Мяккае печыва. Рэцэпт для дома

Выдатны выгляд хатняй выпечкі - мяккае печыва. Рэцэпт яго можа быць любым, у залежнасці ад пераваг блізкіх, аднак адно застаецца нязменным - прастата вырабу нароўні з адмысловым густам.

Печыва?

Класічнага рэцэпту гэтага віду выпечкі не існуе ў прынцыпе. Сам тэрмін проста паказвае на выгляд тэрмаапрацоўкі, бо "печ". Далей повар кіруецца выключна ўласнымі перавагамі і тымі прадуктамі, якімі валодае.

Смачнае мяккае печыва заўсёды знойдзе месца на стале. У першую чаргу гэта тычыцца тых дамоў, у якіх ёсць маленькія дзеці, так як больш цвёрдай выпечкай яны могуць здушыцца, а самае страшнае, што можа адбыцца з мяккім ласункам - гэта раўнамернае нанясенне яго пры дапамозе дзіцячых пальчыкаў на ўсе прыдатныя і не занадта прыдатныя для гэтага паверхні.

Па вялікім рахунку, практычна ўсе рэцэпты гэтай выпечкі ўніверсальныя - любы цеста можа на выхадзе быць як мяккім, так і цвёрдым, храбусткім. Асноўная розніца ў перыядзе тэрмаапрацоўкі.

У гэтым артыкуле мы разгледзім, як можна з мінімальнымі выдаткамі сіл і часу прыгатаваць печыва мяккае. Рэцэпты з фота дапамогуць зразумець, на якой канчатковы вынік арыентавацца.

З Англіі з прывітаннем

Ангельская кухня не адрозніваецца багаццем і яркасцю густаў, яна традыцыйная і стрыманая. Аднак і ёй ўласцівыя элементы, якія сталі візітнай карткай. Да такіх адносяць і чаяванне, падобнае з рытуалам, які ніхто не смее ігнараваць. Адным з абавязковых элементаў пачастункі лічацца Сконе. Іх называюць булачкамі, аднак гэта хутчэй далікатнае, мяккае печыва, рэцэпт якога элементарны. Самае галоўнае - строга прытрымлівацца рэкамендацый, у адваротным выпадку на выхадзе вы атрымаеце камень замест прысмакі:

• сметанковае масла халоднае - 85 грам;
• вяршкі тлустасцю не менш 33% - 225 грам;
• мука пшанічная - 225 грам;
• соль - 2 грама (добрая дробка);
• цукар - 11 грам;
• разрыхляльнік - 7 грам.

Самае галоўнае - мінімальны кантакт рук з тэстам! Яно вельмі далікатнае і тоўстае, ад цяпла рэзка пачне раставаць, губляючы лёгкасць.

Просейте ў зручную для замешвання міску муку з разрыхляльнікаў, дадайце соль і цукар. Натрыце на тарцы ў мучную масу алей, добра ўзбіце спачатку відэльцам, а потым ператрыце пальцамі, ледзь дакранаючыся - на выхадзе павінна атрымацца лёгкая, паветраная алейная дробка. Менавіта дзякуючы гэтаму вы атрымаеце мяккае печыва, рэцэпт пры гэтым па сілах любому.

Уліце ў дробку сліўкі, вымешивая лапаткай. Ня дамагайцеся аднастайнасці тэсту - досыць таго, што яно пачне збівацца ў камяк. Выкладзеце яго на Пякарскую паперу, выраўнаваўшы ў пласт таўшчынёй 2 гл, і пакладзеце ў маразільную камеру на паўгадзіны.

Разагрэйце духавы шафу да 205 ^аб С.

Выцягнуўшы астуджанае цеста з маразілкі, падзеліце яго на невялікія квадраты прама на пекарской паперы так, каб паміж імі заставалася адлегласць хоць бы ў 2-3 см. Гэта важна, так як цеста пры выпечцы вырасце. Калі хочаце большай румяная, то вышмаруйце паўфабрыкаты перад выпечкай жаўтком або сліўкамі.

Выпякайце на працягу чвэрці гадзіны, не больш! Важна не перасушыць прадукт.

Падаваць гэтыя выдатныя Сконе лепш за ўсё цёплымі з каханым варэннем.

А карысць дзе?

Для тых, хто дбае пра сваё здароўе і аддае перавагу нават прысмакі зрабіць максімальна карыснымі, існуе мяккае аўсянае печыва. Для яго вам спатрэбяцца наступныя прадукты:

• мука пшанічная - 350 грам;
• мука аўсяная - 150 грам;
• алей сметанковае мяккае - 170 грам;
• цукар - 250 грам;
• ванільны цукар - 2 пакуначка;
• карыца молатая - 1 ч. лыжка без горкі;
• соль - 1/2 ч. лыжкі без горкі;
• сода - 1/2 ч. лыжкі без горкі;
• вада - 75 грам;
• смакавыя дадаткі па жаданні - жменю арэхаў, сухафруктаў, шакаладных кропель і г.д.

Разагрэйце духавы шафу да 210 ^аб С.

Узбіце алей з усімі відамі цукру і карыцай да аднастайнасці.

Ваду падцяпліце, растворыце ў ёй соль і дадайце да алейнай масе разам з аўсянкаю. Вымешайце да аднастайнасці.

Просейте ў атрыманае цеста пшанічную муку (пакінуўшы пару лыжак на раскочванне) і соду. На гэтым жа этапе можна ўсыпаць дадаткі па жаданні.

Старанна вымешаць да аднастайнасці.

Раскачайце цеста ў пласт таўшчынёй 5 мм. Нарэжце яго на кавалачкі жаданага памеру, карыстаючыся нажом, шклянкай або адмысловымі формачкамі.

Выкладзеце нарыхтоўкі на бляху, засланы пекарской паперай. Выпякайце на працягу 13-15 хвілін. Важна не перасушыць, так як у гэтым выпадку печыва хатняе мяккае не атрымаецца. Дзякуючы сваёй тэкстуры такую выпечку можна без страху даваць дзецям, так як яны не здушацца цвёрдым кавалачкам.

ЗОЖ у масы

Для тых, хто спрабуе ў пошуку карыснасці дасягнуць абсалюту, мы прапануем наступны рэцэпт:

• шматкі аўсяныя (змалоць амаль у муку) - 100 грам;
• саспелы банан - 1 шт;
• тварог абястлушчаны сухі - 150 грам;
• натуральны подсластітель (да прыкладу, Стевен) - на кончыку нажа;
• дробка солі.

Разагрэйце духавы шафу да 180 ^аб С.

Змяшайце ўсе складнікі, сфармуйце невялікія шарыкі.

Выкладзеце нарыхтоўкі на Пякарскую паперу.

Выпякайце на працягу чвэрці гадзіны.

Вось і ўсё! Падаваць лепш ледзь цёплымі - менавіта тады гэта мяккае печыва (рэцэпт вышэй) найбольш смачнае і духмянае. Пры жаданні можна пакрыць цытрынавай глазурай.

на кантрастах

Многія людзі любяць кантрасты ў ежы, прычым гэта тычыцца як густаў, так і тэкстур. Ніжэй мы прапануем вам далікатнае, прыемнае печыва з тонкімі водарамі ванілі і какоса.

цеста:

• яйкі - 2 шт;
• алей сметанковае - 250 грам;
• цукар - 200 грам;
• кефір, смятана або густы ёгурт - 200 мл;
• мука пшанічная - 550-700 грам (залежыць ад таго, колькі возьме цеста);
• сода - 1/2 ч. лыжкі;
• соль - 1/2 ч. лыжкі;
• ванілін - 1 пакуначак.

Штрейзель:

• какосавая габлюшка - 6 ст. лыжак;
• аўсяныя шматкі - 6 ст. лыжак;
• цукар - 6 ст. лыжак;
• мука - 4 ст. лыжкі;
• алей сметанковае - 140 грам.

Разагрэйце духавы шафу да 180 ^аб С.

Важна памятаць, што любое печыва мяккае (рэцэпты з фота мы падалі ў гэтым артыкуле) вельмі капрызна да тэмпературы і галоўнае - яго не Перапеча.

Змяшайце ўсе складнікі для тэсту. Адно павінна атрымацца бліскучым, пластычным і аднастайным.

Усе прадукты для штрейзеля расцярыце ў дробку ў асобнай місцы.

Адлучайце ад тэсту кавалачкі памерам з грэцкі арэх, скочваецца ў шарык і шчодра абвальваюць у вобмешкай, прыціскаючы яе да паверхні.

Выкладзеце атрыманыя паўфабрыкаты на бляху, засланы пекарской паперай.

Прыцісніце кожнае будучыню печыва пальцам у сярэдзіне, робячы ямку глыбей.

Пячыце на працягу 20 хвілін, пасля чаго выцягніце бляху, выкладзеце ў паглыбленні па кроплі джэма або густога варэння і зноў пастаўце у духавую шафу на 5 хвілін, пасля чаго цалкам астудзіце.

Прыгатаваўшы пачастунак па гэтым рэцэпце, вы атрымаеце смачнае, мяккае печыва ў хрумсткай скарыначцы.

перспектывы

Такое печыва вы можаце рыхтаваць не толькі для родных і блізкіх, але і выкарыстоўваць у якасці падарункаў. Дастаткова проста спакаваць яго ў прыбраную скрыначку і суправадзіць паштоўкай з віншаваннямі. Асабліва актуальна гэта будзе ў святле будучых святаў.