Рыхтуем піражкі з мясам у духоўцы

Шматлікія аддаюць перавагу выпечку іншых страваў, а калі прыгатаваць піражкі з мясам у духоўцы, то можа атрымацца паўнавартасны сняданак ці вячэру, так як гэта страва не толькі смачнае, але і даволі сытна.

Перад тым, як зрабіць піражкі з мясам, неабходна паклапаціцца пра начынні. Для гэтага купляецца ялавічына ці свініна, пажадана астуджаная, а не замарожаная (у апошнім выпадку мяса будзе менш сакавітым), адварваюць да гатовасці і пракручваецца ў мясарубцы, пасля чаго злучаецца з падсмажаным лукам. Можна ўзяць і ўжо гатовы фарш, які абсмажваецца на патэльні, але якасць такога стравы можа быць горш.

Для таго каб піражкі з мясам у духоўцы атрымаліся сакавітымі, можна дадаць у начынне некалькі лыжак булёну. Некаторыя дадаюць сюды дадатковыя інгрэдыенты, напрыклад, сечанае варанае яйка, рыс або злёгку патушаную здробненыя грыбы. Пры жаданні, дадаецца кропелька малака ў мясной фарш, каб ён стаў сакавіцей. Начынне солится, дадаюцца спецыі і здробненая зеляніна.

Цеста можа быць дражджавое або пластовае, у залежнасці ад пераваг гаспадыні. Пры гэтым трэба памятаць, што для падрыхтоўкі цеста на дражджах спатрэбіцца больш часу. Дрожджы разводзяцца ў невялікай колькасці цёплага малака. Сюды ж забіваецца два яйкі, усыпаць дробка солі і лыжка цукру. Сумесь размешваецца, дадаецца пакінутае малако (усяго неабходна паўлітра), дадаецца кілаграм мукі. Цеста пакідаецца на некалькі гадзін пры пакаёвай тэмпературы падымацца. Пасля чаго яно дзеліцца на невялікія кавалачкі, якія злёгку раскочваюцца, а ўнутр кладзецца начынне.

Што тычыцца пластовага тэсту: для таго каб зрабіць піражкі з мясам у духоўцы, многія аддаюць перавагу яго купляць ужо гатовае, аднак можна замясіць яго і самастойна. Нягледзячы на тое, што рэцэпт яго, здавалася б, просты, сам працэс даволі працаёмкі. Справа ў тым, што паміж пластамі тэсту робіцца праслойка сметанковага масла, якая і падзяляе іх.

На паўкілаграма мукі неабходны шклянку кефіру і яйка. Усё змешваецца, дадаецца дробка солі і раскочваецца тонкім пластом у выглядзе прамавугольніка. Тым часам дзве ўпакоўкі сметанковага масла дзеляцца на невялікія кавалачкі, на іх насыпается трохі мукі і акуратна прымінаецца відэльцам. На пласт часткова выкладваецца алей, пасля чаго цеста складваецца ў форме канверта, а яго краю защипляются. Зноў тонка раскочваецца і на яго змяшчаецца яшчэ алей. Гэты працэс паўтараецца некалькі разоў, пасля чаго цеста змяшчаецца на некаторы час у халадзільнік. Нягледзячы на тое, што падрыхтоўка зойме даволі шмат часу, вынікам стане далікатнае цеста, якое будзе раставаць ў роце і выдатна спалучацца з начыннем з фаршу з лукам.

Варта сказаць, што печаныя піражкі з мясам можна прыгатаваць і па наступным рэцэпце. На шклянку кіслага малака бярэцца пакецік сухіх дрожджаў, 50 грам сметанковага масла, кілаграм мукі і тры яйкі. У летняе малако дадаюцца дрожджы, яйкі і масла. Усе размешваецца і стаіць некалькі хвілін. Пасля гэтага акуратна усыпаць мука і замешваецца цеста, якое накрываецца ручніком або сурвэткай і пакідаецца на некалькі гадзін. Час ад часу варта злёгку абмінаць цеста, так яно лепш падыдзе. Пасля таго як яно павялічылася ў два-тры разы ў аб'ёме, з яго можна ляпіць вырабы. Пакінутае цеста захоўваецца ў маразілцы, аднак, размарожваць яго пажадана не больш за адзін раз, таму лепш адразу падзяліць яго на парцыённыя кавалкі.

Трэба сказаць, што піражкі з мясам у духоўцы, хоць і клапотнае, але вельмі смачнае страва, якім неабходна хоць бы зрэдку радаваць хатніх. Смачная выпечка добра глядзіцца і ў святочным меню, і ў штодзённым рацыёне.