Сасіскі ў цесце - рэцэпт для гультаяватай гаспадыні

Нягледзячы на ўсе разнастайнасць складаных і доўгіх ў падрыхтоўцы страў, вельмі часта хочацца з'есці чаго-то простага. У дапамогу прыйдуць сасіскі ў цесце, рэцэпт якіх з аднаго боку просты, а з другога - мае мноства варыяцый. Да таго ж прыгатаваць іх досыць проста і нетрудоемко - пад сілу і гультаяватай гаспадыні

У першую чаргу, вядома ж, варта надаць увагу галоўнаму прадукту - сасіскі. Для падрыхтоўкі стравы можна браць любыя вырабы - волкія (калі яны не так даўно набытыя), ці смажаныя сасіскі. Прычым абсмажваць іх каштуе зусім няшмат - толькі для надання ім румянай скарыначкі.

Цяпер яшчэ адно поле для эксперыментаў - цеста для сасісак. Яны могуць быць абгорнутыя смажаным, печаным або пластовае цеста. Пры гэтым густ будзе значна адрознівацца, таму тут варта спыніцца асобна.

Ну і, вядома ж, розныя дапаўненні да гэтага найпростага стравы. Сасіскі ў цесце, рэцэпт якіх будзе прапанаваны ніжэй, можна ўжываць з даданнем кетчупа, маянэзу, сыру (цёртага або лустачкамі), зеляніны.

Такім чынам, прыступім да тэсту. Для пачатку возьмем рэцэпт сасісак са пластовае цеста. Скажам адразу - яго можна як купіць у краме, так і прыгатаваць самім. Па цане пластовае цеста досыць недарагое, ды і выхад прадукту акупіць вашы выдаткі. Калі ёсць жаданне павазіцца на кухні і адчуць сябе сапраўдным кулінарам - наперад да стала! Бярэм 400 грамаў мукі, тры чвэрці шклянкі вады, 350 грамаў масла сметанковага і трохі солі. Сметанковае масла папярэдне размягчается, і, злучаючы з часткай мукі (пяць недасканалых сталовых лыжак), раскочваем таўшчынёй у паўтара-два сантыметры і кладзём пад маразілку на паўгадзіны. Астатнюю муку сеем на дошку, робім ямку пасярэдзіне, заліваем туды ваду і дробку цытрынавай кіслаты. Добра вымешваюць і раскочваем цеста, затым ўтвараць з яго шар і кладзём на паўгадзіны ў халадзільнік. Пасля часу мінула дастаем цеста і робім па форме такой жа пласт, як і алей з мукой. Зверху выкладваем алей і муку і раскочваем качалкай. Таўшчыня тэсту - прыблізна адзін сантыметр. Эластычнае раскочанае цеста складаем у чатыры разы і кладзем на паўгадзіны ў холад. Падобную працэдуру раскаткі і астуджэнні трэба зрабіць чатыры разы. Далей цеста раскочваецца тонкім пластом, туды кладуцца сасіскі і заварочваюцца. Для прыгажосці можна зрабіць палоску і заварочваць па спіралі, а можна і проста зашчапіла краю. У духоўцы такое цеста з сасіскамі выпякаецца пры тэмпературы 180-200 градусаў недзе 15 хвілін, ва ўсякім разе, цеста трэба рэгулярна правяраць. Перад адпраўкай у духоўку можна вышмараваць верх яечным жаўтком для бляску.

Сасіскі ў цесце, рэцэпт якіх прапанаваны вышэй, вельмі працаёмкі, таму запатрабуе шмат часу з-за працы з самім тэстам.

А вось сасіскі ў смажаным цесцю - сапраўднае зачараванне - і па часе падрыхтоўкі, і па гусце. Цеста ў дадзеным выпадку рыхтуецца хутка, прама імкліва. Палоўку шклянкі ледзь летняга малака і столькі ж цёплай вады размешваць з адной чайнай лыжачкай цукру, кладзём у яго столькі ж сухіх дрожджаў і соль на кончыку нажа. У атрыманую сумесь ўводзім муку, каб атрымаць масу, якая нагадвае цеста на оладушки. На дваццаць хвілін пакідаем яго ў цяпле - яно за гэты час добра падыдзе. Тым часам чысцім сасіскі - прыблізна 15 штук, калі гэта маленькія вырабы, або штук сем-восем вялікіх.

У раслінны алей, даведзенае да значнай тэмпературы, выкладваем цеста даўгаватай формы (па даўжыні сасісак) і адразу ж у яго кладзём сасіскі. Зверху заліваем яшчэ адной лыжкай цеста. Рыхтуюцца яны вельмі хутка, галоўнае сачыць за агнём і своечасова пераварочваць, каб не надгарэлі.

Калі вы хочаце сасіскі ў печаным цесцю, то і гэты рэцэпт не складзены. У адзін шклянку малака дадаем ўзбітае яйка, соль (дробку), цукар (дзве сталовыя лыжкі), алей (шэсць сталовых лыжак) і ўсё добранька змешваем. Дадаем муку і атрымліваем сумесь аднароднай кансістэнцыі. Гэтую масу ставім на гадзіну ў халадзільнік. За гэты час можна нацерці сыр, змяшаць яго з кропам і пакласці яго ў разрэзаную сасіску. Цяпер дастаем цеста і з кавалачкаў раскочваем стужачкі, якімі і абмотваюць сасіскі. Верх мажам жаўтком і кладзём на бляху пры 180 градусах - печ 20 хвілін.

Сасіскі ў цесце, рэцэпт якіх вы вылучыце - выдатная ежа. Яе любяць як дарослыя, так і дзеці. Ды і саму гаспадыню яны выбавяць, стаўшы яшчэ адным дзіўным стравай у хатняй кулінарнай кнізе.