Як прыгатаваць цеста для піцы на кефіры?

Пачаткоўцы кулінары часта не вырашаюцца брацца за прыгатавання цеста на дражджах, баючыся, што вопыт атрымаецца няўдалым. Вядома, усяму можна навучыцца, але калі ў вас няма жадання або часу важдацца з падрыхтоўкай дражджавога тэсту, то вам абавязкова дапаможа дадзены артыкул. Яна як раз пра тое, як прыгатаваць цеста на кефіры.

Сапраўды, бездрожжевое цеста рыхтаваць лягчэй, і яму не трэба даваць часу на расстойку перад разделкой і выпечкай вырабаў. Таму тым, у каго мала вопыту ў кулінарыі, варта пачаць вучыцца печ розныя вырабы менавіта з гэтага віду тэсту.

У нашай краіне ўсім вельмі спадабалася італьянская піца. Бясспрэчна, гэты адкрыты пірог вельмі смачны, многовариантен і дазваляе эканоміць грошы. Бо ў начынне для піцы можна выкарыстоўваць разнастайныя рэшткі - хвосцік каўбасы, смажаную курыную ножку, ледзь падсохлы сыр. Вядома, можа быць, у вас і не атрымаецца класічная піца, але хатнія зьядуць такі пірог з задавальненнем.

Звычайна піца дбае з простага дражджавога цеста, але мы паспрабуем зрабіць цеста для піцы на кефір. Калі вы любіце тонкае цеста, то вам варта скарыстацца наступным рэцэптам.

Нам спатрэбіцца шклянку кефіру, прыкладна тры шклянкі мукі, сто грамаў маргарыну і па палове чайнай лыжачкі солі і соды. Маргарын варта папярэдне пакласці ў маразілку, каб ён добра застыў.

Пачынаем рыхтаваць цеста для піцы на кефір. Дастаем маргарын і тром яго на тарцы ў міску, дзе будзем замешваць цеста. У кефір засынаем соду і соль і добра размешваць. Ўліваем гэтую сумесь у міску з маргарынам і хутка замешваем цеста, паступова падсыпаючы муку. Цеста заварочваем ў пакет і кладзем у халадзільнік гадзіны на два.

Калі вы прыгатуеце цеста для піцы на кефіры па гэтым рэцэпце, то ў вас атрымаецца адна вялікая піца. Выкладваем камяк цеста на бляху і прама на ім рукамі пачынаем разраўноўваць цеста, фарміруючы тонкую аладку. Начынне для такой піцы можна зрабіць на сваё меркаванне.

Калі ж ваша сям'я аддае перавагу, каб праснак піцы была патаўсцей, то вам варта прыгатаваць цеста для піцы на кефіры па іншым рэцэпце.

На чатырыста грамаў кефіру нам спатрэбіцца два яйкі, па палове чайнай лыжачкі соды і солі, гарбатная лыжка цукру, два з паловай шклянкі мукі і некалькі кропель воцату ці соку цытрыны, каб пагасіць соду.

Рыхтаваць такое цеста вельмі проста. Ўзбіваем яйкі з даданнем цукру і солі, ўліваем кефір, дадаем пагашаную ў кіслаце соду і усыпаць муку. Атрымліваецца напаўвадкае цеста, як для падрыхтоўкі бісквіта.

Прыведзенае колькасць прадуктаў дазваляе прыгатаваць цеста, якога хопіць на вялікую бляху. Бляху трэба заслаць пекарской паперай, вышмараваць яе алеем і выліць цеста. Цяпер акуратна раскладваем начынне. Дзякуючы таму, што цеста ў нас напаўвадкае, начынне будзе размяшчацца не зверху, а ў тоўшчы нашага пірага. Выпякаем такую арыгінальную піцу ў духоўцы хвілін сорак да скарыначкі.

Ну вось, прэснае цеста мы асвоілі, пара пачынаць да вывучэння дражджавога, якое таксама можна прыгатаваць на кефір. Напрыклад, вось як можна прыгатаваць цеста для булачак на кефір. Возьмем паўтары чайныя лыжачкі сухіх дрожджаў, палову шклянкі малака, шклянку кефіру, пяцьдзесят грамаў маргарыну, яйка, тры лыжкі расліннага алею, паўшклянкі цукру, пакецік ваніліну, палоўку лыжачкі солі і прыкладна сямсот грамаў мукі. Яшчэ нам спатрэбіцца жаўток для змазкі булачак.

Размешваць дрожджы ў цёплым малацэ з даданнем чайнай лыжачкі цукру і невялікай колькасці мукі. Ставім посуд з дрожджамі у цёплае месца для ўздыму, а самі тым часам разаграваем маргарын да кансістэнцыі смятаны, дадаем да яго яйка, соль, ванілін, цукар і ўзбіваем гэтую масу міксерам.

У падняліся дрожджы кладзём падрыхтаваную масу, ўліваем алей і пачынаем паступова ўсыпаць муку, замешваючы мяккае цеста.

Гатовае цеста пакінем для расстойки на паўгадзіны-гадзіну (залежыць ад якасці дрожджаў). Як толькі яно павялічылася ў аб'ёме ў два разы, яшчэ раз вымешваюць яго і зноў даем падняцца.

Гатовае цеста раскрыжоўваць на невялікія шарыкі і фарміруем булачкі. Форму булачак можна выбраць на свой густ. Выкладваем іх на змазаны бляху, накрываем ручніком і пакідаем на пятнаццаць хвілін для расстойки. Затым змазваем верх вырабаў яйкам (пры жаданні верх булачак можна пасыпаць арэшкамі або цукрам) і адпраўляем бляху у духоўку. Клапоцяцца такія булачкі хвілін дваццаць, зрэшты, гэта залежыць ад памеру вырабаў і асаблівасцяў духоўкі.

Прыемнага апетыту.