Джэм персікавы: рэцэпт класічнага, ванільнага і арэхавага дэсерту

Сакавітыя і духмяныя персікі асацыююцца з летняга водару. Зімой такія асацыяцыі выклікаюць толькі пазітыўныя эмоцыі. Вось толькі як захаваць смачныя плады да зімовых халадоў? Вядома ж, зварыць джэм, персікавы! Рэцэпт можа быць любым, іх існуе нямала. Галоўнае - зберагчы чароўны смак, запас вітамінаў і адмысловы настрой, з якім не страшныя ні снег, ні маразы. Толькі ўявіце: на вуліцы - завіруха, пурга, а ў пакоі цёпла і ўтульна. Як прыемна, вярнуўшыся з працы, выпіць кубачак гарачага свежезаваренного гарбаты! Асабліва, калі да яго прыкладаецца такое далікатнае ласунак - джэм персікавы. Як варыць такі дэсерт і як разнастаіць яго густ? Адказы - у некалькіх правераных рэцэптах. Такім чынам ...

Рыхтуем класічны персікавы джэм

Рэцэпт гэтага ласунка вельмі просты: два з паловай кілаграма сакавітых персікаў, кілаграм цукровага пяску, дзве ўпакоўкі "Желфикса". Старанна вымыйце садавіна, выдаліце костачкі і нарэжце плён дзелькамі. Засыпце цукрам (досыць 600 г), змяшаным з "Желфиксом", і адпраўце на пліту. Спачатку давядзіце персікі да кіпення на сярэднім агні і патрымаеце пару хвілін, затым дадайце пакінуты цукар, змяшайце і награвайце яшчэ дзесяць хвілін. Пасля чаго пералівайце у папярэдне простерілізованы, чыстыя і сухія банкі са шкла. Шчыльна зачыніце тару вечкамі і укутайте да поўнага астывання. Вось бачыце, як проста прыгатаваць джэм персікавы! Рэцэпт гарантуе выдатны вынік нават у не занадта ўпэўненых у сабе кулінараў. Такі дэсерт можна не толькі падаць да стала падчас чаявання, але і дадаваць у выпечку і пірагі, а сіропам - паліваць марозіва. Галоўнае - дачакацца зімы. Бо джэм такі смачны, што лёгка знікае да наступлення халадоў.

Варыянт з ваніллю

Мабыць, гэта адзін з самых арыгінальных спосабаў, з дапамогай якіх можна прыгатаваць джэм персікавы. Рэцэпт наступны: тры кілаграма саспелых персікаў, тры з паловай шклянкі цукровага пяску, струк ванілі, лімон. Вымыйце і абсушыце персікі, ачысціце ад лупіны і костачак, нарэжце дзелькамі або чвэртачкі - каму як падабаецца. Разрэжце струк ванілі і прыбярыце з яго насеньне. Выкладзеце нарэзаныя персікі, ваніль, цукар і сок цытрыны ў рондаль, на невялікім агні давядзіце да кіпення, зменшце полымя да мінімуму і варыце масу да з'яўлення ў садавіны карамельных-аранжавага адцення. Дастаньце ваніль, а гатовы джэм раскладзеце па чыстых шкляным банкам. Зачыніце вечкамі і прыбярыце ў цёмны прахалоднае месца на захоўванне. Ванільны водар прыемна разнастаіць звыклы густ персікавага джэма.

Варыянт з арэхамі

Яшчэ адзін спосаб таго, як зрабіць джэм персікавы. Рэцэпт мяркуе выкарыстанне наступных прадуктаў: два з паловай кілаграма садавіны, кілаграм цукру, чвэрць чайнай лыжкі цытрынавай кіслаты, дзьвесьце пяцьдзясят грамаў грэцкіх арэхаў без шкарлупіны. Вымыйце і нарэжце персікі, засыпце цукрам і пакіньце на восем гадзін. Затым пастаўце на агонь, праварыце дзесяць хвілін і зноў пакіньце, на гэты раз на чатыры гадзіны. Дагатаваць персікавы джэм да патрэбнай гушчыні, дадайце цытрынавую кіслату і здробненыя арэхі, старанна змяшайце і разліце па чыстых, папярэдне простерілізованы банкам. Прыбярыце на захоўванне пасля поўнага астывання. Карысць садавіны і грэцкага арэха - гэта менавіта тое, што трэба арганізму зімой. Таму такі джэм проста незаменны для халоднага часу года. Умацоўваць імунітэт за кубачкам гарбаты - што можа быць лепш?