Грата з бульбы

Грата бываюць агародніннымі, мяснымі, рыбнымі і грыбнымі, а таксама салодкімі. Рыхтуюцца гэтыя стравы ў духоўцы з выкарыстаннем розных соусаў, сыру, паніровачных сухароў. Адметнай асаблівасцю любога грата з'яўляецца апетытная скарыначка на гатовым страве.

Грата з бульбы ў французскім варыянце гучыць як Gratin de pommes de terre і рыхтуецца ён у сырных соусе. Для падрыхтоўкі гэтага ўзрушаючага стравы спатрэбяцца 4 буйныя бульбіны, 2,2 шклянкі малака, мука, сметанковае або раслінны алей, цыбуліна, 2,5 шклянкі цёртага сыру. Грата з бульбы, рэцэпт якога можна знайсці нават у старадаўніх кулінарных кнігах, лепш за ўсё спалучаецца з такімі гатункамі сыру як чеддер або пармезан.

Вычышчаны бульба наразаецца кружочкамі таўшчынёй 0,3-0,4 см, цыбуліна - тонкімі колцамі. Для гэтай аперацыі можна скарыстацца спецыяльнай таркай, тады кружочкі атрымаюцца тонкімі і аднолькавай таўшчыні. Гэта станоўча адаб'ецца на ўжо гатовым страве. Духоўку неабходна загадзя разагрэць да тэмпературы 215 градусаў. Форму для запякання вышмараваць алеем і выкласці ў яе палову бульбы. Зверху выкладваецца пласт лука, а затым пакінуты бульбу. Грата з бульбы заліваецца сырнай соусам.

Для падрыхтоўкі падліўкі неабходна ў сатэйнік падпаліць сталовую лыжку сметанковага масла і абсмажыць на ім трохі мукі. Пасля дадаць малако і сыр і змешваць на працягу 1 хвіліны. Затым сумесь трохі астудзіць.

Грата з бульбы можна таксама прыгатаваць некалькі іншым спосабам. Для гэтага зварыць соус з масла, мукі і малака, а сырам пасыпаць бульба ўжо ў форме для запякання. Запякаць страва трэба прыкладна 40 хвілін да мяккасці і з'яўлення апетытнай скарыначкі. Грата з бульбы можна пасыпаць паніровачнымі сухарамі і запекчы. Страва, вядома, атрымліваецца не дыетычнае, але адарвацца ад яго немагчыма.

Грата з бульбы з мясам можна прыгатаваць са свінінай, індычкай ці курыцай. Спатрэбіцца 600 г мяса, булён або гарачая вада, цыбуліна, 6 буйных бульбін, смятана або маянэз, рэзкія травы. Добра спалучаюцца з гэтым стравай базілік, чабор і маяран. Можна таксама скарыстацца звыклым кропам і пятрушкай. Бульба наразаецца тонкімі кружочкамі, прыкладна як на чыпсы, выкладваецца ў форму і заліваецца булёнам або вадой. Трэба паспрабаваць і нарэзаць клубні вельмі тонкімі кружочкамі, інакш могуць застацца непропеченные кавалачкі. Зверху на бульбу выкладваецца пласт лука. Мяса наразаецца кубікамі і абсмажваецца некалькі хвілін на распаленай патэльні да з'яўлення скарыначкі. Затым выкладваецца разам з рэзкай травой на пласт лука. Па паверхні запяканкі неабходна раўнамерна размеркаваць смятану або маянэз. Можна выкарыстоўваць сумесь маянэзу са смятанай. Запякаць пры тэмпературы 210 градусаў прыкладна 1,6 гадзіны. За некалькі хвілін да гатоўнасці грата з бульбы можна прысыпаць цёртым сырам. Замест смятаны можна выкарыстоўваць тоўстыя сліўкі. У гэтым выпадку густ стравы атрымаецца значна вытанчаней.

Вельмі смачным атрымліваецца грата з морапрадуктаў. Для яго падрыхтоўкі трэба ўзяць 0,5 кг кактэйлю з морапрадуктаў, зубчык часныку, паўшклянкі тоўстых слівак, 1 ч. Л. соевага цёмнага падліўкі, 100 г сыру. Морапрадукты размарозіць. У патэльні абсмажыць дробна нарэзаны зубок часныку, дадаць морапрадукты, рыхтаваць некалькі хвілін. Дадаць соевы соус і вяршкі, трохі протушить да выпарвання вадкасці. Морапрадукты перакласці ў формачку для жульена або кокиля, пасыпаць зверху сырам. Запекчы на працягу некалькіх хвілін у мікрахвалевай печы або духавай шафе да расплаўлення сыру. Аналагічным спосабам можна прыгатаваць грата з мідый або кальмараў, якія загадзя неабходна ачысціць і адварыць на працягу 2-х хвілін.

Прыемнага апетыту.