Краснокочанная капуста. Што з яе прыгатаваць?

Краснокачанная капуста па колькасці некаторых карысных рэчываў пераўзыходзіць сваю сястру, капусту белокачанная. Напрыклад, вітаміна С у ёй утрымліваецца ў два разы больш, а гэтак карыснага для арганізма чалавека каратыну і зусім у чатыры разы!

Плюс краснокачанная капуста ўтрымлівае ў сабе антоціаны. А рэгулярнае іх ўжыванне ў ежу спрыяе памяншэнню рызык захворванняў органаў сардэчна-сасудзістай сістэмы і органаў зроку, а гэтак жа яны дапамагаюць нашаму арганізму змагацца з радыяцыяй. Дарэчы, менавіта антоціаны надаюць капусце такі своеасаблівы чырвона-фіялетавы колер.

На гэтым пералік карысных рэчываў не сканчаецца. Багатая такая капуста і антыаксідантамі, якія змагаюцца з таксічнымі рэчывамі ў нашым арганізме. Яшчэ, што найбольш прывабна для выдатнай паловы чалавецтва, - антыаксіданты дапамагаюць спраўляцца з прыкметамі старэння.

Ну і, вядома ж, такі гародніна багаты самымі разнастайнымі пажыўнымі рэчывамі і мінераламі. Гэта жалеза, калій, магній, вугляводы, бялкі і розныя вітаміны. А што можна з яе прыгатаваць?

Марынаваная краснокочанная капуста са бураком

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца 10 кілаграм краснокачанной капусты, ачысціць яе звонку ад лісця і нашаткаваць. Адзін буйны цытрына нацерці на буйнай тарцы, не забыўшыся прыбраць з яго ўсё костачкі. Злучыць капусту з лімонам і перемашать.

Выкласці атрыманую сумесь у ёмістасць для засолкі. Укладваць пластамі, кожны з якіх пасыпаць свежай пятрушкай і нарэзанай бураком (усяго спатрэбіцца тры пучка пятрушкі і паўкілаграма буракоў).

У трох шклянках гарачай кіпячонай вады растварыць 3/4 шклянкі солі, дадаць 100 грам мёду і чатыры парэзаных струка вострага перцу. Атрыманую сумесь заліць у ёмістасць з капустай, пачакаць пакуль яна астыне і прыбраць у прахалоднае месца.

Праз тыдзень марынаваная краснокочанная капуста будзе гатовая.

Краснокочанная капуста, тушаная з салерай і тварагом

300 грам капусты нашаткаваць як мага танчэй. Пачысціць адзін корань салеры і нацерці яго на буйнай тарцы. Гародніна выкласці на патэльню з кропляй расліннага алею, заліць 100 мл. вады. Пасыпаць свежай зелянінай і тушыць 10 хвілін пад зачыненым вечкам.

Пасля пакласці да гародніны тварог, дадаць пару сталовых лыжак вады і зноў тушыць 10 хвілін. У самым канцы пасаліць, пакласці кавалачак сметанковага масла, змяшаць і выключыць агонь. Даць стравы настаяцца хвілін 20.

Рулет з краснокачанной капусты

Краснокочанная капуста ў колькасці кілаграма дробна шаткуюць кладзецца ў міску, да яе дадаецца маленькая лыжка солі і 100 мл. віннага воцату. Усе змешваецца і дадзены марынад настойваецца на працягу двух гадзін.

Растапіць на патэльні дзве лыжкі сметанковага масла, засыпаць дзве лыжкі цукру. Як толькі цукар стане карычневага колеру, пакласці ў патэльню нарэзаную цыбуліну і два яблыкі (без лупіны), нашаткаваць кубікамі. Абсмажыць тры хвіліны і высыпаць туды ж замарынаваных капусту. Уліць 200 мл. віна, пакласці 200 грам брусніцы, пару галінак гваздзікі, лаўровы ліст і ледзь-ледзь карыцы. У плыні 30 хвілін усе тушыць пад зачыненым вечкам, потым крышку зняць і смажыць яшчэ 15 хвілін. Начынне рулета гатовая.

Прыгатаваць дражджавое цеста. Раскачаць цеста вельмі тонка. Вышмараваць яго прыгатаваным распаленым сметанковым алеем і выкласці начынне з капусты, старацца, каб начынне не даходзіла да краёў мінімум два сантыметры. Рулет павінен атрымацца не надта тугім, яго краю загарнуць ўнутр.

Выкласці рулет на бляху, засланы пергаментнай паперай так, каб шво апынуўся знізу. Вышмараваць рулет распаленым сметанковым алеем. Выпякаць на працягу 20 хвілін, за гэты час яшчэ пару разоў вышмараваць алеем. Гатовы рулет можна ёсць і гарачым, і халодным.