Ці можна замарозіць лісічкі на зіму?

Восеньская грыбная пара ставіць заядлых грыбнікоў перад пытаннем пра тое, якія грыбы лепш зачыніць у банкі, а якія замарозіць. Але самая актуальная праблема - як усё гэта зрабіць, тым больш што далёка не кожны любіць важдацца з грыбамі. Працэс-то вельмі працаёмкі. Так, адно з пытанняў, якія турбуюць ўсіх аматараў смачна паесці грыбочкі, гучыць так: «Ці можна замарозіць лісічкі?» Не толькі можна, але і трэба!

падрыхтоўка

Перш за ўсё грыбы трэба перабраць на прадмет чарвякоў, цвілі і інш. Хаця многія грыбнікі і кажуць пра тое, што гэты від грыбоў не мае патрэбы ў дбайным осматривании, зрабіць гэта трэба. Ці можна замарозіць лісічкі старыя і мятыя? Не, у гэтым няма ніякага сэнсу. Такі прадукт лепш адразу абсмажыць з бульбачкай. А вось свежанькія грыбочкі патрабуецца ачысціць ад прыроднага смецця. Усе лісточкі, галінкі і палачкі - ва ўтыль. Адразу майце на ўвазе, што грыбы трэба марозіць ў першыя 24 гадзіны пасля збору, і пры ўмове, што ўвесь гэты час іх патрабуецца пратрымаць пры нізкай тэмпературы. Напрыклад, у халадзільніку. Перад тым як замарозіць грыбы лісічкі, старанна прамыйце іх пад праточнай вадой. Пад капялюшыкам, з-за яе рабрысты, запасіцца да 80% усёй магчымай лясной бруду. Пасля таго як прамылі, выкладвайце лісічкі на марлю або вафельны ручнік, каб папрасыхалі. Пры замарозцы лішняя вільгаць ні да чаго!

Замарозка, спосаб № 1

Сухія маладыя грыбы можна адразу раскладваць па ёмістасцям і адпраўляць у маразільную камеру. Ці можна замарозіць лісічкі без папярэдняй варэння? Так, так, так і яшчэ раз так! Але выключна маладыя. Сумняваецеся ва ўзросце грыбоў? Тады лепш адварыць, каб потым не горкія. Дарэчы, пазбегнуць гэтага можна, калі ў сухія грыбы дадаваць соль пры замарозцы. Ці можна марозіць лісічкі разам з вадкасцю? Трэба, калі патрабуецца прыгатаваць потым з іх адразу суп або рагу.

Замарозка, спосаб № 2

Адварныя грыбы не трэба сушыць! Іх можна разам з вадой, у якой яны кіпелі, спачатку астудзіць ў пакоі, а затым адправіць у маразілку. Такая нарыхтоўка стане добрай асновай для грыбнага супу зімой. Размарожваць іх трэба толькі пры звычайнай тэмпературы, не ў мікрахвалеўцы або вадзе.

Замарозка, спосаб № 3

Многія, баючыся за стан грыбоў (столькі людзей труцяцца потым!), Спачатку адварваюць іх. І гэта таксама правільна. Падчас кіпення трэба абавязкова здымаць пену, падсольваць ваду, сачыць, каб прадукт добра Праварваюць. Досыць 20-25 хвілін актыўнага кіпення, каб грыбы цалкам падрыхтаваліся. Потым іх трэба старанна прасушыць на ручнік, раскласці па пакетах і прыбіраць у аддзяленне халадзільніка з нізкай тэмпературай.

Захоўваць можна на працягу 3-5 месяцаў лісічкі замарожаныя. Рэцэпты прыгатавання з іх страў пачынаюцца заўсёды з размарозкі прадукту натуральным шляхам. Суп, рагу, бульбачка з грыбамі, гародніна з ліскамі - варыянтаў маса, выбірайце на свой густ! Памятаеце, калі была папярэдняя варэнне, то грыбы захоўваюцца некалькі менш. Ці можна замарозіць лісічкі на большы тэрмін? Не рэкамендуецца, яны губляюць свае смакавыя якасці і гаркавяць.