Макароны з сырам па-амерыканску: пакрокавы рэцэпт

Гарманічны саюз макароны і сыру стаў асновай мноства выдатных страў, распаўсюджаных па ўсім свеце. Любімае страва з гэтых прадуктаў ёсць і ў амерыканцаў, яно называецца Mac and Cheese. Дарэчы, прыгатаваць яго зусім нескладана.

Макароны з сырам па-амерыканску - гэта самадастатковая страва, але яна можа выступаць і ў якасці гарніру да мяса, рыбу, морапрадуктаў. Падрыхтоўка зойме пэўны час і запатрабуе сёе-якіх намаганняў, затое густ і структура гэтага стравы нашмат цікавей, чым у простых вараных макароны, закрашаных нацёртым сырком.

Гэта страва ставіцца да паўсядзённым кухні. Яго можна падаць да будзённыя вячэры ці ж зрабіць ключавы фігурай нядзельнай сямейнай трапезы. Ды і на святочным стале будуць цалкам арганічна глядзецца духмяныя макароны з сырам па-амерыканску. Рэцэпт з фота пакрокава распісаны ў нашым артыкуле, ён дапаможа ўсё зрабіць правільна.

Традыцыйнае страва мак-энд-чиз

У аснове рэцэпту не проста сумесь сыру і макароны. Апетытныя кавалачкі прасякнуты далікатным соусам, густым і духмяным. Завяршальны акорд гуляе румяная скарыначка. Менавіта такую страву ўяўляюць амерыканцы, калі кажуць «мак-энд-чиз».

Рыхтуюць гэтую страву звычайна ў духоўцы. Дапушчальная як агульная посуд, так і парцыённыя. Неспрактыкаванаму кулінару можа здацца, што занадта ўжо шмат часу і сіл можа заняць падрыхтоўка макароны з сырам па-амерыканску. Рэцэпт з фота вас у гэтым дакладна разупэўніць.

Варта адзначыць, што дадзенае страву валодае даволі высокай каларыйнасцю. Гэтая асаблівасць характэрная для многіх страў, распаўсюджаных у ЗША. Але не збіраемся ж мы цалкам адмовіцца ад звыклых крупяных і агароднінных гарніраў на карысць пасты? А часам можна сябе і папесціць смачненькім.

Прадукты і іх прапорцыі

Па вялікім рахунку любой гурман інтуітыўна разумее, што чым больш сыру, тым смачней будзе страва. Але калі вы збіраецеся прыгатаваць макароны з сырам па-амерыканску ўпершыню, варта прытрымлівацца рэкамендаваных прапорцый. У далейшым вы зможаце вар'іраваць рэцэпт па сваім меркаванні, робячы соус больш густым або вадкім, эксперыментуючы з скарыначкай і відамі макароны.

Для стравы нам спатрэбіцца наступнае:

• макароны - 150 г;
• малако - няпоўны шклянку;
• сыр цвёрды або чеддер - 150 г;
• пармезан 50 г;
• мука - сталовая лыжка з горкай;
• гарчыца - 1 ч. л. (Апцыянальна);
• сметанковае масла - 25 г;
• соль, перац, спецыі - па гусце.

Падрыхтоўка макароннай асновы

Для гэтага рэцэпту лепш выбіраць віды макароны, прыгатаваныя з цвёрдых гатункаў пшаніцы. Па форме гэта могуць быць пёры, рожкі, ракавінкі - менавіта гэтыя фігурныя вырабы выдатна трымаюць густыя соусы.

Каб падрыхтоўка макароны з сырам па-амерыканску заняло мінімум часу, шануйце паслядоўнасць. Перш за ўсё закіпяціце ваду. У гэты час можна нацерці сыр. Загружайце макароны у падсолены кіпень і варыце да гатовасці столькі, колькі паказана на пакаванні. А пакуль яны рыхтуюцца, можна заняцца падліўкай. З гатовых макароны трэба зліць вадкасць, пры неабходнасці іх можна прамыць. Да гэтага часу соус павінен быць гатовы! Кампаненты трэба злучаць, пакуль яны гарачыя.

Духоўку таксама трэба ўключыць загадзя, каб яна разагрэлася да 220 градусаў. Колькі часу на гэта спатрэбіцца, залежыць ад вашай мадэлі.

Падрыхтоўка падліўкі для макаронаў з сырам па-амерыканску

Рэцэпт з фота дае зразумець, што за аснову ўзяты звычайны бешамель. Падпаліце алей у патэльні, дадайце муку, злёгку падсмажце, бесперапынна памешваючы. Маса пачне комковаться, збірацца ў згусткі. Не спыняючы дзейнічаць лапаткай, уліце малако. Расцірайце мучныя камячкі, пакуль падліўка не стане аднастайным. Зменшце агонь, дайце масе добра прагрэцца.

Адкладзеце невялікую жменю сыру абодвух гатункаў у бок - яна спатрэбіцца для скарыначкі. Астатняй ўсыпце ў гарачы соус і зніміце яго з агню. Змяшайце, каб усе часцінкі раўнамерна размеркаваліся. Адразу ж загрузіце соус ў макароны, размяшайце. Вы ўбачыце, як сыр адразу ж пачынае плавіцца - менавіта гэта нам і трэба.

Завяршальны этап падрыхтоўкі ў духоўцы

Вышмаруйце невялікай колькасцю сметанковага масла дэко або парцыённыя збанкі і загрузіце падрыхтаваную масу раўнамерным пластом. Прысыпце зверху пакінутым сырам, каб пры запякання сфармавалася скарыначка.

Адпраўце страва на сярэднюю пазіцыю, запякайце каля 10-15 хвілін. Галоўная задача - атрымаць румяную апетытную скарыначку.

Сучасная тэхніка ў дапамогу гаспадыні

Не ва ўсіх ёсць духоўка, ды і ў летнюю спёку не так ужо хочацца важдацца з ёй. Цалкам можна завяршыць падрыхтоўка і ў мікрахвалевай печы. Выбірайце рэжым «запякання», калі ён прадугледжаны, але час скароціце да 5-7 хвілін.

Можна прыгатаваць макароны з сырам па-амерыканску ў мультиварке. Для гэтага ў чары адварыце макароны, як робіце гэта для звычайных гарніраў. Перагрузілі ў рондаль, укутайте ручніком, каб яны не астылі. На рэжыме «Тушэнне» падпаліце алей, дадайце муку, малако, зварыце соус. Дадайце сыр, загрузіце макароны, змяшайце. Зверху дадайце адкладзены сыр. Зачыніце вечка і працягвайце падрыхтоўка на рэжыме «запякання» 10-15 хвілін.

незвычайныя інгрэдыенты

Водгукі аб макаронах з сырам па-амерыканску пераконваюць, што гэта страва валодае вельмі далікатным далікатным густам. Але калі вам хочацца дадаць яркіх акцэнтаў, можна поимпровизировать.

У які рыхтуецца соус многія дадаюць гарчыцу - звычайную або французскую (у зернях). Дробка молатага мушкатовага арэха зробіць густ выразней і ярчэй. Дапушчальна дадаць у соус і трохі сушеного часныку.

Некаторыя дадаюць у макароны перад запякання кавалачкі бекону або курыцы, крабавыя мяса або вычышчаныя ад панцыраў крэветкі. Гэта ўжо можна назваць асобным стравай, прыгатаваным на аснове класічнага рэцэпту.

А яшчэ можна пасыпаць страву свежай зелянінай.

Падача да стала

Макароны з сырам па-амерыканску варта падаваць у гарачым выглядзе. Не варта рыхтаваць больш, чым вы плануеце з'есці - разагрэць гэтую страву складана, ды і вынік будзе не такі прыгожы.

Каб падкрэсліць густ стравы, прапануеце гасцям свежыя сезонныя гародніна. А калі фармат застолля мяркуе наяўнасць напояў з градусам, падайце да стала белае віно, вермут ці добрае піва.