Таўсталобік марынаваны: рэцэпт хуткай і смачнай закускі ў двух варыянтах

Таўсталобік рэдка выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі запечаныя страў, юхі і смажаных страў, так як ён у сваёй мякаці мае мноства дробных костак. Мэтазгодней невялікія асобнікі перапрацоўваць, каб рабіць, напрыклад, катлеты або пікантную вострую закуску. Вельмі часта рыхтуецца марынаваная рыба. Таўсталобік падыдзе для гэтай стравы, прычым розных памераў - ад буйных да дробных асобін. Прадукт павінен быць абавязкова свежым, замарожаныя кавалкі браць нельга.

Рэцэпт марынаванай рыбы таўсталобіка прапанаваны ў двух варыянтах. Яны адрозніваюцца адзін ад аднаго працягласцю і спосабамі апрацоўкі рыбы.

Таўсталобік марынаваны: рэцэпт першы

Гэты спосаб падрыхтоўкі дасць магчымасць атрымаць пікантную закуску вельмі хутка, літаральна за пяць-шэсць гадзін. А пры захоўванні ў халадзільніку стане яшчэ насычаней і смачней таўсталобік марынаваны. Рэцэпт стравы прадугледжвае змешванне ўсіх кампанентаў і настойванне у прахалодным месцы. Лепш за ўсё выкарыстоўваць папярэдне трохі прасоленая рыбу. Але калі ў вас на гэта няма часу, то трэба парэзаць мякаць на тонкія невялікія кавалачкі, вызваліўшы ад скуры і хрыбта.

інгрэдыенты

- 300 г рэпчатай свежага лука;

- 200 г свежай сакавітай морквы;

- адзін няпоўны шклянку для засолкі і 100 г паваранай ня ёдаванай солі для марынаду;

- 2-2,5 арт. л. розных спецый (па гусце);

- 200 мл любога (пажадана пахкага) расліннага алею;

- 150 мл (крыху больш за паўшклянкі) 9% воцату.

падрыхтоўка

Рыбу вытрыбушыце, ачысціце, зрэжце галаву, старанна памыйце ўнутры і звонку. Затым папярок падзяліце на доўгія і тонкія лустачкі. Засыпце кавалачкі (калі вы іх папярэдне ня апрацоўвалі) на адну гадзіну соллю, багата уціраючы яе і змешваючы. Пасля гэтага прамыйце рыбу пад халоднай вадой і дайце ёй сцячы. Вельмі тонкія лустачкі можна адразу пачынаць рыхтаваць (без папярэдняга просаливания). Лук і сырую моркву буйна парэжце і змяшайце са спецыямі і кавалачкамі. Абкладзеце масу ў рондаль, моцна не ўтрамбоўваючы. Заліце сумессю воцату і масла. Праз 1-1,5 гадзіны настойвання пры пакаёвай тэмпературы і перыядычнага мяшання змесціце рондаль у халадзільнік. Вечка павінна быць закрытай. Праз 5-6 гадзін можна здымаць першую пробу.

Таўсталобік марынаваны: рэцэпт другі

Можа рыхтавацца некалькі па-іншаму таўсталобік марынаваны. Рэцэпт гэтай стравы адрозніваецца ад папярэдняга працягласцю апрацоўкі мякаці. Спачатку змесціце кавалкі ў соль на 10-12 гадзін. Затым вымачыць іх, некалькі разоў змяняючы ваду. Звычайна ў растворы рыба знаходзіцца 20-25 хвілін. Пасля гэтага заліце яе воцатам на дзве гадзіны. Збялелы кавалкі рыбы змесціце ў іншую ёмістасць, змяшаўшы пры гэтым з лукам і спецыямі. Пажадана ўжыць адмысловую карэйскую заправу для марынавання рыбы. Пікантная закуска амаль гатовая. Заліце яе раслінным алеем, частка з якога выграваецца да кіпення разам з невялікай колькасцю парэзанага свежага лука. Змяшайце масу з сечанай зелянінай і пастаўце на захоўванне ў халадзільнік.