рэцэпт смачных блінцоў на малацэ

Спатрэбіцца для падрыхтоўкі блінцоў: паўлітра малака, па 4 сталовыя лыжкі з верхам мукі і бульбянога крухмалу, 4 яйкі, 2 сталовыя лыжкі сланечнікавага рафінаванага алею, 1-3 сталовыя лыжкі цукру, палова лыжачкі солі.

Як гэта прыгатаваць?

Змяшаць муку, крухмал, соль і цукар. Убіць яйкі, перамяшаць старанна і ўліць паступова цёплае малако, пастаянна узбіваючы і дамагаючыся аднароднай кансістэнцыі. Дадаць алей і змяшаць ўжо без стараннасці. Даць настаяцца паўгадзінкі, каб мука па-сапраўднаму злучылася з вадкімі кампанентамі, а калі клейкавіна набухнет, блінцы атрымаюцца эластычнымі. Цяпер нагрэць патэльню, папярэдне памачыўшы яе. Як толькі вада цалкам абсохне на агні, плацдарм для першага бліна амаль гатовы. Варта наліць дзве кроплі расліннага алею, размазаць іх папяровай сурвэткай па ўсёй плоскасці і печ бліны, ужо не подмазывая. З крухмалам вырабы могуць атрымацца незвычайна тонкімі, прадукт на выхадзе незвычайна смачны. Рэцэпт блінцоў з крухмалам мае трохі паслядоўнікаў, і дарма. Галоўнае - чым танчэй блін, тым лепш. Колькі тэсту наліваць на патэльню, трэба вылічыць дасведчаным шляхам. Адразу, як толькі наліты наступны, папярэдні можна змазваць алеем, час ёсць. Другі бок дбае хутчэй першай, і неабходна быць напагатове. Асабліва хутка пойдзе справа, калі ўзяць дзве патэльні. Фаерку лепш выбраць не самую вялікую, паколькі тады агонь будзе засяроджаны на краях патэльні, а сярэдзінку будзе абдзелена. Нават на самай маленькай атрымаецца лепш. Звычайна выбіраюць сярэднюю.

Традыцыйна смачны рэцэпт блінцоў

Спатрэбіцца для падрыхтоўкі блінцоў: 3 шклянкі малака, паўшклянкі вады, 3 яйкі, паўтара шклянкі мукі, 3 сталовыя лыжкі рафінаванага алею, 3 сталовыя лыжкі цукру, палова лыжачкі солі.

Як гэта прыгатаваць?

Яйкі, шклянку малака, цукар і соль змяшаць, усыпаць усю пакуту і размясціць да знікнення найменшых камячкоў, затым дадаць астатняе малако і паўшклянкі вады. Старанна размяшаць, уліць алей, яшчэ трохі перашкодзіць. Даць цесту набухнуть ў цяпле - з чвэрць гадзіны. Смажыць бліны на гарачай патэльні, час ад часу подмазывая яе промасленной папяровай сурвэткай або пэндзлікам.