Габаджоу - рэцэпт з фота

Мяса габаджоу - гэта арыгінальнае кітайскае страва, якое часцей за ўсё можна сустрэць у рэстаране. Аднак шматлікім гаспадыням падабаецца ў хатніх умовах рыхтаваць габаджоу. Рэцэпт яго нескладаны, але страва пажыўнае і вельмі смачнае.

Нават дзеці рэдка адмаўляюцца яго паспрабаваць. Гэта страва абавязкова падаецца з кісла-салодкім ці салёным падліўкай. Усё залежыць ад пераваг і магчымасці кухары.

Якія патрэбныя інгрэдыенты

Рэцэпт мяса габаджоу даступны для кожнай гаспадыні. На яго не трэба марнаваць шмат грошай, затое атрымліваецца вельмі смачнае і карыснае страва.

Для пачатку прыгатуйце прадукты, якія неабходныя для стравы:

1. Філе нятлустай свініны - 0,5 кг.
2. Вада не халодная, а ледзяная - ½ арт.
3. Крухмал - 3 ст. л.
4. Мука - 2 ці 3 арт. л. (Па гушчыні).
5. Яйка (толькі бялок) - 1 шт.
6. Раслінны алей - каля 1 літра.
7. Соль - прыкладна 1 ч. Л. (Часцей за ўсё па гусце).

Падрыхтоўка мяса габаджоу: рэцэпт з фота

Для пачатку неабходна змяшаць крухмал, бялок, муку і наліць у масу ледзяную ваду. У вас павінна атрымацца такая ж кансістэнцыя, як і густая смятана. Затым філе свініны нарэжце на кавалачкі прыкладна 2 х 2 см. Злёгку адбіце іх (так яны хутчэй прасмажыць).

Кавалачкі мяса выкладзеце ў кляр, добра змяшайце, каб атрымалася раўнамернае обволакивание. Смажыць масу неабходна ў фрыцюры або ў гусятніца у раслінным алеі (яго павінна быць шмат).

Калі з'явілася залацістая скарыначка - жарка скончылася. Як правіла, не больш за 10 хвілін. Выкладзеце мяса на папяровае ручнік, каб выйшаў лішні тлушч. Пакладзеце прыгатаванае страву ў ёмістасць і заліце падліўкай. Ён можа быць салёным ці кісла-салодкім. Рэцэпт габаджоу па-кітайску карыстаецца попытам. Гэта страва падаецца ў рэстаранах, аднак яго лёгка можна зрабіць у хатніх умовах пры меншых выдатках.

Соус да мяса габаджоу кісла-салодкі

Прыгатуйце 200-300 грам ананаса (свежы або кансерваваны), моркву, цыбулю, салодкі перац (можна замарожаны) па 1 штуцы, часнык (па гусце), імбір (дробка), па 1 сталовай лыжцы мёду і крухмалу, цытрынавы сок (для пачатку з паловы цытрыны, калі мала, вазьміце яшчэ).

Ананасы, лук, перац і моркву нарэжце соломкой. Часнок павінен быць парэзаць тонкімі пласцінкамі. Добра разагрэйце алей на патэльні. Адразу ж пакладзяце часнык і пасыпце молатым імбірам. Затым у гэтую ж патэльню пакладзеце моркву. Лук, перац і ананасы. Пассеруют да празрыстасці. Дадайце ў цытрынавы сок мёд і крухмал.

У завяршэнне паспрабуйце на смак. Калі чагосьці не хапае, дадавайце. Кожная гаспадыня павінна ўмець гуляць са густамі. Соус даводзіцца да кіпення і патрэбнай гушчыні. Цяпер гэтай сумессю можаце паліць страва. Рэцэпт габаджоу ў кісла-салодкім соўсе даволі просты і арыгінальны, а густ атрымліваецца цудоўны.

салёны соус

Для яго падрыхтоўкі вазьміце 200 грам грыбоў. Шампіньёны ідэальна падыдуць. Лук, моркву і балгарскі перац па адной штуцы сярэдняга памеру нарэжце соломкой. Яшчэ вам спатрэбіцца 1 сталовая лыжка крухмалу, 3 ст. л. соевага соўсу, 4 зубчыка часныку, нарэзаны тонкімі слайсе, і чырвоны молаты перац або іншыя спецыі па гусце.

Спачатку ў гарачае раслінны алей выкладзеце часнык, затым парэзаныя гародніна (лук, моркву і перац). У асобнай патэльні пасмажце грыбы. Іх трэба гатовымі пакласці да гародніны і далей смажыць разам з часныком, цыбуляй, морквай і перцам.

Калі гародніна з грыбамі пажар, уліце соевы соус. Крухмал насыпце ў невялікая колькасць вады, змяшайце. Яго трэба выліць у тую патэльню, дзе томяцца гародніна і соевы соус. Давядзіце сумесь да патрэбнай вам гушчыні, запраўце спецыямі. Соус гатовы да ўжывання.

Рады дасведчаных кулінараў

Кожная гаспадыня па-рознаму рыхтуе адно і тое ж страва. Аднак многія кулінары гатовыя падзяліцца сваімі сакрэтамі падрыхтоўкі мяса габаджоу. Рэцэпт, вядома, ведаць трэба, але без некаторых сакрэтаў ўсё ж не абысціся:

1. У кляр трэба дадаваць не проста халодную ваду, а ледзяную. Тады атрымліваецца храбусткая скарыначка, якая пакідае пасля сябе прыемнае послевкусіе.
2. Мяса пажадана рэзаць кубікамі. Ад нарэзкі залежыць смак самага стравы.
3. Мяса габаджоу будзе нашмат смачней, калі яно будзе падавацца разам з падліўкай, а не асобна.
4. Старайцеся страва смажыць нядоўга, каб яно не перасушыць. Калі не хочаце атрымаць густ духмянага мяса, тады спецыі дадаваць абавязкова. Хоць бы чорны або чырвоны молаты перац.
5. Усё мяса не выкладвайце ў рондаль, так як яно прыліпне адзін да аднаго і сапсуе не толькі эстэтычны выгляд, але і густ стравы.
6. Для больш прыгожага выгляду падліўкі дадайце 2-3 сталовыя лыжкі таматавай пасты і трохі цукру для замацавання колеру.
7. Соус неабходна пастаянна змешваць, каб не надгарэў.
8. Каб страва выглядала больш эстэтычна, можаце выкладваць мяса і соус пластамі.
9. Падаваць габаджоу можна практычна з любым гарнірам, аднак шматлікім падабаецца як з рысам, так і з бульбяным пюрэ.

Спрабуйце, эксперыментуйце - і вы прыемна здзівіце гасцей і сваіх дамачадцаў новым, арыгінальным і вельмі смачным мясам габаджоу. Рэцэпт яго просты, таму кожная гаспадыня зможа прыгатаваць такую страву.