Довго: рэцэпт азербайджанскай кухні

Сталик Ханкишиев - вялікі знаўца ўсходняй кухні. Калі вы рыхтуеце па яго рэцэпце, то будзьце ўпэўнены, што ў вас атрымаецца ўзрушаючае страва! Прапануем зрабіць суп пад назвай довго. Рэцэпт з фота дапаможа вам зразумець, як рыхтаваць і як будзе выглядаць страва ў выніку. Асабліва добры гэты халодны суп у спякотнае надвор'е.

Довго: рэцэпт

Азербайджанская кухня, як і многія кухні Сярэдняй Азіі, неймаверная без зеляніны. Для халоднага супу вам яе спатрэбіцца цэлы кілаграм. Традыцыйна ў суп кладуць траву пад назвай кявар або джусай. Яна падобная на зялёную цыбулю, толькі лісце выглядаюць інакш: ці не люлькай, а плоскія. па гусце кявар нагадвае лук, часнык і шчаўе адначасова. Можна дадаць усё, што душы заўгодна, але абавязкова трэба пакласці кінзы, базілік і мяту. Замест джусу вы можаце выкарыстоўваць лук-резанец, як яго яшчэ называюць, лук-шнитт. З ім атрымліваецца дзівосная па гусце довго. Рэцэпт гэтага супу можа спадабацца не ўсім. Але варта прыгатаваць яго хоць бы адзін раз. Магчыма, довго стане вашым фірмовым стравай.

Што яшчэ ўваходзіць у довго

Акрамя вялікай колькасці зеляніны, у суп трэба пакласці каля 100 грамаў рысу. Ня трэба падбіраць асаблівыя гатункі, выкарыстоўвайце звычайны. Калі з рысу атрымліваецца добрая каша, то з яго выйдзе і выдатная довго. Рэцэпт прапануе выкарыстоўваць турэцкі гарох. Прамыйце, замочыце і зварыце яго. Нут трэба ўзяць у тым жа колькасці, што і рыс, каля 100 грамаў. Калі не пакласці гарох у довго, то суп атрымаецца недастаткова сытным і пажыўным. Таксама вам спатрэбяцца яйкі. 4 штукі. У класічным рэцэпце выкарыстоўваюцца толькі жаўткі, але звычайна яйкі кладуць цалкам. На смак стравы гэта не ўплывае. Довго ня прыгатаваць без добрага катык. Яго трэба каля 4 літраў. Катык - гэта мацони, маст ці проста ёгурт. Калі вы выкарыстоўваеце ёгурт, то ён павінен быць без падсалодвальнікаў і садавіны. Увогуле, самы сапраўдны і свежы кісламалочны напой. Калі і такі вы не знайшлі ў крамах, то можаце ўзяць звычайны кефір. Не хвалюйцеся, што густ супу моцна пацерпіць. Хутчэй за ўсё, ніхто і не зразумее, з кефіру або гэтага катык рыхтавалася ваша довго.

рэцэпт прыгатавання

Пачніце з таго, што пастаўце на агонь кефір. Размяшайце і адразу вылівайце ў яго разбоўтаныя яйкі. Засынайце падрыхтаваныя гарох і мал. Цяпер варыце. Не забывайце пастаянна памешваць. Як толькі на паверхні кефіру з'явяцца маленькія бурбалкі і лёгкія хвалявання вадкасці, засынайце нарэзаную зеляніну. Пасоліце і змяшайце. Як толькі зеляніна пачне змяняцца ў колеры, пастаўце рондаль з довго ў ракавіну або таз з халоднай вадой. Трэба максімальна хутка астудзіць суп. Можна нават выкарыстоўваць лёд, каб паскорыць працэс. Бо чым хутчэй вы астудзіце довго, тым больш колеру і паху захаваеце, так як гарачае заўсёды мацней пахне, і ўвесь водар знікне пры абавязкам астуджэнні. Вы дачакаліся моманту, калі астыла довго? Рэцэпт выкананы - можаце прыступаць да трапезы. Проста, хутка, а галоўнае - смачна! Довго - выдатная страва для гарачага летняга дня. Узімку суп можна падаваць гарачым. Часам у яго закладваюць мясныя фрыкадэлькі невялікага памеру. Можна нават адварыць у довго папярэдне запечаныя пельмені.